与关节炎症状或关节痛作斗争？责任医学医师委员会 (PCRM) 的研究人员刚刚发布了一项研究，表明低脂纯素饮食可以显着缓解症状。这项发表在《美国生活方式医学杂志》上的研究追踪了 44 名患有类风湿性关节炎的成年人的饮食，以了解植物性饮食如何帮助减轻类风湿性关节炎的症状。
参与者被分成两组，为期 16 周。一组采用纯素饮食四个星期。饮食包括消除肉类和奶制品并添加更多植物性食物。第二组没有限制地吃全肉和奶制品的饮食，并服用安慰剂。研究进行到一半，两组人交换了饮食。
低脂纯素饮食有助于减轻关节炎症状
"结果表明，低脂纯素饮食显着降低了关节炎疼痛。在素食阶段，参与者报告的疼痛评分比肉类和奶制品阶段低 20%。他们说他们可以感觉到他们的症状在纯素饮食中得到显着改善。"
在研究开始时，参与者被要求使用视觉模拟量表来评估他们关节的疼痛程度，从 0 表示“不痛”到 10 表示“尽可能痛” ”每个参与者的疾病活动评分 28 (DAS28) 也是根据他们血液中的压痛关节、肿胀关节和 C 反应蛋白测量值计算的，这表明身体有炎症。当关节炎发作时，DAS28 会随着个体关节炎的严重程度而增加。
参与者报告说，当他们吃纯素时，他们的关节肿胀明显减少。相比之下，当参与者吃肉和奶制品时，他们发现关节肿胀感觉更严重。该数据表明，纯素饮食可以通过减少 53% 的发炎关节，为类风湿性关节炎患者提供实际缓解。
“植物性饮食可能是减轻数百万类风湿性关节炎患者关节疼痛的良方，”该研究的主要作者兼医师委员会主席尼尔·巴纳德 (Neal Barnard) 医学博士说。 “而且所有的副作用，包括减肥和降低胆固醇，都是有益的。”
植物性饮食的好处
在研究过程中，研究团队还进行了一项子分析，考虑了患者的药物增加和减少。这些数字仍然表明纯素阶段与较低的自我报告疼痛值相关。该研究还发现，素食阶段带来了其他一些健康益处，包括降低低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇水平。参与者还经历了平均 14 磅的体重减轻。作为参考，安慰剂阶段记录了两磅的平均体重增加。
这项新研究加入了越来越多的基于素食的关节炎研究。 2018 年，佛罗里达大学进行的一项研究发现，奶牛身上的细菌与类风湿性关节炎的高风险之间存在联系。该研究发现，40% 的关节炎参与者也接触过这种细菌。研究人员得出结论，这种细菌通过食用肉类和奶制品传播。
类风湿性关节炎的一个关键症状是关节发炎加剧。除了这项研究之外，几位专家还透露，植物性食物有助于降低炎症水平，同时还能增强免疫系统。最近的一份报告强调，人们应该避免引起炎症的食物，包括肉类、奶制品和加糖，而应该选择更健康的植物性替代品。
通过吃植物性食物降低疾病风险
减轻关节疼痛是采用植物性饮食的众多积极健康益处之一。最近的一项研究声称，健康益处可能要大得多，断言吃植物性食物的人可以将预期寿命延长 10 年甚至更长。这项来自 PLOS Medicine Journal 的研究声称，优先考虑植物性饮食的健康习惯的组合可以延长您的寿命，减少疾病风险因素并保持健康的营养水平。
尽快转向植物性饮食很重要。另一项研究发现，18 至 30 岁之间的植物性饮食可以降低近 30 年后患心脏病的风险。这项耗时 30 年完成的研究得出的结论是，那些在生命早期采用植物性饮食并保持健康饮食习惯的人患心脏病的风险要低得多。
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根据营养学家的说法，植物性蛋白质的十大来源
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1。清潭
蛋白质：⅓杯（1盎司）中含有21克Seitan不像其他蛋白质那么受欢迎，但它应该如此！由小麦面筋制成，其质地类似于碎肉。它通常用于预制素食汉堡或无肉鸡块。 Seitan 有一种咸味，像蘑菇或鸡肉，所以它在需要鲜味的菜肴中效果很好。 凭借丰盛的质地，seitan 几乎可以成为任何素食主菜的明星。将其添加到炒菜、三明治、墨西哥卷饼、汉堡或炖菜中。像豆腐一样，seitan 会呈现出任何腌料或酱汁的味道。
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2。豆豉
蛋白质：3 盎司中含有 16 克如果您喜欢有点咬口的蛋白质，请将豆豉添加到您的列表中。豆豉由发酵大豆制成，略带坚果味，并被压成块状。大多数品种都包含某种谷物，例如大麦或小米。豆豉不仅是一种植物性蛋白质来源，而且发酵过程还能产生有益于肠道的益生菌。你可以直接把豆豉切下来，用它做三明治的底料，或者用一些酱汁煎。或者，粉碎、加热，让它成为您下一个炸玉米饼之夜的明星。
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3。扁豆
蛋白质：煮熟的½杯中含有13克扁豆有多种——红色、黄色、绿色、棕色、黑色。无论何种类型，小扁豆都是小而强大的营养强国。它们含有大量蛋白质以及铁、叶酸和纤维。煮熟后，棕色小扁豆保留了它们的质地，可以作为谷物碗的底料，或者在肉丸、千层面、炸玉米饼或肉酱中作为绞肉的丰盛替代品。红扁豆稍微软一点，可以很好地加入丰盛的汤、辣椒或炖菜。
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4。大麻籽
蛋白质：3汤匙10克火麻籽是一种嫩而有坚果味的种子，来源于火麻科植物。它们含有大量的 omega-3、铁、叶酸、镁、磷和锰。它们也是可溶性和不溶性纤维的坚实来源，有助于保持消化道健康和嗡嗡声。因为它们含有蛋白质和健康脂肪的双重打击，大麻种子可以帮助满足饥饿感，防止那些令人尴尬的胃咆哮努力去午休。将它们添加到您的早晨冰沙中，或撒在酸奶、燕麦片甚至沙拉上。
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5。豆腐
"蛋白质：3 盎司含 9 克（豆腐由凝固的大豆制成，是最受欢迎的植物性蛋白质。大豆是唯一一种不含肉的完整蛋白质，这意味着它含有人体无法制造但肌肉和免疫功能所需的所有必需氨基酸。豆腐占您每日钙需求的 15%，也是乳制品的良好替代品。"
