当您想到健康食品时，可能不会想到发酵食品。但下次您去杂货店购物时，请考虑将它们添加到您的购物车中，因为它们是您可以食用的一些最健康的食物，可促进肠道功能和整体健康。德国酸菜、泡菜、豆豉、味噌、康普茶、纳豆、酵母面包——甚至泡菜——可以“改善消化、增强免疫系统、促进心脏健康并支持神经系统，”Katie Cavuto 女士说， Saladworks 行政总厨
发表在《食品科学与营养评论》上的文章发现，发酵食品具有“抗氧化、抗微生物、抗真菌、抗炎和抗动脉粥样硬化（保护心脏）活性”。
发酵食品是有益细菌的极好来源，可支持肠道健康并产生全身效应。数以万亿计的细菌生活在您的肠道中（有些好，有些坏），健康的细菌喜欢发酵食品。 Balance One Supplements 的注册营养师 Trista Best, RD 解释说：“发酵食品的好处主要来自发酵过程中形成的细菌，这使它们在体内产生益生菌作用。这使得发酵食品有助于消化健康，积极地用健康的细菌重新填充你的肠道。”
翻译？多吃发酵食品中的有益菌，有益菌大量繁殖，有害菌被杀灭，身体更健康。
如果您热衷于优化自己的健康，这里有六种在您的饮食中添加更多发酵食品的健康益处。
多吃发酵食品的6大健康益处
1。发酵食品改善大脑和心理健康
“发酵食品可以通过它们在体内的益生菌作用促进大脑健康和心理健康，”Best 解释道。这被称为“肠-脑连接”，这是一种强大的身体交流线路，将肠道功能与大脑的情绪和认知中心联系起来。 2011 年的一项研究发现，发酵食品中有益的肠道微生物可以改善您的情绪并帮助缓解焦虑和抑郁症状，而且证据还在不断增多。
肠道和大脑之间的交流是通过称为神经递质的重要化学物质进行的。神经递质的摇滚明星是血清素。血清素是一种情绪稳定剂，可以影响心理健康（90% 的血清素位于肠道中）。吃各种发酵食品将为您的肠道微生物组提供大量健康细菌，以促进您的大脑和心理健康。
2。发酵食品有助于维持肠道细菌的健康平衡
Chef Cavuto 告诉 The Beet，“发酵食品中的健康细菌有助于维持肠道内健康的细菌平衡，从而促进健康的消化并支持神经系统和免疫系统等其他身体系统。”肠道中的细菌失衡称为生态失调，它会对健康造成许多负面影响。研究表明，不平衡的微生物群与肥胖、哮喘和炎症性肠病等慢性疾病有关。在你的饮食中加入各种发酵食品将有助于确保微生物组的均衡并有助于预防疾病。
3。发酵食品帮助您的身体产生必需的营养素
你可以感谢发酵食品提供有益细菌，帮助你的身体合成维生素和矿物质，如维生素 B1、B2、B3、B5、B6、B12 和 K。B 族维生素对整体健康至关重要和福祉，包括提供能量、免疫支持和预防神经认知障碍。根据 2014 年发表在《科学研究杂志》上的一项研究，发酵过程还可以增加食物中的维生素含量。此外，研究人员发现，吃发酵食品有助于我们更好地吸收营养。
4。发酵食品帮助对抗疾病
The Journal of Scientific Research 的研究还发现，发酵食品“具有降低全球各种疾病风险的巨大潜力。”这是由于抗氧化剂——发酵食品中富含的化合物，有助于保护您的身体免受自由基损伤和氧化应激。已发现发酵可以增加食物的抗氧化活性，从而增强其帮助抵抗和预防疾病的能力。
5。发酵食品助消化
发酵食品中的细菌有助于分解复杂的碳水化合物，以提供持久、可持续的能量，这揭示了发表在 Plos Biology 上的最新研究。此外，细菌会产生有助于分解和消化蛋白质的生物活性酶。此外，发酵食品往往富含纤维，这是消化和肠道健康的重要营养素。 “健康的肠道可以让消化过程顺利进行。这可以防止自由基和毒素在体内积聚，众所周知，它们会导致许多急性和慢性疾病，”Best 解释道。
发酵食品中的益生菌还可以减轻许多胃肠道 (GI) 症状，包括腹胀、腹泻和便秘。 “许多发酵食品，如泡菜和酸菜，都是用纤维含量高的十字花科蔬菜制成的。因此，发酵过程有助于使这些食物更容易消化，”Cavuto 说。
关于吃太多发酵食品的注意事项：如果您不习惯吃发酵食品，请慢慢将它们引入您的饮食中。当它们开始在您的肠道中产生有益细菌时，它们的高纤维含量会导致胀气、腹胀和胃肠道不适。贝斯特建议，“对于大多数人来说，每天吃发酵食品是健康的。然而，每个人都需要找到自己的耐受性，以确定他们可以吃多少而不会出现副作用。”
6。发酵食品有助于修复抗生素造成的肠道损伤
任何服用过抗生素的人都知道它们会对肠道健康造成严重破坏。抗生素会消灭肠道中的好细菌和坏细菌，从而导致消化问题。幸运的是，您可以在不依赖其他药物或非处方药的情况下解决您的消化问题。 2015 年的一项研究表明，发酵食品可以修复抗生素对肠道细菌造成的损害。
底线：发酵食品对健康有很多好处，您应该每天食用。
发酵食品包括酸菜、泡菜、豆豉、味噌、康普茶、纳豆、酵母面包和泡菜。它们富含纤维，含有有益细菌，可以改善心理健康、肠道健康和消化，并有助于预防慢性病。在您的饮食中加入多种食物以获得最佳的健康益处。
如需更多专家建议，请访问 The Beet 的健康与营养文章。
