您是否知道阻止人们以植物为基础的主要障碍之一是他们的家庭？作为一名营养师，我每天都会看到有选择性饮食倾向和营养缺乏症的孩子来找我。最常见的食物厌恶？蔬菜！在直接与儿童及其家人打交道多年后，我有一些小窍门想与大家分享。首先让我告诉你丽莎和她的父母彼得和帕姆的故事。
Lisa 几年前因为挑食和一些营养缺乏而被转介给我，当时她 8 岁。 Peter 和 Pam 开始了全植物性饮食，希望能改善健康状况和控制体重，但在 Lisa 身上却遇到了困难。丽莎根本拒绝吃任何蔬菜，她对质地很挑剔，更喜欢主要加工过的碳水化合物，如麦片、比萨饼、白米饭和炸薯条。 “我们想尽一切办法让她吃我们的食物，但现在吃饭时间是一个挑战，我厌倦了不得不做两顿不同的饭菜，因为她不会吃我们提供的东西。”帕姆说。那是我的灯泡熄灭的时候。
从婴儿学步开始
我们总是尝试一次做出大的改变，而不是逐渐添加新的食物，这对儿童甚至成人来说都是有压力的！从披萨和热狗瞬间过渡到沙拉和全食有多难？现在让我们想象一下这发生在一个 8 岁的孩子身上。所以我给彼得和帕姆的第一条建议是采取一些小步骤，开始在丽莎已经喜欢的食物中添加非常少量的蔬菜，或者换成一种小成分，比如全麦面包而不是白面包。前几周进展顺利，因为大部分变化都很微妙，Lisa 几乎察觉不到。
三周过去了，我看到了丽莎和帕姆的第三次咨询。 Pam 提到 Lisa 经常要 Mac n 奶酪，并且不愿意将所有空热量都提供给她的女儿。那时我决定介绍我的植物基 Mac n Cheeze 食谱！这个食谱包括胡萝卜、土豆、腰果、洋葱、营养酵母和许多其他营养成分。当 Pam 看到成分时，她简直不敢相信，并且非常怀疑是否为 Lisa 制作。我告诉她，她可以从普通面食开始，然后再开始使用全麦或鹰嘴豆面食以获得更高的蛋白质和纤维。Pam 对此持怀疑态度，但非常兴奋自己尝试了这个食谱。
2周后，成功。一个挑食者现在是一个快乐、均衡的饮食者
周四下午2点30分，又到了见到Lisa的时间。我一打开办公室的门，就看到丽莎和帕姆脸上带着灿烂的笑容。我知道他们有好消息，我很高兴听到它是什么。 “非常感谢你给我妈妈做美味的通心粉食谱！！太好吃了！”丽莎一看到我就脱口而出。这是我知道我赢得了她信任的确切时刻。一旦你与孩子半途而废并承认他们的好恶，他们就更有可能合作并尝试新事物。经过这次经历，Lisa 对尝试新事物的态度更加开放，尤其是在制作食谱时考虑了她的意见。我继续提供食谱、技巧和建议，其中大部分都成功了。
又过了几个月，Pam、Peter 和 Lisa 午餐和晚餐吃同样的饭菜。Pam 不再需要每天做两顿不同的饭菜，他们都吃着更健康有益健康的食物。我再也见不到丽莎和她的家人了，因为他们做得很好，他们真的不再需要我的帮助了。然而，在我与他们进行的最后一次咨询中，Pam 说了一些我永远不会忘记的话：“起初以植物为基础似乎很困难，尤其是当 Lisa 不在船上时。如果我们没有探索这些策略和食谱为了帮助丽莎吃得更健康，我知道我和我丈夫会放弃植物性饮食，回到我们原来的饮食习惯。非常感谢。”
对于某些人来说，以植物为基础的生活方式似乎无法实现，但如果您从小处着手，选择您喜欢的食物，并以此为基础，这是可以做到的。请记住，一切都有植物性替代品。与孩子一起吃植物也可能是一个挑战，所以我鼓励您查看下面针对挑食者的 10 条提示，以帮助您的家人更轻松地过渡。也不要错过 Lisa 的突破性美味和奶油 Mac n Cheeze 食谱！
给挑食家长的10条建议
1。提供而不是强迫
乐观地提供新食物，如果孩子拒绝，不要强迫孩子吃。强迫他们这样做可能会对特定食物产生负面记忆和联想。如果他们有一天拒绝吃它，但继续在他们的盘子里提供相同的食物以持续接触，请尊重它。
2。搭配他们喜欢的食物
在孩子已经喜欢的食物旁边提供一种新食物，例如蔬菜或水果。这是以更积极的视角向他们介绍新食物的好方法。如果他们看到盘子里的食物已经让他们感到舒服，他们就更有可能尝试新的！一个例子是带有蔬菜配料的自制比萨饼或配以小胡萝卜的鸡块。
3。树立榜样
如果您吃各种水果和蔬菜，您的孩子很可能会养成这些习惯。您的孩子尊敬您，作为他们的榜样，您的行为会影响他们的思维方式。
4。发挥创意，玩得开心！
孩子们真的很喜欢有趣的新活动。尝试在厨房里使用曲奇刀将食物切成各种形状进行实验，或者通过有策略地将食物放在盘子上来创造设计。在 Pinterest 上查找创意，让您的孩子在下一餐时大吃一惊！孩子们的视觉能力很强，更愿意尝试看起来很吸引人的东西。
5。让他们参与
让您的孩子在厨房里帮您洗菜、拌沙拉酱、帮忙挑选食材、看您做饭。你也可以让他们选择一种新的水果或蔬菜去杂货店试吃。让您的孩子参与这些类型的决定会让他们感到被包容并且更有可能尝试他们帮助制作的食物。
6。偷偷摸摸的
为了帮助他们的味蕾熟悉蔬菜的味道，试着在他们不知情的情况下偷偷让他们吃一些他们最喜欢的食物。蒸花椰菜和洋葱，与他们最喜欢的番茄酱混合在一起，加入意大利面！将西葫芦或胡萝卜磨碎加入砂锅菜、汤甚至松饼中。
7。练习正念
让全家人每天至少练习一次正念饮食。这意味着在进食时充分利用您的 5 种感官。在用餐时间关掉电视和任何其他分散注意力的东西。这可以帮助您的孩子专注于进食，而不是焦急地想去看他们最喜欢的电视节目。
8。避免食物作为奖励
告诉您的孩子在他们吃完食物之前不能吃甜点并不是最好的策略。使用甜点作为奖励或奖励会传达甜点是“更好”食物的信息，这可能会增加孩子对甜食的渴望。
9。畅所欲言
通过谈论食物的形状、香气、质地和颜色来鼓励您的孩子。在杂货店时，尝试玩“颜色游戏”。让您的孩子识别食物，说出它们的颜色，然后您提供一个关于食物的有趣事实。例如，胡萝卜是橙色的，它有助于视力。继续谈论具体的食物如何帮助他们成长和强壮！这有助于孩子与食物建立积极的联系
10。耐心点
孩子们的发育和成长速度各不相同，因此请耐心等待他们的大脑和味蕾继续发育。儿童在决定尝试之前需要反复接触新食物。他们可能不会立即开始尝试新食物，但会继续与您的信息和行为保持一致。
