"博士。 Joel Fuhrman 于 2003 年写了畅销书 Eat to Live，它改变了人们的生活。它被称为快速和持续减肥的饮食，它教会读者如何以一种新的方式思考食物：作为营养丰富的包装，可以帮助他们的身体以最高水平运作，通过用最优质的蔬菜、水果为他们提供能量、豆类和全谷物——并寻找具有营养或健康益处以及能量的卡路里。目的是帮助人们减肥并变得更健康。他创造了他所谓的营养饮食，这是一种营养丰富的饮食方式，使其有别于其他饮食。他在新书 Eat for Life 中写道："
"不仅要注意维生素和矿物质，还要注意数以千计的其他植物营养素——即植物中发现的有益化学物质——它们对最大限度地提高免疫功能至关重要，这样的饮食方式可以产生深远的影响对延长健康寿命（意味着我们可以预期健康的听力数量）和寿命的影响。"
他补充说，蔬菜是每卡路里微量营养素含量最高的食物。章节标题包括：您的健康掌握在您的手中、我们可以预防癌症、努力减肥和我们可以逆转疾病。对于现在关心自己健康的人来说，这是一本新的健康生活营养宝典。
博士。 Fuhrman 的方法不仅营养丰富，而且是素食、无麸质、低钠、低脂肪和低油。他实际上希望美国人不要再认为橄榄油是一种健康食品>"
饮食也避免或尽量减少加工食品，并着重食用富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂的营养丰富的食物。 Dr.Fuhrman 最近与 The Beet 坐下来谈论他的新书 Eat for Life 中的重要信息，以及他希望人们遵循的可行食谱和建议。
博士。 Fuhrman 希望现在帮助我们所有人吃得更健康，不仅是为了减肥，也是为了我们自己的疾病预防、天然免疫增强潜力和整体寿命。他还有一种他希望我们都远离的食物或配料。继续阅读以了解那是什么。
Q。如果Eat to Live的一切都是真的，你为什么要写一本新书？
A。科学。自从我开始写《终生饮食》以来的14年里，对食物的力量以及对癌症和疾病的影响的研究的科学性和累积效应是不可否认的。
那时我只是通过案例研究来说服自己和其他人。现在我们有很多研究证明食物是药物。我们可以获得对长寿有强大影响的食物，比如我们现在全年都可以吃到的蓝莓，以及像小芝麻菜这样的微型蔬菜。
科学的积累和新的研究提供了人们使用植物性饮食来逆转疾病的临床证据。当我写 Eat to Live 时，这是轶事。今天不可否认
Q。您在营养领域看到的最令人振奋的消息是什么？
A。同样的延缓衰老的营养方案也能治愈所谓的疑难杂症
像狼疮。与其像赛琳娜戈麦斯那样需要肾移植，人们应该知道他们可以通过改变为植物性饮食来康复。
狼疮、哮喘等慢性疾病，以及癌症和心脏病等致命威胁，如果有人采取正确的饮食方法，就可以预防甚至逆转。
Q。今天你能给我们一些关于如何吃的实用建议！
A。早点吃。有新消息说早上的卡路里和晚上的卡路里是不一样的。所以最好早点吃。只要您吃早餐和午餐并且不吃晚餐，间歇性禁食就可以了。早上一卡路里，晚上两卡路里。
如果你想禁食，那就早上吃，午餐吃，晚餐清淡一点，或者不吃。事实上，如果空腹睡觉，你的身体在一夜之间修复和再生细胞的工作会更好。
Q。你如何让人们改变他们的习惯，即使他们现在很健康？
A。我的职责是给他们建议的顶峰。我的专长不是淡化它，而是为人们理想化它。其他医生会淡化它。我不会那样做。想要健康就这么吃
我已经处理了40年。是的，是的，是的，我们知道这行得通，但你不会让很多人去做。但事实恰恰相反，因为他们将其淡化并且没有从中受益。如果你是个酒鬼，你就不会把它淡化。
你必须做出决定。如果你掌握了这些信息，但仍然选择不健康的饮食方式，就像吸烟者明知有风险仍选择吸烟一样。我的工作是用信息武装人们，让他们成为最健康的人。
Q。知道了。那么，遵循书中建议的最大障碍是什么？
A。问题是你能把它做得很好吃吗？然后，人们可以长期坚持吗？我们在过去 20 年中制作的食谱非常美味。所以现在我们有办法让最厉害的吃法也变好吃了
还有，那个和它必须起作用。吃一点油会水解，吃一点糖会长胖。因此，如果你适度地给予他们，他们就会在两个世界中保持一只脚，并且在他们的余生中永远不会取得进步。除非你能给他们结果，否则他们最终会变得不那么渴望最好的吃法。
一路做起来其实变得更容易了。这就是为什么我为那些有食物上瘾并需要康复的人举办美食静修会，而他们中的很多人因为食物的成瘾性而无法做到。
Q。所以说到健康饮食，你说全力以赴？吃全植物性食物？
A。小步走是行不通的。我有一个全年开放的设施，人们可以在这里得到我的照顾。大多数人都超重了，他们需要减肥。一旦他们继续参加该计划，他们的累犯率就会从 80% 上升到 10%。大多数人在那里学习如何健康饮食和减肥并适应他们的味蕾。
一个最重要的是自己要做出表率。成为榜样。人们看到你从不生病，你没有体重问题，你感觉很好。那是强大的。第二件事是人们环顾他们的家人然后你打算做什么？等到他们心脏病发作才健康？等到有人出现危及生命的情况才开始健康？
人们，无论健康与否，都生活在医疗恐惧和干预之中。认为医生会拯救你并延长你的寿命是一种信仰，但事实并非如此。对我来说，证据是如此令人信服。认为人们可以在 60 多岁和 80 多岁时继续运动，并且如果他们吃得健康并且积极活动，就可以保持年轻和强壮。我是一名滑雪者，我仍然以我整个成年生活的水平滑雪，甚至是滑雪大亨。
Q。这是一个完美的赛格威问：你早餐、午餐或晚餐吃什么？
A。早餐：还没有。我今天还没吃饭。但通常是燕麦和浆果。
我会把冷冻浆果从冰箱里拿出来，和一些亚麻籽或大麻籽或牛奶或一些钢切燕麦混合。或者也许我会吃一半鳄梨和几个橙子和一把坚果。
午餐是一天的主餐。我提倡人们这样安排他们的一天。昨天我吃了一大份沙拉，上面放着豆子，还有芝麻菜和种子。
然后晚餐就是一碗扁豆汤或者六豆汤。蘑菇和洋葱以及类似水果的甜点。昨天我从早上 8 点到晚上 10 点在电视上。我去了全食超市，吃了一顿丰盛的午餐，然后吃了一顿清淡的晚餐。我试着每天至少吃一次大沙拉。每个人都应该。
如果您早点吃清淡的晚餐，您获得的延长寿命会进一步延长。当你在胃里没有食物的情况下睡觉时，你会做更多的治疗和修复。我们不希望人们在深夜吃大餐。
您需要将卡路里堆积到一天的早些时候。早上的卡路里更好。当你晚上有卡路里时，它几乎等于 2 卡路里。睡前的卡路里几乎肯定会储存为脂肪。
Q。你用自己的饮食来控制体重吗？
A。是的。但对我来说，这取决于季节和我的训练目的。我喜欢大滑雪，我会轰炸大滑雪，在冬天，我会更多地锻炼腿部和核心肌群。但这意味着我在大亨中表现更好。我冬天体重 145 磅，但上衣相当瘦。到了夏天，我的体重上升到 148 岁，而且我变得更强壮了。然后在 9 月，我会做卧推和箱跳，以减轻下背部和腹部的重量和颠簸。
Q。你会告诉人们不要吃的最糟糕的事情是什么？糖？
A。油。橄榄油。橄榄油会导致乳腺癌。这么说吧：油100%被人体吸收，阻止脂肪分解。脂肪分泌细胞因子并产生更多的雌激素——这会导致癌症。这是对民众犯下的最大骗局，橄榄油是一种健康食品。简直比黄油好吃
任何显示油的有益作用的研究都是不正确的。我们大多数人每天吃 400 卡路里的油，所以如果你不吃油，你就会减肥。
但是吃坚果和种子其实是健康的。如果你从饮食中去除所有的天然油脂，然后又重新摄入坚果和种子，你就会开始减肥。所以吃坚果和种子是可以的。
Q。你认为为了健康和长寿，我们都应该努力减肥吗？
A:大多数美国人超重。仅仅因为其他人都超重了 20 到 30 磅左右，我们认为身体上有这些脂肪是可以的。变正常了
我们的体脂率普遍偏高。女性体脂含量应低于25%，男性体脂含量应低于15%，才能获得最佳健康。
女性的最佳体脂为22.5，男性低于12%。我的体脂率约为 9%。我饮食中的所有脂肪都来自坚果和天然食品。所有的油都以脂肪的形式储存。适量的坚果和脂肪可以燃烧能量，但我们大多数人不会燃烧它。
Q。哪些食物应该多吃，不限量？
A。了解你的 G 炸弹，意思是对你最有益的食物。 我称它们为 G 炸弹，因为它们充满好处，我在我的《超级免疫力》一书中描述了它们。 G-Bombs 只是提醒吃什么。它代表蔬菜、豆类、洋葱、蘑菇、浆果和种子。它们不仅热量低、营养成分高，而且这些食物还具有超强的治疗效果，可以让减肥变得更容易。它们还可以对抗乳腺癌和其他疾病。
- 绿党
- 豆子
- 洋葱
- 蘑菇
- 浆果
- 种子（和坚果）
Q。如果你只想吃一大块披萨或其他垃圾食品，你会怎么做？
A。你需要打破加工食品或垃圾食品的循环。我是唯一一个解决这个问题的人，当你的饮食不佳时，你会因代谢废物而产生有毒的饥饿感。这就是为什么人们会摄入更多他们需要的卡路里。
Q。你认为美式饮食是我们吃这么多药的原因之一吗？
A。我的热情和兴奋 这样做是我上医学院的原因，因为我知道人们应该有康复的权利。并且没有服用所有这些药物。人不必一辈子都吸毒
如果你不被告知你可以康复，那么你就没有知情同意。人们必须知道他们有一个选择。没有那么多的饮食可以逆转疾病并延长寿命营养饮食确实如此。
