不起眼的扁豆是世界上最健康的食物之一。并且有充分的理由：这种微小的豆类含有重要的营养成分。仅一杯扁豆就含有 16.5 克蛋白质，约占您日常需求的四分之一。此外，它还含有 90% 的每日叶酸、56% 的每日纤维需求和 37% 的每日铁需求，此外还含有其他维生素和矿物质，如维生素 B5、维生素 B6、硫胺素、镁和锌。
研究表明，这些泥土豆类是降低低密度脂蛋白胆固醇、血压、甘油三酯和血糖的关键。扁豆的接地质量使它成为许多植物性膳食的中流砥柱，难怪我们不断将它们从食品储藏室中取出。继续阅读互联网上我最喜欢的扁豆食谱，因为它们美味、营养丰富，是您可以制作的一些最健康的菜肴。每当您需要快速、简单、健康和令人满意的一餐时，请将它们轮换使用。
1。 四角扁豆汤
来自：我的新根
超级令人满意的快速组合食谱，与第二天的糙米一样好。制作双批次并冷冻，方便冬季周末晚餐。
2。扁豆折叠成酸奶、菠菜和罗勒
来自：101本食谱
加入你最喜欢的腰果酸奶和纯素帕尔姆，让这款不含奶制品，但我们喜欢把它舀在丰盛的吐司上，享用一顿愉快的桌上午餐。
3。甜菜扁豆沙拉（史诗旅行沙拉）
来自：我的新根
如果你敢，我们每个人都可以吃这个沙拉。该死。天。就是那么好。多汁的石榴宝石和有益健康的甜菜与精致的五香扁豆和肥美的橄榄相结合——正是您在忙碌了一天之后渴望的一顿接地餐。是的，它绝对适合旅行。
4。扁豆丸子
来自：发芽厨房
这些浓密的小块与柠檬香蒜酱一起搅拌并放在西葫芦面条上时会成为一道很棒的主菜。喜欢的话可以换成纯素意大利乳清干酪和帕尔姆干酪，配上一点番茄黄瓜沙拉。
5。 1锅日常扁豆汤
来自：极简贝克
这道经典的扁豆汤既有饱腹感，又富含纤维，而且超级美味。不要吝啬盐，在最后一分钟加入蔬菜，让它们保持活力。
6。白鲸扁豆克罗斯蒂尼
来自：101本食谱
这个食谱已经成为我们举办各种派对的首选开胃菜——乔迁庆宴、婴儿送礼会、假期，应有尽有。它的用途非常广泛：涂有大蒜的迷你吐司带来浓郁的风味，而闪亮的黑扁豆则让人感觉有点花哨，但它们很容易融合在一起。将山羊奶酪换成不含乳制品的乳清干酪或奶油腰果奶酪，使其成为素食主义者。
7。扁豆杏仁炒
来自：101本食谱
经典炒菜的新变化，这个扁豆版本从辛辣的甜薄荷细雨、松脆的杏仁和奶油新土豆中得到了令人兴奋的震撼。与朋友一起享用一顿休闲晚餐的绝佳选择-立即掀起它。
8。 Mujadara扁豆和香脆洋葱米饭
来自：地中海菜
这是做对了的纯粹的舒适食物：超级简单的农家食物，可以抚慰您的灵魂。扁豆和米饭是一种久经考验的传统，在全球许多文化中都受到尊重，只有加入香脆的炸洋葱和一把欧芹才能改善它。
9。小扁豆肉酱
来自：极简贝克
我们保证你不会错过这种经典肉酱的牛肉。炖西红柿、胡萝卜、小扁豆和香料在 30 分钟内混合在一起，形成美味的蔬菜大餐。
10。扁豆玉米粥砂锅
来自：101本食谱
我们正在采用这个天才的想法，将剩菜剩饭变成一顿全新的饭菜：将少许柠檬皮搅拌到剩余的扁豆汤中，在上面放上玉米粥圈，烘烤，然后烤至酥脆。最后用一大把切碎的蔬菜轻轻地涂上更多的柠檬和橄榄油。
11。鹰嘴豆扁豆椰子咖喱
来自：活力盘
当你想吃牛肉辣椒的时候，就来做这道扁豆椰子咖喱吧——它的爽口、热度和香料让人想起冬天的经典，但这种植物性的版本不会让你感到沉重和吃得太饱.
12。番豆红烧韭菜
来自：发芽厨房
红烧韭菜的甜味与焦糖扁豆相得益彰，焦糖扁豆是用少许黑糖和米醋轻轻煎炸而成。结果？香甜的收尾。
