今天的每日食谱是一碗沙拉，里面装满了植物性蛋白质和富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜。沙拉的底料是菠菜，这是一种天然的铁质来源，有助于增强能量。然后，在碗的一侧，您将添加富含纤维的切碎的红薯，这将帮助您更长时间地保持饱腹感，这样下午 3 点左右您就可以避免过度食用加工过的零食。红薯也是维生素 A、C 和 E 的良好来源，这些都是改善皮肤、头发和增强免疫系统的必需营养素。
在土豆旁边，您会品尝到一勺热乎乎的脆扁豆，其中含有 9 克植物性蛋白质，一把甜美的圣女果，其中含有一种名为番茄红素的强效抗氧化剂，以抗癌着称-抗击特性，以及非常适合水合作用的切得很细的黄瓜，因为松脆清爽的蔬菜是 95% 的水。
将蔬菜和蛋白质放在沙拉上后，用一勺鹰嘴豆泥结束用餐，锦上添花。鹰嘴豆泥的新鲜味道和清淡的调味料，无需调味。鹰嘴豆泥为沙拉增添了柔滑的奶油质地，质地类似于牧场风格的调料，与碗中的所有蔬菜完美搭配。鹰嘴豆泥的基础是鹰嘴豆，它是蛋白质和纤维的重要来源，是一种减肥和增肌的组合，可能使这种豆成为一种完美的食物。
开始之前，先预热烤箱，开始切红薯。如果你不喜欢皮，可以随意去皮或削皮，但请注意，红薯中的大部分维生素和营养物质都存在于皮中。同时，烤土豆时，收集小扁豆、菠菜、黄瓜、西红柿和鹰嘴豆泥，然后制作沙拉。当土豆吃完并且你的房子闻起来像 Sweetgreen 时，将土豆加入混合物中，最后加入大量鹰嘴豆泥。
吃完最后一口沙拉后，您会为决定吃一碗健康的新鲜蔬菜和植物性蛋白质而感觉棒极了。您的身体会感到滋养、充满活力和满足。想要更美味的沙拉碗，下周再来查看另一顿与这道菜类似的健康餐，如果你做了这个食谱，别忘了给我们贴上标签，@thebeet。
食谱开发者： Britt Berlin，@the_bananadiaries
扁豆红薯碗
准备：2分钟厨师：45分钟
成分
- 2杯菠菜
- 1个中号红薯
- ½杯煮扁豆
- ½杯切碎的圣女果
- ¼杯切碎的黄瓜
- 1-2汤匙鹰嘴豆泥
- 1汤匙椰子油
- 海盐适量
使用说明
- 预热烤箱至425F。
- 红薯切丁，放入小砂锅中。撒上椰子油和海盐，烤45分钟。
- 烤好后盖碗。将菠菜、小扁豆、圣女果和黄瓜一起放入碗中。
- 在上面撒上鹰嘴豆泥和更多的海盐。
