我们询问了Michael Greger博士如何在假期保持健康和饮食以增强我们的免疫系统并尽可能避免COVID-19。 Greger 博士是医学博士和畅销书作者，着有《如何不死》和《如何不节食》，这两本厚书可帮助您了解预防心脏病、阿尔茨海默氏症和 2 型糖尿病等疾病的所有方法，以及所有其他杀手。他的减肥书就如何减肥和保持体重提供了独特而可靠的建议，同时采用健康、可持续的全食物植物性饮食。他的书没有专门针对 COVID-19，因此我们请他提出最佳策略，以在这个假期保持安全、健康和远离病毒，因为我们仍然想享受家庭的舒适和传统.
The Beet：关于在假期保持健康，您的最佳建议是什么？对于冠状病毒，照顾好自己似乎比以往任何时候都更加重要。
博士。 Michael Greger：很简单，我们应该吃天然的食物来自地面和田地，而不是工厂，来自花园，而不是垃圾。
研究显示植物性饮食不仅可以改善体重、血糖水平和控制胆固醇的能力，还可以改善情绪状态，包括抑郁、焦虑、疲劳、幸福感和日常功能。研究人员表明，以植物为主的饮食可能有助于预防、治疗或逆转我们的一些主要死因——包括心脏病、2 型糖尿病和高血压——所有这些都已被证实成为导致最严重的 COVID-19 病例的条件。
甜菜：这些食物是否有助于我们的免疫系统更好地发挥作用？健康饮食如何让我们远离 COVID-19？
博士。 Greger：在大多数患者中，只有一种饮食方式被证明可以逆转心脏病：以全植物食物为中心的饮食。如果这就是全食物、植物性饮食可以做到的——逆转我们的头号杀手——那不应该是默认的饮食，直到被证明不是这样吗？
它也可能有效预防、治疗和逮捕其他主要杀手，这一事实似乎让植物性饮食的理由变得势不可挡
例如，植物性饮食的研究表明，在短短几周内，心绞痛减少了 90%。以植物为基础的饮食干预组比对照组报告了更高的饮食满意度，以及改善消化、增加能量和改善睡眠，并显着改善他们的身体机能、总体健康、活力和心理健康。
甜菜：你有免疫假期食谱吗？简单的东西？甚至是带有枣子和姜黄（增强免疫力的食物）的节日甜点？
博士。 Greger：《如何不死食谱》 中的我的南瓜派冰沙食谱非常适合让您充满活力地融入节日气氛。尝起来就像玻璃杯里的南瓜派！这个食谱非常简单，可以做一份 1.5 杯。
成分
- ½杯实心包纯南瓜（南瓜泥，不是南瓜饼馅）
- 1个小冻熟香蕉，冷冻前切块
- 3颗软枣，去核
- 1¼ 英寸新鲜姜黄，磨碎（或 ¼ 茶匙磨碎）
- 1茶匙南瓜派香料
- 1汤匙杏仁黄油
使用说明
在高速搅拌机中将所有成分与1杯水混合，搅拌至顺滑。即刻享用。
Q：对于这个季节在饮食上不偏离轨道，甚至尝试减肥，你有什么秘诀吗？
博士。格雷格：重要的不是你今天、明天或下周吃什么，，而是你在接下来的几个月、几年和几十年里吃什么。随着白天越来越短越来越冷，越来越难出去锻炼和走动，加上疫情对我们的社会限制，这个季节可能会给我们带来一些悲伤和焦虑，而不是快乐和欢呼。
他们不会白说它是安慰食物。暴饮暴食可能是某种东西正在吞噬我们的迹象。
甜菜：那么我们如何停止压力饮食？
博士。 Greger：虽然有些人在压力下吃得更少，但我们大多数人不仅吃得更多，而且倾向于吃高糖、高脂肪和高热量的食物如果你给人们提供他们自己的私人小吃自助餐，那些长期压力水平高的人会少吃水果和蔬菜，多吃巧克力蛋糕。我们怀疑这是因果关系，因为您可以在实验室中证明压力的急性影响。例如，在可解决和不可解决的单词谜题之间随机分配人们，并且在压力更大的情况下，食物选择从健康零食（葡萄）转变为不太健康的零食（M&M's）。即使只是观看一段令人痛苦的场景，包括交通问题、经济困难或性骚扰的视频，也会引起同样的饮食行为转向巧克力。
缓解压力影响的最好方法是缓解压力本身。在可能的情况下，我们应该尝试重新调整我们的生活方向，避免主要压力源并使用运动解决不可避免的事情。这可以包括瑜伽、散步或阻力带拉伸。正念技巧可用于减轻压力和应对渴望。为了缓冲应激激素皮质醇的释放，我们可以减少饱和脂肪和添加糖的摄入，多吃植物。
当准备饭菜的时候，把它当作一个为自己做点好事的机会。善待自己。给自己美味又健康的食物。
甜菜：假期我们如何防止体重增加？
博士。 Greger：其实很简单：事实证明，最健康的饮食似乎也是最有效的减肥饮食。确实，我们有实验证实：全食物、植物性饮食被认为是医学文献中发表过的最有效的减肥干预措施，并在一项随机对照试验中得到证明，该试验没有份量控制，没有卡路里计算，没有运动成分：有史以来最有效。
甜菜：TG吃什么？假火鸡？哪一个？或者你自己做？为什么真正的火鸡会让你感觉被下药了？
博士。 Greger：虽然人们普遍认为火鸡中的氨基酸色氨酸会让我们感到昏昏欲睡甚至昏昏欲睡，但任何一顿这样的大餐都会做到这一点。我绝对不会在感恩节和一年中的所有其他日子吃火鸡，但我也倾向于远离这些天现成的植物性火鸡替代品。不要误会我的意思：我认为它们对于那些想要接近传统节日主菜但没有食用动物产品的所有缺点的人来说可能很棒，但我更喜欢加工较少的食物。营养全面的食物。
我的《如何不节食》食谱中包含我的一些最爱，包括大蒜炖蔬菜烤根菜、鲜味肉汁烤谷物面包、烤卡波茶羽衣甘蓝蔓越莓馅料，以及香脂胡桃、布鲁塞尔和甜菜。
甜菜：每个对以植物为基础感兴趣的人都会问这个问题——但是你从哪里获得蛋白质？
Greger博士：不知道如何从植物性饮食中获取蛋白质的人就不知道豆类！植物来源的蛋白质更可取，因为来自动物产品的蛋白质带来的负担。食物是一揽子交易。豆类和其他豆类，如豌豆、鹰嘴豆或小扁豆，是植物界的蛋白质巨星，我们应该天天享用它们。
Greger 博士也是 Nutritionfacts.org 的创始人，该网站致力于从以科学为基础的职业治疗患者的角度为您的健康吃植物性食物教育公众避免食用含有动物脂肪的食物，而选择食用蔬菜、水果、坚果、种子、谷物和豆类是一种更健康的方法。有关如何采用植物性饮食的更多信息，请访问 Nutritionfacts.org。
