"我们大多数人从小就相信乳制品是健康饮食的重要组成部分：它被吹捧为钙、蛋白质和维生素 D 的重要来源，也是食物金字塔的主食。我们从杂志广告、广告牌和电视广告中了解到乳制品的重要性，这些广告展示了留着大胡子的名人问：有牛奶吗？乳制品方便、便宜，几十年来一直是孩子们日常早餐不可或缺的一部分。但现在研究告诉我们，避免乳制品是有健康原因的，而且它并不像我们从小就相信的那样有益。运动员尤其远离乳制品，因为他们认为这是与表现相关的问题。"
乳制品与您的健康的真相。第一，现在的牛奶不好看
今天的牛奶不是你祖母的牛奶。在过去的两代人中，农业生产过程发生了巨大变化，为了增加牛奶产量并降低成本，在 20 世纪 90 年代初期，奶牛开始以大豆、谷物和玉米为食。虽然他们的胃旨在消化天然富含 Omega-3 的草，但更便宜的饮食改变了他们牛奶的构成，增加了牛奶中的 Omega-6 含量，这对消费者来说不太健康。循环继续，因为奶牛过度喂养抗生素以保持无病，但这些药物随后进入人类饮用的牛奶。
过量的抗生素不仅让我们对抗生素产生耐药性，更容易受到感染，还会破坏我们肠道健康的内部菌群，使乳制品更难消化。
估计现在有65%的人有乳糖不耐症，更多人因喝奶制品而加重，因为吸收乳糖所需的酶，称为乳糖酶，仅在婴儿期存在于人体中。
"乳糖酶缺乏会导致所谓的乳糖吸收不良，未消化的乳糖进入结肠，在那里被细菌分解，产生液体和气体。这会导致通常与乳糖不耐症相关的症状：腹胀、腹泻、胀气和恶心。根据 Stacked 的说法，患有乳糖不耐症的人在出现症状之前可以耐受的乳糖量差异很大，这取决于个人和他们消费的乳制品类型，关于为什么从诺瓦克德约科维奇到汤姆布雷迪的运动员都放弃了乳制品。 "
患有哮喘或粘稠粘液的运动员应避免乳制品、肉类和鸡蛋
许多人报告说，运动时乳制品会增加粘液或痰的数量，并且研究确实将牛奶和乳制品与您的身体对饮食中的触发因素做出反应时这些烦人的副产物的浓度或产生联系起来。
根据今年春天发表的一项研究，虽然富含纤维的饮食可以减少炎症并降低患哮喘的风险，但奶酪和奶制品的饮食似乎会增加患哮喘的风险。
研究肺部健康的肺脏研究所已经确定了如果您因慢性疾病（如慢性阻塞性肺病或运动诱发的哮喘）而呼吸困难时应避免食用的食物清单。即使每天只添加一份水果和蔬菜也足以减轻哮喘症状，而添加意大利乳清干酪似乎会使症状恶化。
这21种食物已被确定为增加粘液或使其变稠，给外出跑步或对空气或食物中的污染物敏感的人造成麻烦。应避免的食物清单如下。请注意，排名前五的是乳制品：
要从饮食中去除的21种食物：
- 红肉
- 牛奶
- 奶酪
- 酸奶
- 冰淇淋
- 黄油
- 鸡蛋
- 面包
- 意大利面
- 麦片
- 香蕉
- 白菜
- 土豆
- 玉米及玉米制品
- 豆制品
- 甜点
- 糖果
- 咖啡
- 茶
- 汽水
- 酒精饮料
乳制品饱和脂肪含量高，导致心脏病
即使你对牛奶中的乳糖不敏感，可以消化无副作用，但乳制品还有其他严重的问题。为了保持心脏健康，研究支持避免在全脂牛奶、黄油和大多数奶酪中发现饱和脂肪。研究表明，饱和脂肪会促进高胆固醇、钙沉积和最终导致动脉硬化的斑块，从而增加患心脏病的风险，而不是像运动员那样的结果。尽管存在多年争论，但最近的研究表明，高饱和脂肪饮食会增加患心血管疾病的终生风险。
此外，奶酪已被证明会让人上瘾，因为酪蛋白（乳制品中的蛋白质）会使我们的大脑像吃巧克力或其他糖果时一样亮起来。酪蛋白实际上是制成木胶的物质，它在我们的动脉中基本上是相同的东西，但乳制品行业继续吹捧乳制品作为锻炼后蛋白质来源的好处。 F.A.C.C 医学博士尼尔·巴纳德 (Neal Barnard) 博士在他的《奶酪陷阱》一书中写道：每年补贴快餐店最便宜的饭菜的营销和促销。”
乳制品对健康的影响包括增加患癌症的风险
"即使是声称没有添加激素的牛奶本质上也是虚假广告，因为牛体内产生的天然雌激素会传递到牛奶中。这些是最初使奶牛能够产奶的相同激素。但在人类中，它们扮演着更危险的角色，即促进潜在荷尔蒙癌症（如乳腺癌等）的雌激素生长。没有跑步者需要任何额外的雌激素才能表现得更好。 2020 年的一项研究发现，每天只喝一杯牛奶会使女性患乳腺癌的相对风险增加 50%，而在男性中，这些激素会导致前列腺癌。"
钙的最佳来源不是牛奶，而是蔬菜和深色绿叶蔬菜
另一种最常见的健康说法是，牛奶是钙质的最佳来源，有利于肌肉收缩、神经传导，有助于骨骼健康。令人惊讶的是，不是奶牛制造钙，而是它们吃的植物和草提供这些营养。同样的钙可以在更清洁、脂肪含量更低的来源中找到：您在农场摊位上找到的深色绿叶蔬菜和蔬菜是更可靠的来源。考虑到牛奶中只有 30% 的钙被人体吸收，而绿叶蔬菜中的钙有 50% 或更多。因此，在跑步前喝一杯绿色冰沙比喝任何一杯都更有价值。
喝牛奶并没有被证明可以预防骨质疏松症或最终的髋部骨折，但事实恰恰相反：青少年时期富含乳制品的饮食对女性骨折的数量没有影响，并导致男性晚年髋部骨折的发生率高出 9%。此外，维生素 D 已被添加到牛奶中，以使其更容易作为必需维生素的健康来源进行推广，但运动员可以通过在户外跑步、晒太阳或服用 D 补充剂来获取每日剂量。增加免疫力的维生素D摄入量因人而异。
牛奶真的能强健骨骼吗？它可能会导致更多的髋部骨折
食用乳制品可能引起的其他主要问题是腹胀、炎症和消化问题。乳糖中的糖分会导致血糖升高，导致炎症，不仅会影响运动表现，还会影响免疫系统。 Mervyn Danilewitz 医学博士在一位领先的胃肠专家所做的一项研究中指出，跑步者胃痛的头号原因是牛奶和奶酪等乳制品，并建议运动员在跑步前 24 小时不要吃乳制品。罪魁祸首是我们 65% 的人无法消化的乳糖，它会导致胃痛、胀气和腹泻。在您开始跑步之前，这样的不耐受可能不会变得明显，因为身体承受的额外压力意味着消化会受到影响，正如任何跑步者都知道的那样，这是任何跑步者都不想遇到的情况。
如果你经常在跑步前喝杯咖啡，不妨加一点燕麦或杏仁奶精，给自己足够的时间确保你的胃清爽。如果您的首选早餐是速食水果和酸奶或干酪，请选择以坚果为基础的、超级奶油且富含有益心脏健康成分的早餐，不含乳制品中的钠。或者，如果你在前一天晚上摄入了碳水化合物，请确保你没有吃任何会影响你表现的东西，并在你的 Alfredo 酱汁中使用植物奶酪。
寻找不含乳制品的替代品从未如此简单，每天似乎都有另一种产品上架，无论是植物奶、奶精、奶酪还是冰淇淋。这一切都是为了尝试适合您的方式以及您对锻炼的感受。跳过奶制品，看看您是否感觉好些，呼吸更顺畅，恢复得更快。 Game Changers 纪录片展示了处于运动巅峰的运动员在以植物为基础的饮食中享受更多的耐力和更快的恢复时间。毕竟，当你投入所有的伸展运动、努力工作和恢复时，更多地了解我们被引导相信的东西并稍微改变你的饮食与所有好处相比是微不足道的。
留下奶制品的运动员告诉他们的粉丝也这样做
Rich Roll，作家、博主、铁人三项运动员和超长距离运动员在 39 岁时出现健康问题——他感到胸痛，并认为自己心脏病发作。那时，作为一名工作过度、压力过大的公司律师，过着久坐不动的生活，体重超重了大约 50 磅，他意识到自己需要改变一下。
"Roll 解释说，他对自己的生活感到不热心，并且在他的健康开始动摇的同时出现了精神危机。当他上楼去卧室时感到胸口发紧，他回忆说那是一切都变得清晰的时刻，他意识到自己无法继续这样生活。罗尔在接受采访时解释说，他有一种紧迫感，并且愿意为此做点什么。"
所以那一刻让他改变了饮食并减掉了 50 磅，让他作为一名耐力选手、作家和素食主义者影响者走上了运动荣耀之路。那是他旅程的开始：他从排毒开始，然后最终成为素食主义者，戒掉垃圾食品，成为植物性饮食的海报运动员，现在他告诉粉丝和读者这种饮食改变不仅让他走上了一条新路，而且在各个方面都帮助了他。
"他发现，您放入体内的东西确实会影响您的外观和感觉。他摆脱了动物产品和加工垃圾，在做出转变后的 7 到 10 天内，他感觉自己完全变了一个人。他会问：你还在等什么？心动情节？蹩脚的锻炼？如果你想改变，今天就去做。"
远离乳制品可以促进心脏健康和恢复时间，减少炎症，帮助改善动脉弹性，帮助消化，这是保持耐力、力量和速度的关键因素。因此，如果您是跑步者或运动员或任何关心如何为活跃的身体补充能量的人，请改用不含乳制品的牛奶和奶酪，并让我们知道进展情况。
