运动医生表示，任何想要将运动表现提升到一个新水平或一直在处理持续性损伤的人都应该考虑改用植物性饮食，他们赞扬植物性食物的优点减少炎症并提高性能。
"植物含有高水平的抗氧化剂，可以被摄入并有助于缓解慢性炎症，领先的运动营养专家兼 HumanN 科学顾问委员会主席 John Ivy 博士解释说。他补充说，即使你不想丢弃盘子里的所有动物产品，添加更多的红色和黄色蔬菜也会提供一定剂量的抗炎剂，帮助你减少炎症，帮助你的身体摆脱伤害和更快地从艰苦的锻炼中恢复过来。 Ivy 博士解释了为什么多吃植物性食物对任何想要变得更强壮、更苗条和提高表现的人都有好处。"
以下是植物性饮食可以帮助您达到新高度的 5 种方式
1。植物性饮食对你的心肺功能更健康
植物性饮食通常比肉食性饮食更健康。以植物为基础的饮食已被证明可以降低心血管疾病的风险、降低血压和逆转动脉粥样硬化病变，并全面保护心脏。当摄入大量蔬菜时，你的身体成分通常会更好；你往往会更瘦，因为它减少了脂肪，并且体重得到了更好的保持。植物性饮食中碳水化合物含量高，可以帮助储存肌肉和肝脏中的糖原，从而在进行高强度运动时有利于能量产生。
2。植物性食物可以降低氧化应激、炎症，让肌肉恢复得更快
运动员让他们的身体承受着巨大的身体和情绪压力。他们比一般人需要更多的卡路里。由于运动员接受的训练量和氧化应激的增加，它们还减少了燃料储存。不用说，对他们的关节施加压力会对身体造成伤害，包括引起炎症。通过增加饮食中的蔬菜数量，运动员可以补充糖原储备和抗氧化剂，帮助减少炎症。
甜菜红素是甜菜、萝卜和萝卜等大多数红色或黄色蔬菜中的天然色素，具有抗炎作用，并含有抗氧化剂、抗血脂和抗菌特性，对您的健康有益。黑樱桃以及菠菜和羽衣甘蓝也是很好的来源。摄入各种水果和蔬菜很重要。运动或训练前喝酸樱桃汁可以预防肌肉损伤和酸痛。
3。不用担心蛋白质。你将通过植物性饮食获得足够的蛋白质
充足的膳食蛋白质对运动员来说更为重要，因为他们对身体施加了大量的训练和压力。一个正常活跃的人每天每公斤体重至少需要 1.2 到 1.4 克蛋白质，但如果你正在进行重量训练，并且希望增加肌肉，你每天需要每公斤体重 1.8 到 2.2 克蛋白质。要评估您需要多少蛋白质，请查看这个简单的蛋白质计算器。 （富含豆类、全谷物、坚果、种子、水果和蔬菜的饮食可提供您所需的所有蛋白质。查看蛋白质含量最高的 20 种顶级植物性食物。）
4。通过在植物性食物中多吃硝酸盐，你会提高一氧化氮水平
运动员增加硝酸盐摄入量也很重要，这有助于提高一氧化氮水平和耐力表现。任何人都可以从增加硝酸盐摄入量中受益，因为它可以帮助心血管健康、控制血糖、维持肌肉、认知功能和记忆力，以及许多其他生理和代谢反应。
一氧化氮转化率最高的食物包括羽衣甘蓝、瑞士甜菜、芝麻菜、菠菜、螺旋藻、白菜、甜菜、卷心菜、花椰菜、大头菜、胡萝卜和西兰花
运动员不需要补充，除了在冬季，耐力运动员可能会疲惫不堪，可以从维生素D3和锌的增加中受益，以避免上呼吸道感染或病毒感染。如果他们觉得自己没有摄取足够的维生素，运动员也可以从服用复合维生素中受益，以确保他们在整个训练过程中摄取适当水平的维生素和矿物质。
5。锻炼时你会感觉更有效率
一氧化氮是血液流动的关键，当血液流动更利于耐力和力量建设时。在运动期间，适当的血液流向工作肌肉对于输送氧气和营养物质以支持能量产生至关重要。但是，它并不总是正确分配。仅仅因为有足够的血液到达活跃的肌肉，并不意味着它在整个肌肉中得到适当的分布。产生更多的一氧化氮将有助于改善血流分布。同样重要的是，一部分离开肌肉的血液被引导到皮肤以散发运动产生的热量，然后回到心脏和肺部。
随着一氧化氮水平的增加，身体机能会更好。在运动过程中，它可以改善肌肉血流量。它还允许肌肉更有效地利用氧气来产生能量，并且每单位氧气消耗产生更多的能量。工作效率也提高了。也就是说，可以用更少的能量 (ATP) 完成更多的工作（通过肌肉）。血液流动和肌肉新陈代谢的改善显着提高了心血管和肌肉耐力。
一氧化氮如何影响您的表现和整体健康，您可以通过食用植物性食物获得它。饮食中的硝酸盐在体内转化为一氧化氮。当我们吃大量硝酸盐含量高的绿叶蔬菜（菠菜、羽衣甘蓝、芹菜等）时，这有助于你的身体产生更多的一氧化氮。
底线：植物性食物越多越好，对运动员和每个人都有益
为什么植物性营养对运动员如此重要？这对每个人都很重要。没有适量的蔬菜，就不能有足够的饮食。每个人都应该摄入足够数量的蔬菜。然而，运动员承受的身体和情绪压力增加了他们对维生素、矿物质和其他营养素的需求，高于久坐不动的人。以植物为基础的饮食可以帮助自然地提供这些重要的营养素。蔬菜的建议每日摄入量约为每天5-6份（每份100克）。
20位吃素的运动员变得更强壮
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1。诺瓦克·德约科维奇：世界第一网球冠军
世界排名第一的网球运动员诺瓦克·德约科维奇 (Novak Djokovic) 在十二多年前开始以工厂为基地，以提高他的运动表现并赢得更多比赛。在最近的采访中，他认为素食帮助他从世界第三位上升到世界第一位，因为这有助于清除他的过敏症。在改变饮食之前，德约科维奇一直在寻找治疗呼吸问题的方法，这些问题让他失去了比赛和注意力，这让他在最激烈的比赛中举步维艰。过敏曾经让他感觉无法呼吸，并且会像他在澳大利亚那样被迫退出比赛。 "吃肉对我的消化来说很困难，这需要我集中精力、恢复、下一次训练和下一场比赛所需的大量基本能量，>"2。 Tia Blanco：专业冲浪者和 Beyond Meat 大使：20 名运动员发誓通过植物性饮食来提高表现
蒂亚·布兰科 (Tia Blanco) 在 2015 年国际冲浪协会公开赛上获得金牌，并将她的成功归功于她的纯素饮食。布兰科报告说纯素饮食有助于她保持强壮，她喜欢吃不同形式的纯素蛋白质，如坚果、种子、豆类和豆类。 这位职业冲浪运动员受到她母亲的影响，她是一名素食主义者，在一个素食家庭长大，布兰科一生中从未吃过肉，这使得以植物为基础的转变变得容易得多。说到让事情变得更简单，Blanco 有一个名为@tiasvegankitchen 的 Instagram 烹饪页面，她在其中分享她最喜欢的简单素食食谱，这样她的所有粉丝就可以像他们最喜欢的专业素食运动员一样吃东西。除了她自己做的饭菜，布兰科最近还成为素食公司 Beyond Meat 的大使，现在她在 Instagram 上发布她最喜欢的无肉肉食谱的故事和亮点。
3。 Steph Davis：世界领先的职业攀岩者
"斯蒂芬·戴维斯 (Steph Davis) 已经成为素食主义者 18 年了，他说，从攀岩和运动到心理和精神健康，我的生活中没有任何事情没有变得更好。>"Getty Images
4。维纳斯威廉姆斯：伟大的网球
网球冠军维纳斯威廉姆斯发誓，改用素食主义是帮助她提高成绩和战胜自身免疫性疾病的因素之一。这位网球明星于 2011 年成为素食主义者，当时她被诊断出患有干燥综合征，这是一种使人衰弱的自身免疫性疾病，具有从关节痛到肿胀、麻木、眼睛灼痛、消化问题和疲劳等一系列症状。她选择吃植物性食物来恢复她以前健康的自我，而且效果很好，所以她坚持了下来。 与她吃动物蛋白时的感觉相比，这位七届大满贯单打冠军现在在植物性饮食中恢复得更快。当您患有自身免疫性疾病时，您经常会感到极度疲劳和随机的身体疼痛，而对于维纳斯来说，以植物为基础的饮食可以提供能量并帮助她减少炎症。 Beet 报道了 Willaim 的饮食以及她通常一天吃什么以保持健康、健康并赢得更多比赛。谈到她最喜欢的晚餐，威廉姆斯补充道，“有时候女孩只需要一个甜甜圈！”
