"有时吃素食：每天或每时每刻的 120 多种食谱对于任何想要尝试吃纯素或植物性食物但又不想每天都坚持下去的人来说，这本书是一本完美的书。在其中，杰西卡·宋飞 (Jessica Seinfeld) 透露，她小时候吃豆腐和糙米，当时她妈妈做的，还没有变凉，但她的女儿萨沙 (她和丈夫杰里的三个孩子中最大的一个) 对健康食品嗤之以鼻，让杰西卡在厨房里努力工作，寻找她的孩子和著名配偶会喜欢的健康、美味，有时甚至是纯素的食物。"
"这是宋飞的第五本食谱，她的每一本食谱本身都是解决问题的方法，而这本（照片精美，来自 Gallery Books）也不例外，因为它对任何想要的人都有帮助至少在某些时候尝试素食。人类喜欢多样性，Seinfeld 写道，有时我们吃得健康，有时却不健康。有时我们可以参加马拉松比赛，有时我们可以满足于在公园里散步。换句话说，当谈到想要部分以植物为基础时，她明白这不是一个二元的想法。"
"这些页面不会让你感到羞耻，因为对我来说，没有什么比食物羞辱更烦人和自以为是了。"
Seinfeld 比她表现得更像是一名厨师，尽管她并不要求您成为一名成功制作这些食谱的厨师。书中的大多数食谱不需要提前计划。食材很容易找到，很容易制作，甚至还很实惠！
从简单的早餐开始，包括午餐、小吃和丰盛的美味晚餐，例如西兰花油炸玉米粉饼配 Choptle Cashew Queso 和每个人都会喜欢的甜点，如巧克力蛋糕和燕麦香料蛋糕配椰子糖衣。
我们有她很棒的通心粉和奶酪，我们迫不及待地想为家人烤制。购买这本书，您将使用多年，或者将它作为礼物送给所有注重健康的朋友，他们会感谢您对他们的思考——以及他们未来快乐的纯素烹饪。
Jessica Seinfeld 在 The Beet 上与 Lucy Danziger 谈论有时成为素食主义者：
Lucy Danziger：我喜欢你的书《有时素食》，它减轻了压力。说说你这本书的想法和概念。
Jessica Seinfeld：我们必须在所有事情上都做到完美的想法显然是无法实现的，大流行后我们都对我们所拥有的一切感到非常感激，我们'我们非常了解人们所没有的东西。
心理健康终于成为了一个更大的话题，我们已经能够更自由地谈论它，并由此提出了耻辱和食物的想法。人们互相谈论食物的方式，人们在社交媒体上互相羞辱他们吃什么和不吃什么。
所以在过去的几年里，为了我的健康、环境和动物，我一直在探索植物性饮食——所以我开始少吃肉，然后少吃奶制品，我感觉好多了！但我知道我不会那么轻易地让我的家人加入。我不想做任何宏大的声明，所以我会为我和我的家人单独做饭，然后就这样开始了。
Lucy Danziger：你所有的食谱看起来都很棒。我认为很棒的是你让每个人都可以使用植物。
Jessica Seinfeld：植物性食品令人生畏，并且已经制定了这些标准。许多素食主义者采取的方法非常严格，这让很多人望而却步。我的看法是：如果我们都少吃肉类和奶制品，并建立植物性饮食的基础设施，我们的身体会感觉更好，环境会更好，当然，动物也会感觉更好。我认为有些人对纯素食主义的概念被淡化感到不安，但我不知道在生活中我们必须在什么方面做到完美。
Lucy Danziger：您的书是如此独特。你在谈论 120 种日常场合的食谱，并说你可以拥有这些，而且它们是植物性的。
Jessica Seinfeld：好吧，我知道我不会让我的家人带着成堆的蔬菜上船。我的孩子和丈夫喜欢传统的舒适食品。我只是将你家人最喜欢的食物改造成更健康、更容易制作的东西，而且在本书中，完全以植物为基础。我从没想过我会比普通的通心粉和奶酪更喜欢素食通心粉和奶酪，但我喜欢，因为它让我感觉好多了。
Lucy Danziger:一天吃什么？
杰西卡宋飞：早上我喝咖啡，我在里面加了MCT油。早餐，我吃燕麦片加燕麦奶和浆果。我做了很多天，所以这真的是我们正在测试的任何东西。最近我在 Chopt 买了纯素脆沙拉，这是我刚刚为他们推出的。太好了，连我的孩子都喜欢。
Lucy Danziger：你是怎么学会做饭的？
Jessica Seinfeld：我的妈妈和我的祖母和我在整个高中期间都在厨房工作，我以女服务员的身份度过了大学。
Lucy Danziger：对于想多吃植物性食物的人，您有什么建议？
Jessica Seinfeld： 有时购买素食，因为我们有很棒的食品储藏室指南，网上有很多好的资源，但我的书是一个很好的开始。另外，不要为失败做好准备，除非你是一个冷火鸡人。从一个非常合理的指导方针开始。
Lucy Danziger：你的口头禅是什么？
Jessica Seinfeld：在过去的几年里，我真的尝试过认识到人们真的在挣扎。人们对待你的方式可能令人困惑，但这意味着他们正在为某件事而苦苦挣扎。所以我不会把任何事情放在心上。人在内外斗争。
食谱：杰西卡·宋飞 (Jessica Seinfeld) 的素食通心粉和奶酪
我已经为非素食者服务过很多次了，他们总是等几秒钟。我用腰果或杏仁奶，因为它们味道温和，但你可以随时尝试其他植物奶。
主动：35分钟
总时间：55分钟
素食通心粉和奶酪
6人份
成分
通心粉和奶酪
- ½ 茶匙粗盐，加上更多的意大利面水
- 1磅短意大利面，例如cavatappi、手肘或小贝壳
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 5汤匙中筋面粉
- 4½杯无糖腰果或杏仁奶
- 16 盎司（4 杯）植物切达干酪丝（我们喜欢 Violife）
- 2汤匙营养酵母
- 1茶匙干芥末
- ¼茶匙现磨黑胡椒
- ⅛茶匙辣椒粉
做面包糠
- 1杯panko或粗干面包屑
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- ¼茶匙粗盐
- ⅛茶匙现磨黑胡椒
- 1瓣大蒜
- 2汤匙切碎的新鲜平叶欧芹，上菜
使用说明
- 将烤箱架放置在距离顶部约 8 英寸的位置，并将烤箱加热至 400°F。
- 将一大锅水烧开，然后放盐。加入意大利面，煮到几分钟没有嚼劲（它会继续在烤箱里煮）。排入漏勺中并通过冷水流过以停止烹饪。抖掉多余的水
- 同时，要制作奶酪酱，请在大锅或荷兰烤箱中用中火加热油。加入面粉，用木勺搅拌约 3 分钟，煮出面粉的原味。加入1杯牛奶，搅拌成光滑的糊状。
- 开始的时候继续一点点加入剩余的牛奶，以免结块。经常搅拌的同时让混合物慢慢煮沸，注意面粉可能会聚集的角落。
- 熄火，加入奶酪、营养酵母、干芥末、½茶匙盐、黑胡椒和辣椒粉。搅拌至奶油状光滑。加入意大利面并搅拌均匀。尝盐味；您可能想添加更多内容。将混合物刮到 9 x 13 英寸的烤盘中。
制作面包屑馅料：
- 在一个小碗里把面包屑、油、盐和胡椒粉搅拌在一起。将大蒜磨碎并搅拌混合。
- 将面包屑撒在通心粉和奶酪上。烘烤约 15 分钟，或直到酱汁冒泡。然后打开烤肉机，烤 1 到 3 分钟，直到面包屑呈金黄色。上菜前放凉5分钟，撒上欧芹。
营养
卡路里785 |总脂肪 35.9g |饱和脂肪 6.3g |胆固醇 0 毫克 | 钠 1464mg |总碳水化合物 94.9g | 膳食纤维6.5g |总糖 0.4g | 蛋白质 15.7g |维生素 D 6 微克 |钙 350 毫克 |铁 3 毫克 |钾94mg |
