梦见下一次遇到那袋盐醋薯片？如果是这样，你并不孤单。这可能是因为我们更偏爱我们最喜欢的加工食品，因为它们实际上很容易上瘾。没错，上瘾。根据新的研究，我们选择的超加工食品（与实际在地下生长的食物几乎没有相似之处）是我们努力吃得更健康的主要问题。
密歇根大学心理学系副教授Ashley Gearhardt最近在美国临床营养学杂志上写道，加工食品——包括薯条、冷冻披萨、薯片和包装饼干——有更多共同点比我们想象的更容易上瘾的物质，如烟草和可卡因。
"就像烟草和可卡因是来自植物的高度精制物质一样，高度加工的食品从其自然状态中剥离出来并重新配置成“它们最令人愉悦的成分”，纽约时报解释道。这个剥离过程去除了纤维、蛋白质和水，留下了糖、盐、人造香料和其他添加剂的工业配方。没有经过预处理的纤维等障碍，我们的食物就会上瘾，我们在节制消费时变得无能为力。"
我们的身体天生就可以储存盐、糖和脂肪
“科学界至少可以追溯到二十年前，”迈克尔·莫斯 (Michael Moss) 在 2013 年出版的《盐糖脂肪：食品巨头如何吸引我们》一书中写道。莫斯在他的研究中发现，我们对脂肪和糖的偏爱是一种几千年来发展起来的生存特征，我们还没有长大。
在自然界中，盐、糖、脂肪是稀有的。当我们的祖先拿到这些东西时，他们天生就会尽可能多地存储。他们通过吃到不能再吃为止来做到这一点。这就是系统的问题；我们不再需要像我们穴居的祖先那样储存食物，而是吃一袋多力多滋就好像我们的生命依赖它一样。
然而，尽管如此，食品行业几乎没有解决这个问题，莫斯写道。“作为一种文化，我们对烟草公司向儿童做广告感到不安，但当食品公司做同样的事情时，我们却袖手旁观，”莫斯写道。 “而且我们可以断言，不良饮食对公众健康造成的损害堪比烟草造成的损害。”
Gearhardt 同意。 “人们不会对草莓等对我们健康有益的天然食物产生上瘾的行为反应，”她告诉泰晤士报。 “正是这种高度加工食品的子集，其设计方式与我们制造其他令人上瘾的物质的方式非常相似。这些食物会引发失控和强迫性问题行为，与我们在酒精和香烟中看到的类似。”
