制作这道纯素烩饭，其食谱不含乳制品，但富含令人难以置信的奶油味，给晚餐客人留下深刻印象。通常，经典的意大利烩饭是用乔木米或卡纳罗利米制成的，这两种米都是短粒米，由于淀粉含量高，具有超级奶油般的质地。
因为乔木米吸水性很强，所以煮的时候一定要用非常有味道的汤汁。白葡萄酒、优质蔬菜汤、辣椒粉、新鲜鼠尾草和大蒜是一种美味的混合物，但您也可以尝试其他口味。如果你没有凉拌米饭，你也可以试试普通的白米饭或糙米饭，虽然菜谱不那么正宗，但还是很美味的。
一道好的意大利烩饭的关键是在煮饭的时候不停地搅拌米饭。确保你一次只加一点蔬菜汤，让它完全煮熟/让米饭充分吸收，然后再加入。
尝试用不同种类的南瓜或冬瓜来改变口味。无论您是用勺子还是叉子吃意大利调味饭，这个食谱对两者都是完美的，既可以作为速食晚餐，也可以作为美味佳肴。享受吧！
寻找价格实惠、速度更快的版本？
- 不用烤南瓜，用一罐南瓜泥代替
- 根据你的储藏室里的东西来尝试不同的香料
- 白米饭也很适合这个食谱。只要确保你不断搅拌它，因为它的淀粉含量低于其他类型的米
想让你的烩饭更加健康吗？
- 省略素食黄油和油，只用蔬菜汤炒洋葱
- 用糙米或糙米做这个食谱
- 使用无添加的自制蔬菜高汤
- 食谱中的南瓜用量翻倍
- 在烹饪时间结束时加入羽衣甘蓝或菠菜等额外的蔬菜
为约会之夜准备烩饭？
- 双倍纯素黄油的特别放纵版本
- 最后加入一把融化的素食奶酪
- 顶级意大利调味饭配烤蘑菇、豆豉或球芽甘蓝，或配以烤松子或辣椒丝作为意大利调味饭
准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
南瓜烩饭
4人份
- 17 盎司/500 克南瓜或冬南瓜（如胡桃或北海道南瓜或糖南瓜）
- 1.5茶匙苹果醋
- 1/2茶匙蒜粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1汤匙菜籽油
- 2汤匙纯素牛油
- 1个洋葱，切丁
- 3瓣大蒜，切碎
- 1杯凉拌饭
- 1/3杯/80毫升白葡萄酒（可选）
- 1茶匙甜椒粉
- 1汤匙鼠尾草碎
- 4.5杯/1升低钠蔬菜汤，加热
- 2汤匙营养酵母
- 盐、胡椒
服务：
素食巴马干酪
使用说明
- 将南瓜切成 1/2 英寸/1 厘米的小方块，放在烤盘上。淋上醋，撒上大蒜粉和辣椒粉。搅拌均匀，然后铺在烤盘上，以 400°F/200°C 烘烤 30 分钟。
- 将烤好的南瓜用叉子粗略捣碎。或者，将方块放入食品加工机或搅拌机中，搅拌至光滑。
- 在煮南瓜的同时，在锅中加热油和1汤匙黄油。加入洋葱，炒7-8分钟，不时搅拌。
- 加入大蒜和米饭，炒2-3分钟，然后倒入酒、辣椒粉、鼠尾草，边煮边不停搅拌，直到酒完全吸收。
- 加入一勺蔬菜高汤，煮熟并搅拌，直到高汤被吸收。继续加入蔬菜汤，一次加入少量，搅拌，直到米饭变硬，大约 25 分钟。
- 将烩饭熄火，加入南瓜、营养酵母和剩下的1汤匙黄油，用盐和胡椒调味。盖上锅盖，静置5分钟后即可食用。
- 将意大利调味饭分成碗，然后在上面撒上剃过的纯素巴马干酪。
营养
卡路里389 |总脂肪 12.8g |饱和脂肪 3.2g | 钠 544mg |总碳水化合物 59.2g | 膳食纤维7.1g |总糖 6.7g | 蛋白质 7.4g |钙 62 毫克 |铁 4 毫克 |钾 495mg |
