"相信我，我并没有因为为我们目前所处的情况做好准备而沾沾自喜，但我知道通过储存一些简单的原料（好吧不止一些）我现在准备在可预见的未来不离开我的家。我也知道，因为我的食材大多是米饭和豆子，豆子多了，才不会营养不足，吃不饱。我可以每天晚上靠大米和豆子生活几个星期，甚至更长。我最喜欢的备用餐既容易制作，又美味可口，而且非常适合用精确平衡的完整蛋白质为您的身体补充能量，这意味着它包含您身体运作所需的一切，这现在是必不可少的。"
什么是完全蛋白质？
"如果您还不知道，完整的蛋白质包含我们的身体无法产生的九种必需氨基酸的完整系列 - 因此我们必须从食物中获取它们。除了全谷物和豆类组合，您还可以从植物来源（如坚果、小扁豆和种子）中获取蛋白质，但是，这些蛋白质来源中的大部分都是不完全蛋白质。有关摄入完整蛋白质的重要性的更多信息，请单击此处。"
"基本上，这是您需要了解的有关蛋白质的知识：我们体内的每种蛋白质都由 20 种氨基酸组成，其中 11 种我们可以在我们的系统中创造，但其他九种我们需要进入我们的身体食物。这就是必需品这个词的由来，因为我们必须定期食用它们。"
糙米是方程式的一半
我们这个星球上的各种文化都将大米作为他们饮食的主食，这是有充分理由的：种植成本低，易于烹饪，而且吃起来很饱。大多数人选择白米饭。但是既然我们有很多选择，糙米或野生米比白米有更多的纤维和营养，所以我推荐糙米和豆类。它未经加工，含有麸皮和胚芽，使其成为一种复杂的碳水化合物，因此您的身体需要更长的时间来分解它，并降低您的胰岛素反应。这正是您想要添加到盘子中的那种营养丰富的食物。我也很喜欢糙米的坚果味和嚼劲。
黑豆是另一半
我们仍然生活在一个民主国家，最后我查了一下，所以你可以选择任何你喜欢的豆子。我的偏好是黑豆。我喜欢它的味道、苦乐参半的巧克力色、煮熟的稠度，以及它们堆在糙米上的样子，上面覆盖着香菜、欧芹甚至鳄梨片（食客的选择）等绿色食物。
如果想吃点刺激，可以加入腌制的墨西哥胡椒或香菜酸辣酱（在印度爱上了它），但切碎的葱和/或柠檬或酸橙的喷洒也会使这道菜变亮。关于如何煮豆子有不同的思想流派。我重重地靠在浸泡的一侧。这意味着将谷物和豆类浸泡在一个大搅拌碗中，盖上热水，静置 8 到 48 小时。
大多数人建议在烹饪前浸泡一夜（大约八到十二小时）。然后在烹饪前彻底冲洗豆子。要了解更多信息，请查看甜菜浸泡和发芽豆类和谷物的终极指南这确实需要时间，但夜复一夜地吃它们的好处之一就是始终保持碗浸泡！
如果你不喜欢泡菜，或者你没有提前计划，不用担心：你可以在大约半小时内用罐装豆子制作好Ole Rice n' Beans，这就是煮的时间你的饭如果您确实使用罐装豆子，请尝试添加：
- 一根葱切薄片，因为它们的味道很浓
- 一两瓣蒜泥
- 孜然大把，辣椒少许
- 盐——看你罐装豆子的多少——先尝尝
这些配料还会为您浸泡和煮熟的豆子增添可爱的自制风味。等大部分水煮完后加入
Good Ole Rice n’ Beans 是一种完整的蛋白质，也是一种舒适的食物，您可以站在厨房水槽旁用勺子从碗里吃。如需更正式的餐点，可搭配洒有辣酱的鳄梨片和/或清爽沙拉。一个简单的橙子总能成为美味的甜点。盘子。挖进去。高兴。
Good Ole' Rice 'n' Beans Repeat
成分
|
|
糙米的使用说明
我煮糙米和吃糙米已经几十年了，但我最近才知道，比传统的二比一比例少一点水可以消除任何湿漉漉的感觉。如果地球上有一个素食主义者不知道如何煮糙米，这是我最喜欢的方法：
- 约1 ¾杯水
- 水开后，加入少许盐，糙米1杯。我学会了在这一点上只搅拌一次。我不知道这种方法背后是否有科学依据，或者这是一个流传下来的嬉皮神话。
- 将热量减少到缓慢、稳定的文火，然后盖上盖子。时不时的看看。
- 我跟着鼻子走。当我闻到米饭的味道时，通常就完成了。如果你闻到烧饭的味道：哎呀
- 让米饭静置几分钟，然后用叉子弄松。
豆类说明
- 将一杯豆子浸泡在两杯水中，放入冰箱过夜，或在室温下浸泡约 8 小时。当豆子变大一倍大，所有的水都用完了，你就可以走了。
- 把泡好的水倒掉，把豆子放进锅里，大约两英寸的淡水没过
- 添加香料：月桂叶和/或蒜瓣。
- 水开后，加入盐，小火慢炖。
- 煮一个小时左右。 （烹饪时间因豆子的年龄而异。）如果水太少，只需添加更多。味道：豆子嫩了就熟了
- 过滤豆子，但请不要扔烹饪液。它充满了味道，会为任何高汤增添灵魂。
