本周是标志性纪录片 Forks Over Knives 首映 10 周年，这部纪录片改变了数百万观众的生活，他们在观看后立即放下遥控器，开始全食植物性饮食为了他们的健康
为庆祝周年纪念，该纪录片现已在 Forks Over Knives 网站上免费提供。该网站还提供膳食计划，帮助您以 25% 的折扣采用这种健康的饮食方式，以纪念庆祝活动。Beet 采访了 Forks Over Knives 创始人兼总裁布莱恩温德尔，讲述了他在 2011 年想要制作这部纪录片的原因，以及这部电影是如何在去年 5 月的一位创始人的故事中走到一起的。
我们采访了 Wendel，听听他关于 Forks Over Knives 对普通民众的影响的最新想法，以及关于吃全食、植物性饮食在对抗心脏方面的重要性的主流观点病、糖尿病和其他慢性疾病。科学证明，多吃蔬菜、水果、全谷类、坚果、种子和豆类，少吃油，可以有效地阻止和逆转疾病。
Wendel 期待福克斯庆祝活动名单上的下一个活动： 现场问答活动，包括他自己、T.Colin 在内的全食植物名人Campbell，《中国研究》的合著者，Caldwell Esselstyn，医学博士，克利夫兰诊所 Esselstyn 项目的创始人和作者；尼尔·巴纳德 (Neal Barnard)，医学博士，负责任医学医师委员会的创始人和多产作家； The Engine 2 Diet 的创始人 Rip Esselstyn 和哈佛大学训练有素的社会学家兼作家 Nina Gheihman。参加 5 月 12 日下午 1 点举行的这场星光熠熠的活动。 PT，在这里注册，注意：The Beet 是 Upbeet Brands 的一个部门，Upbeet Brands 也拥有 Forks Over Knives。
The Beet：你有没有预料到Forks Over Knives会对公众产生如此大的影响？
Brian Wendel：令很多人惊讶的是，我们从一开始就知道这会产生影响。这部电影的创作者——我指的是我、约翰科里和李富尔克森——始终相信这将是一部有影响力的电影。原因是它是如此重要的信息吸引了这么多人。如果你看看患有心脏病或糖尿病或关心他们健康的人，那是大多数人。在几乎所有的心脏病病例中，您都可以通过饮食来阻止甚至逆转它。所以我们一直都知道这会产生巨大的影响。
能见到医护人员真是太好了。除了他们所做的令人惊叹之外，他们还是令人惊叹的人。对我来说最引人注目的部分是阅读他们的书并了解他们的研究——不仅仅是 Esselstyn 博士或 T. Colin Campbell，还有所有的医生，然后制作电影。
我们亲眼目睹了全食物、植物性饮食的作用。伊芙琳·奥斯维克 (Evelyn Osswick) 是一名患者，她被告知自己只有几周的生命，但最终她的寿命延长了数十年，达到 90 岁。这部电影的主题不仅是一个边缘案例，而且对很多人产生了巨大影响。
甜菜：拍的时候知道吗？
Brian Wendel：当您近距离看到专家并为他们着想时，那真是一次了不起的经历。我们非常期待人们看到这段镜头时会有什么反应。我们希望它能像对我们所有人一样对观众产生同样的影响。
我们的几位工作人员，例如联合制片人和摄影师，都没有以植物为基础进入，他们因为他们的原因而以植物为基础在片场看到。艾莉森·布恩 (Alison Boon) 在缅因州拍摄了科林·坎贝尔 (Colin Campbell) 的简单 B 角，她从第一次植物之旅中回来了。在她被录用之前，她告诉约翰·科里她永远不会吃纯素。但她在与 Colin 的第一次拍摄中受到了如此大的影响，以至于她成为植物性饮食的倡导者。
甜菜：当你思考未来10年时，你的目标是什么？
Brian Wendel： 自从电影上映以来——这部电影确实为 WFPB 的生活方式提供了理由。我们的目标是让人们能够将生活方式视为一种轻松愉快的生活方式。这是我们过去十年的承诺，也是我们未来的目标。生产更多的产品和服务，让更多的人拥有这种生活方式是我们的目标。
甜菜：你最自豪的是什么？拯救生命？
Brian Wendel：我为我们能够在饮食和生活方式方面对普通民众产生如此大的影响而感到自豪。在我们开始之前，采用植物性饮食或全食饮食被认为是可能的，但并不那么健康，因为你需要肉类来获取蛋白质，需要奶制品来获取钙。但是这个想法已经改变了。
吃肉和奶制品是必要的，甚至是有益的想法正在迅速被搁置，我们在其中发挥了作用。
现在大家都知道吃植物性食物是健康的。现在的问题是他们能做到吗？这与 2011 年电影上映时人们提出的问题不同。与当时的心态不同。我们的想法是基于科学，即全植物性饮食对您更健康，然后我们制定了膳食计划，将这种生活方式付诸实践。我们把这种实际应用带给了人们，现在，很多人通过这种饮食方式过着更幸福、更健康、更美好的生活。
今天普通人都接受植物性饮食更健康，现在的问题是如何去做。
The Beet: Forks 的完整性和使命是独一无二的。是什么让它与众不同？
Brian Wendel： 答案是我们非常谨慎地提供非常准确的信息和建议，当您遵循它时，这个建议确实有效。这让我们脱颖而出。
如果您遵循 WFPB 饮食，底线是它确实有效。一个人对另一个人的个人推荐是如此强大。我们觉得我们坚持我们所知道的并专注于基础。
这是有科学依据的营养。研究已经证明了这一点。证据的优势。我们不会选择一项研究或只是最新的研究，而是一遍又一遍地重复的研究表明，以植物为主的完整饮食，包括红薯、糙米、蔬菜、各种豆类等食物，是有效的.我们告诉人们要专注于全食，并围绕这些食物做饭。信息是让他们的膳食集中在这些类别的食物上，并使用包括他们喜欢的食物的食谱。
The Beet：自创立 Forks Over Knives 以来，您的生活发生了怎样的变化？
Brian Wendel： 日复一日，当然，我真的很感激有机会把它作为我的职业。在福克斯之前，我以为我要回到我真正喜欢的房地产行业。
帮助人们改善生活是一件令人欣慰的事情。我喜欢这样的想法，即我们真正赋予人们力量，让他们过上更好的生活。我们正在与他们合作并提供来自科学文献和医学专家的信息。我喜欢我们可以帮助提供他们需要的信息，他们可以用它做他们想做的事。
甜菜：如果必须选择的话，你最喜欢的叉子食谱是什么？
Brian Wendel：Darshana 制作的任何东西。我喜欢她的厨艺，早在我们开始外出之前就爱上了。她的玉米浓汤很棒。但她的玉米饼汤和扁豆肉丸意大利面也是如此。她做的每件事都很棒
几周后我们就要结婚了，我好兴奋。我从 2003 年就认识她了。但早在我们 2012 年开始约会之前，她就开始为 Forks 做贡献了。所以我们认识很多年了。
你有口头禅吗？如果是的话，你的生活或信仰是什么？
"Brian Wendel：对于食物，应该是，保持简单，保持完整，但这是来自马特莱德曼的书。对于生活，我的口头禅是保持简单，保持诚实。我就是这样生活的"
