无论我们多么喜欢JUST eggs，我们也确实如此，总有改进和创新的空间。现在，一个新的纯素鸡蛋正在孵化，这个鸡蛋来自法国。绝对让我们坐立不安，想做煎蛋卷
"这项进步来自两位法国企业家，他们正在孵化一种革命性的纯素鸡蛋替代品，这种鸡蛋的外观和烹饪方式都非常真实，我们再也不会错过真正的东西了。他们的产品被称为 Les Merveilloeufs，这是对法语单词的一种演绎，merveilleux 意为奇妙，而 oeufs 在法语中是鸡蛋的意思。这两位创始人都是巴黎 Ecole de Biologie Industrielle 的生物学家，这一点很有帮助。"
EuroNews Living 部分的精彩采访回答了以下重要问题：新的 oeuf 可以像普通鸡蛋一样用于烹饪吗？你是如何创建外壳的？它们尝起来像什么？它们到底是由什么制成的？两位创始人 Philippine Soulères 和 Sheryline Thavisouk 回答了这些问题以及更多：
1。 Merveillœufs 里有什么？关键成分是什么？
最终的成分清单仍在整理中，并将在未来几个月内公布。但我们所做的研究主要基于豆类。我们现在面临的问题是找到成分的精确平衡以创建正确的配方。
2。 Merveillœufs 什么时候上架？
Les Merveillœufs 将在我们的测试获得批准后立即开始销售，这样我们就可以保证它们在营养上是可行的。我们的目标是在 2020 年中期之前将它们商业化。
3。我们能像煮鸡蛋一样煮它们吗？
Merveillœufs 的食用方法与鸡蛋完全相同，例如在煎蛋卷中或作为烹饪原料。在烘焙中搅打蛋白方面，目前证明这是困难的，但我们完全打算迎接挑战。
4。蛋壳是什么做的？
外壳还在开发中。我们目前正在与专家交谈，以确保我们开发出最环保的蛋壳。
5。能量产超市卖的Merveillœufs吗？
是的，这是我们的长期目标，确保尽可能多的消费者可以轻松获得产品。
6。 Merveillœufs的脂肪和蛋白质含量和鸡蛋一样吗？
Merveillœufs的脂肪含量和蛋白质含量都略低（比鸡蛋低约10%）。我们的消费者通常非常注意他们的蛋白质摄入量，因此我们会考虑到这一点。
7。它们的营养成分一样吗？
除了我们已经介绍过的差异外，Merveillœufs 的热量低于鸡蛋，而且含有膳食纤维。
8。它们是什么味道？
很难描述一般鸡蛋的味道，因为味道是如此微妙。但是 Merveillœufs 的硫磺味略重。
9。母鸡的蛋哪个部位最难繁殖？
在创建 Merveillœufs 时，最复杂的方面是确保它们在烹饪时能够匹配。鸡蛋的用途千差万别，很难复制。
10。为什么创造鸡蛋的非乳制品替代品如此困难？
鸡蛋无处不在，因此寻找替代产品可能是一项挑战。鸡蛋作为食物的用途也很广泛，所以很难找到如此灵活的替代品。
