Lorna Maseko，一位屡获殊荣的国际名厨，在她的祖国南非最受认可，她的使命是用她对烹饪艺术的热爱赋予和激励南非女性。
她做的很多饭菜都受到她的根的影响，来自世界各地的人们都喜欢她的烹饪，尤其是当她偶尔做这样的植物性饭菜时，她与甜菜独家分享给你。
Maseko 准备了一个烤胡桃，用加拉姆马萨拉、烤种子、咖喱豇豆和大蒜、纯素黄油和自制香菜馕调味。做这道温暖、丰盛、香甜、可口的菜肴，整个季节都能让你吃得最饱。
Lorna Maseko 的《为什么这个食谱是可持续的》
"这是我最喜欢的食谱之一，因为它不仅味道鲜美，而且能满足人们对盘子的所有需求。我用过豇豆，因为它们原产于非洲南部和西部。我喜欢叶子可以作为在南非非常流行的 Morongo 食用，豆子可以磨成面粉，整颗豆子都是蛋白质的良好来源。豇豆主要生长在普马兰加省、林波波省和 KZN，它们富含蛋白质、纤维和微量营养素，您的身体需要这些元素才能发挥最佳功能。我只想使用整个蔬菜，因此享受烤南瓜并将种子作为菜肴的一部分或单独的零食对我来说是一个赢家。豇豆也是气候智能型和可持续发展的，因为它们具有抗旱性，可以向土壤中添加氮和磷，再生和修复因单一栽培而受损的土壤。它们的快速生长（从播种到收获 60 天）和快速的地面覆盖有助于防止水土流失，使它们成为农业生态学和可持续农业的必要参与者。"
准备时间：15分钟
烹饪时间：35分钟
Lorna Maseko 的烤胡桃在 Garam Masala 中用自制的 Naan 调味
成分
- 1冬南瓜
- 2tbs橄榄油
- 2tbs Garam Masala
- 盐和胡椒
豇豆
- 2tbs橄榄油
- 1个切碎的洋葱
- 2瓣大蒜，压碎
- 1汤匙咖喱粉
- 3个西红柿-切碎
- 1汤匙姜末
- 250g豇豆，浸泡一个小时
- 2咖喱叶
- 1tbs红糖
- 1汤匙番茄酱
- 1个蔬菜汤块
- 1½杯水
- 一把切碎的香菜
使用说明
- 预热烤箱至180度
- 将胡桃切成半月形，留皮，然后去籽。放入烤箱烘烤后调味。
- 将胡桃放在托盘上，淋上橄榄油，撒上咖喱粉，撒上盐和胡椒调味。放入烤箱烤20分钟
- 制作豇豆，在平底锅中用中火淋上橄榄油，然后将洋葱炒软。然后加入大蒜，咖喱粉，让这些香料煮约2分钟。
- 然后加入西红柿，生姜，豇豆，红糖，番茄酱。搅拌并文火慢炖 3 分钟。
- 然后加入蔬菜高汤，用水没过豇豆，加入咖喱叶。让豆子炖30分钟，直到酱汁减半。
- 将烤好的胡桃从烤箱中取出，盛上烤过的种子，与咖喱豇豆和大蒜、黄油和香菜馕饼一起食用。最好搭配糙米或馕饼。
馕饼
做2个
成分
- 2杯面粉
- 一撮盐
- 1tbs糖
- 1杯温水
- 50g软化素食黄油
- 香菜碎一把
- 2tbs蒜蓉
使用说明
- 做馕饼，在碗里加入面粉、盐和糖。合并然后创建一个井。
- 倒入水揉至顺滑。
- 在表面撒上面粉，将面团分成8等份，然后用擀面杖擀成椭圆形。
- 加热平底锅，放入椭圆形馕饼，煮 3-4 分钟直至熟透——它们应该有漂亮的烧焦痕迹。在碗中加入黄油、蒜末和香菜。
- 将馕出锅，抹上牛油、蒜蓉、香菜碎，加粗盐调味。
- 用剩下的面团重复。
- 搭配garam masala胡桃和咖喱豇豆一起享用。
营养
卡路里572 |总脂肪 21.7g |饱和脂肪 5.2g |胆固醇 8 毫克 | 钠 261mg |总碳水化合物 106.2g | 膳食纤维10.8g |总糖 19g | 蛋白质 12.5g |钙 117 毫克 |铁 6 毫克 |钾961mg |
