"以植物为基础的饮食方式会影响您的健康和地球，这已不是什么秘密。但是您不必为了看到好处而全力以赴或什么都不做。事实上，一项新的 Faunalytics 研究发现，当人们以减少肉类为目标时，与他们追求严格的素食或素食方法相比，会导致吃更少的肉并购买更多的无肉餐。 （自相矛盾的是，严格的纯素或素食方法有更多的后续行动，但更广泛的主要以植物为基础的方法吸引了更多人。)"
"因此，无论您是自己走向植物性饮食，还是试图说服其他人（姐姐、爸爸、重要的其他人）以植物为基础，最好的方法似乎是精益进入植物，并制定主要以植物为主食的目标，然后在您习惯这种新的饮食方式后进一步推动它。考虑一下，如果您每周吃 21 顿饭，其中 15 顿以植物为主，那么您的肉类和奶制品消费量将减少约 75%。科学发现，这将对您和地球的健康产生巨大影响。"
"随着越来越多的人愿意尝试减少肉类消费，而不是以完全放弃肉类为目标，这些以植物为基础的饮食方式正在产生影响。因此，即使改变一周中的某些日子（尝试无肉工作日）或一天两餐以植物为主（晚餐前无肉），您的身体和地球也会获得巨大的回报。即使一周中有几天不吃肉也可以帮助您省钱，以及所有其他好处。 Whole Cities Foundation 的国家营养总监 Akua Woolbright 博士建议，从星期一无肉日开始，然后将其扩大到每周更多天。她的建议：每天只吃一份肉、蛋或奶制品，或者实行弹性素食饮食，在这种饮食中，您主要吃植物性食物，每周或一个月只吃少量动物产品。 "
绝大部分素食对地球的好处
将肉类摄入量减少一半，对生物多样性和环境有直接影响。据世界自然基金会称，将牲畜产量减少 50% 将节省 30% 的生物多样性（或每年影响 12, 000 个物种），而将每年的肉类消费量减少 50% 可以节省 172 万平方英里的耕地——相当于印度和蒙古的面积合并
以素食为主的饮食将有助于通过减少温室气体以及土地和水的使用来减少对环境的影响，所有这些都会导致气候危机。畜牧业排放的温室气体占温室气体排放量的 18%，超过所有交通方式排放的总和。 13家最大的乳制品公司排放的温室气体量相当于整个英国。
少吃肉类和奶制品的人在美国与饮食相关的温室气体排放总量中所占比例不到 10%。如果世界人口继续食用肉类，到 2050 年，我们食物系统的气体排放量将占全球人类排放量的一半以上。
肉类消费也与森林砍伐有关。令人震惊的是，全球生物多样性丧失的 60% 可以追溯到畜牧业生产。通过遵循以植物为主的饮食，您可以帮助保护濒危物种并防止像 2019 年亚马逊雨林爆发的火灾那样的火灾。巴西亚马逊地区 80% 的改造土地用于养牛。“使用全谷物、水果和蔬菜作为食物的主要来源可以减少水的消耗和土地的使用，减缓森林砍伐并减少污染，”医学博士 Lina Velikova 博士说。补充剂 101，说。
根据一日一餐提供的科学，一年内每天只换掉一顿植物性膳食的好处相当于在全国范围内节省相同的碳排放量，该组织开始于苏西·艾米斯·卡梅伦 (Suzy Amis Cameron)，活动家、作家和演员，也是《游戏规则改变者》的制作人詹姆斯·卡梅隆 (James Cameron) 的妻子。关键是，如果你关心减少碳足迹并对减缓气候变化产生积极影响，那么第一步就是多吃植物，减少动物产品的消费。
"成功以植物为主的人越多，对地球就越好。"
主要以植物为基础的健康益处
遵循以植物为主的饮食——定义为每天三餐中的两餐，或一周七天中的四到五天——根据科学，对您的整体健康和福祉产生巨大影响学习。长期食用加工肉类会增加患心血管疾病、结直肠癌和 2 型糖尿病的风险。而高纤维饮食可以预防疾病，包括癌症。
以植物为主的饮食或纯素饮食比以肉类为主的饮食更健康，仅仅是因为“它的纤维含量更高，盐、胆固醇和钙含量更低。以植物为主的饮食还可以帮助人们减少患病几率得癌症
以全食为主的植物性饮食是目标，并减少肉类、奶制品、鸡蛋和加工食品。 “多吃豆类、水果、全麦和蔬菜，有助于预防 15% 的疾病，”Velikova 博士说。在你的盘子里添加植物和少吃动物蛋白都会带来好处。专注于添加更多沙拉、蔬菜、水果、蔬菜、豆类、坚果和种子。你会吃植物性食物并感到饱足和精力充沛，而不需要吃肉和奶制品。
以植物为主的饮食可降低终生患癌症的风险
Woolbright 博士指出，减少红肉、加工肉类和奶制品的摄入与降低患结直肠癌、食道癌、肝癌、肺癌、前列腺癌和胰腺癌的风险有关。
豆制品名声不好，但毛豆、豆腐和豆豉等全有机豆制品被发现可以预防某些乳腺癌。此外，一项新研究发现，高纤维饮食与降低患乳腺癌的风险有关。
以植物为主的饮食和减少和逆转心脏病的风险
研究发现，仅仅通过改变以植物为主的饮食，患有心脏病的人可以在 80% 的时间内停止甚至逆转他们的症状。
健康饮食建立在五颜六色的水果和蔬菜、全谷物、豆类以及较少富含饱和脂肪、胆固醇和过量卡路里的动物产品的基础上，可以提供营养并预防心脏病，血液中胆固醇的变化可以在短短四个星期内进行测量，这是改变您的微生物组并看到健康的肠道细菌接管并向身体发出信号以停止产生有害钙的信号所需的时间，这些有害钙最终会以斑块的形式沉积在动脉中。根据 Caldwell Esselstyn 博士等心脏病专家的说法，在以植物为主的饮食中，你可以在几个月内测量出胆固醇水平的显着下降，他尽可能首先以以植物为主的饮食治疗患者。
通过食用更多完整的植物性食物，我们的身体、系统、器官、细胞和 DNA 充满了赋予生命、滋养、治愈、恢复性的营养素，从而降低患心脏病、中风和中风死亡率的风险、高血压、胆固醇、肥胖和其他与炎症相关的疾病，博士。Woolbright指出。
红色、橙色和黄色水果和蔬菜，如苹果、西红柿、樱桃、甜菜、红薯、橙子、哈密瓜、黄椒和南瓜等，对心血管健康特别有益。她建议，早餐和/或晚餐吃斑豆、红芸豆和小红豆等豆类，有助于调节血糖并保持健康的体重。
全食植物性饮食热量较低，可以帮助您减肥
健康均衡的纯素饮食，含有较少的饱和脂肪和胆固醇以及较多的膳食纤维，也可以帮助您减肥。不吃奶制品可能会帮助你减掉几磅，因为乳糖是导致体重增加的糖分。这并不意味着所有纯素食品都是健康的。你不能只吃你最喜欢的垃圾食品的纯素版本并获得植物性饮食的好处。专注于多吃新鲜的天然食品，避免包装和加工的产品。
“基于真正的全食的精心构建的纯素饮食，纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂和植物营养素含量更高。它们的卡路里、饱和脂肪和胆固醇含量也较低，”Woolbright 博士说。 “整体而言，植物性食物已准备好支持最佳健康，因为它们自然含有更多我们身体需要的东西，而更少不需要的东西。通过养成这些饮食习惯，我们的食物成为我们的药物。”
