虽然我们在 The Beet 长期以来一直认为吃纯素可以负担得起（而且美味！），但我们知道健康饮食可能有昂贵的名声。澳大利亚墨尔本迪肯大学运动与营养科学学院的营养研究奇才们已准备好一劳永逸地消除这种误解。
在以健康饮食和可持续发展为中心的营养杂志特刊上发表的题为“健康和可持续饮食的可负担性：澳大利亚案例研究”的新研究中，科学家们描绘了一个四口之家可以节省通过在超市做出更可持续的食品选择，每年 1, 800 美元（以澳元计，相当于约 1260 美元美元）。
在他们的研究中，迪肯大学的团队分析了行星健康饮食中一篮子食品的杂货成本差异——它强调新鲜农产品和天然食品，同时减少大量加工食品——与基于典型澳大利亚饮食的超市运输. Planetary He alth Diet 被设计为一种“有益于人类和地球”的饮食，强调蔬菜和水果占盘子的一半，另一半主要由全谷物、豆类和坚果等植物蛋白来源以及不饱和植物油组成。含淀粉的蔬菜和添加的糖只占众所周知的博士学位的一小部分。盘子。虽然这种饮食并未严格标记为纯素食（“允许适量的肉类和奶制品”），但以植物为主，众所周知可以减少您的环境足迹，是一种符合要求的健康方式。
为您的家人提供纯素饮食每年可节省超过 1, 800 美元
现在，回到那些超市大扫除。在这项研究中，研究人员在每个州城市前哨的 Coles 超市购买了货物，这些超市位于社会经济范围不同部分的社区，以使负担能力分析成为可能。那么他们发现了什么？ Planetary He alth Diet 篮子中的商品不仅在所有州以及他们研究的所有城市都比标准澳大利亚饮食篮子便宜，而且无论一个地区的社会经济地位如何，它都更便宜。
“我们发现，只要根据行星健康饮食选择更健康的食物，一个有两个成年人和两个孩子的家庭每年就可以在家庭食品预算上节省超过 1, 800 美元，”Tara Goulding 女士说，在大学新闻稿中，她领导了这项研究，作为攻读硕士学位的一部分。
“人们常常认为既健康又环保的饮食是无法实现的，部分原因是这样做的成本更高。这项研究表明，澳大利亚人可以相信，与他们通常吃的东西相比，吃一种支持地球的健康饮食更实惠，”古尔丁继续说道。
而在超市掠夺兼顾财富的对决中，行星健康饮食仍然占据上风。 “我们的研究表明，社会经济地位较低的家庭平均需要花费 17% 的收入来吃健康和可持续的饮食，但需要花费 21% 的收入来吃典型的澳大利亚饮食，”古尔丁评论道。 “社会经济地位较高的家庭只需将收入的 11% 用于健康饮食，13% 用于享受典型的澳大利亚饮食。”
在美国，纯素饮食每年可为您节省约$1, 200
Stateside，今年春天对 1, 000 多名美国人进行的一项调查发现，在购买植物性饮食的杂货店时，可以节省类似的费用，确定无肉套餐每周平均节省 23 美元——即 1 美元，一年196-与吃肉的同行相比。
底线？我们可以帮助拯救世界和我们的健康，以及我们的银行账户、一种行星健康饮食或一次纯素食品篮。“我们真的希望这些结果能让购物者相信，在超市做出更健康、更可持续的选择不会超出他们的食品预算，”古尔丁说。
