任何父母都知道，在孩子和西兰花之间培养健康的关系绝非易事。让我们面对现实吧，当有软糖和饼干与之竞争时，新鲜水果甚至可能是一件苦差事。但是一项新的研究可能会说服您坚持到底。芬兰图尔库大学一项历时 26 年的研究结果揭示了早期儿童饮食咨询在预防心脏病方面的益处。考虑到心脏病是美国的主要死因，近一半的人口患有心脏病，尽早养成健康的饮食习惯至关重要。
根据美国疾病控制与预防中心的数据，美国每年有 25% 的人死于心脏病相关症状——每 37 秒就有一个人死亡。虽然一些遗传因素会增加您患心脏病的风险，但饮食和生活方式在增加或降低风险方面的作用比任何其他因素都大得多。
因此，根据图尔库大学特别图尔库冠状动脉危险因素干预项目 (STRIP)，以意识、教育和习惯养成的形式进行的早期干预对一个人的终生饮食习惯和心脏健康起着巨大的作用芬兰图尔库
"该研究的目的是调查参与饮食咨询的人是否继续拥有比对照组更有益心脏健康的饮食和更低的血清胆固醇水平，助理教授兼副首席研究员 Katja图尔库大学的 Pahkala 在一份声明中指出。"
特别图尔库冠心病危险因素干预项目跟踪了超过 1, 100 个家庭，从孩子 7 个月大开始——大约是通常引入固体食物的时间。
这些家庭被分为两组：一组接受定期饮食咨询，根据营养建议促进有益心脏健康的饮食。另一对照组仅接受芬兰妇幼保健诊所和学校保健提供的基础教育。孩子们被跟踪了二十年
"研究表明，从婴儿期开始的定期饮食咨询对饮食中脂肪的质量以及血清胆固醇水平、胰岛素敏感性和血压有积极影响。此外，Pahkala 说，与对照组相比，参加饮食咨询的那组不良心血管健康标志物的聚集不太常见。"
受试者在26岁时被要求再次参加后续研究。大约一半的初始参与者参加了后续研究。
结果可能会说服你继续把西兰花放在盘子里，不管它们有多抗拒。
健康饮食从年轻开始
根据研究人员的说法，接受额外咨询的小组在总体血清和低密度脂蛋白（坏）胆固醇方面比对照组表现出持续的益处。他们还表现出比对照组更好的胰岛素敏感性。
"Pahkala 说，总体而言，结果支持这样一种观点，即从儿童时期开始就心脏健康饮食进行咨询对心血管健康有积极影响，这种影响在停止积极咨询后仍能持续。 "
这些发现反映了其他研究，这些研究也指出在怀孕期间保持健康饮食的好处。妈妈喂什么，胎儿就吃什么，以后的人生都会认清健康食品的味道。
如果你在“我的孩子不会吃蔬菜，即使它们被巧克力覆盖”阵营，首先：你并不孤单。数以百万计的父母每天都在打这场仗。但也有一些好消息。即使您错过了固体食物开始时的第一个窗口，反复接触健康食品也会最终让您接受。可能需要接触一种特定食物（如蒸菠菜）超过 20 次才能接受新口味。 10 岁以下的人的默认反应通常是“糟糕！”，这无济于事。但有可能帮助您的孩子克服这个问题。
你超级酷的父母武器库中最好的工具？这似乎违反直觉，但实际上是为了保持冷静，不要过多谈论健康食品。你越是注意到“需要”吃西兰花，它就越会坐在那里不吃。夜复一夜地继续做饭并提供健康的食物。在厨房里发挥创意，第一晚尝试四季豆，第二晚尝试球芽甘蓝，第三次尝试西兰花。让您的孩子帮助您准备食物。孩子们更有可能吃和享受他们帮助制作的东西。如果你住在一个可以的地方，如果可能的话，一起种植食物，即使是在窗台上的花盆里。即使是一小盆药草也能激发人们对健康食品的欣赏。发芽是另一种简单、美味、营养丰富的运动。
你应该把蔬菜藏在酱汁和冰沙里吗？是和不是。尽可能添加它们，但要谈谈绿色冰沙或胡桃南瓜通心粉和奶酪中“隐藏”的是什么。这些都是让您的孩子参与制作食物并了解植物王国潜力的绝佳机会。当他们知道奶油冰沙是用两把菠菜制成的时，他们更有可能想尝试生叶。也许不是第一次，但他们最终会到达那里。
此外，请记住，味蕾需要数年才能发育。孩子们可能不喜欢某种食物的原因是因为他们对蔬菜中的苦味化合物过敏，尤其是西兰花等含硫芸苔属植物。这就是为什么不同的准备工作如此有助于找到适合您孩子的方法。
饮食很重要。我们现在比以往任何时候都更清楚这一点。虽然看起来您的孩子可以永远靠烤奶酪和午餐维持生计，但现实情况更令人不寒而栗。但好消息也很有希望：如果我们尽早让他们开始健康饮食，他们就更有可能坚持下去。还要坚持很久很久
