这款鹰嘴豆沙拉是一种新鲜和应季的美味佳肴，即使在冬天也是如此。将羽衣甘蓝和菊苣等丰盛的绿色蔬菜与明亮清爽的椰子龙蒿酱搭配，会让您忘记寒冷！我喜欢椰子的奶油热带风味，以及它们如何与苦涩的蔬菜保持平衡。添加酥脆的鹰嘴豆和切碎的山核桃，以获得令人愉悦的嘎吱声和一些额外的蛋白质。这道沙拉富含维生素、健康脂肪和抗氧化剂，让你整个冬天都保持强壮。
准备时间：5分钟
烹饪时间：10-15分钟
丰盛的蔬菜沙拉配孜然鹰嘴豆和椰子龙蒿酱
2人份
成分
- 1杯比利时菊苣
- 1杯菊苣
- 1杯芝麻菜
- ½杯小羽衣甘蓝
- 1根大葱，切片
- ½杯沥干的煮熟鹰嘴豆
- 2茶匙孜然粉
- 3汤匙橄榄油
- 3汤匙粗碎山核桃
椰子龙蒿酱
- ½杯椰奶
- 1茶匙切碎的龙蒿
- 1茶匙切碎的香葱
- 1瓣大蒜切碎
- ¼杯橄榄油
- 2汤匙柚子汁
使用说明
- 烤箱预热到350度。在一个碗中，混合鹰嘴豆、橄榄油、孜然、盐和胡椒粉，然后放在烤盘上。煮10-15分钟至酥脆
- 制作调料，搅拌椰奶、柚子汁、龙蒿、细香葱和大蒜。
- 搅拌的同时，慢慢加入橄榄油直至混合，然后加入盐和胡椒调味。
- 将所有蔬菜混合在一个碗中，然后将部分调料淋在蔬菜上。用切碎的山核桃和孜然烤鹰嘴豆装饰。撒上胡椒粉，少许海盐，再撒上少许调味汁。
Chef Guy Vaknin 是知名厨师，也是纽约市颇受欢迎的纯素寿司连锁店 Beyond Sushi 的创始人，最近开设了 Williow，这是一家供应高级舒适食品的纯素小酒馆。 2012年，Guy被提名为Fox的地狱厨房第10季的参赛者，2018年，Guy在Shark Tank的表演中赢得了投资者Lori Grenier和Matt Higgins的交易。
营养
卡路里582 |总脂肪 44.2g |饱和脂肪 16.7g | 钠 411mg |总碳水化合物 44.1g | 膳食纤维16g |总糖 10g | 蛋白质 9.6g |钙 377 毫克 |铁 5 毫克 |钾628mg
