如果您曾在未先咨询医生的情况下服用过补充剂，请举手。别担心，我们不是在评判，但我们也不鼓励这样做。我们知道它是怎么回事，你读了一些关于这个或那个的东西，进行自我诊断，然后开始修补补充剂。也许您已经阅读过有关 B12 或 Omega-3 的信息并尝试过一些品牌。我们懂了。虽然在开始服用任何补充剂之前与您的医生交谈很重要，但出于多种原因，当涉及到铁补充剂时，您绝对不想乱来。在沿着补品通道散步之前，这是您需要了解的有关铁的知识。
您有缺铁的风险吗？
确实缺铁影响了世界 25% 的人口。但这并不一定能准确描绘出美国的情况，缺铁症在美国比发展中国家更为罕见，注册营养师兼责任医学医师委员会营养教育主任苏珊莱文解释道。
高危人群包括孕妇、经期妇女、婴儿和运动员，尤其是女运动员和长跑运动员。就饮食的风险因素而言，根据发表在《食品》杂志上的一篇新评论，素食者和严格素食者的风险并不比非素食者大。关键是，除非你处于危险的生命阶段或者你的医生根据缺乏症开出补充剂，“你不希望你体内有过多的铁，”莱文说。
过多的铁对您有害吗？
“铁在一定程度上是有毒的，”她说。补充过多的铁会导致其他不适症状，例如恶心、呕吐、便秘和腹痛。也就是说，有时可能需要补充铁剂来帮助纠正缺铁性贫血，这是一种缺铁症，血液中没有足够的红细胞来向您的身体输送氧气。这是您的医生和营养师可以帮助解决的情况。
是否有可能从食物中摄取过多的铁？ “这很罕见，”莱文说。但她提出了一种称为血色素沉着症的遗传病，这是一种在白种人中普遍存在的基因突变，据美国疾病控制和预防中心称，这种基因突变影响了大约三百分之一的非西班牙裔白人。这是一种从食物中吸收过多铁并储存在身体器官中的情况。棘手的是，许多人可能不会表现出关节痛、腹痛、虚弱、古铜色或灰色皮肤等症状，仅举几例。随着时间的推移，这种铁过剩会导致肝脏问题、心力衰竭、糖尿病和生殖问题。如果您怀疑自己可能有这种基因突变，或者如果您的家人有这种基因突变，请咨询您的医生进行检测。
植物来源的铁吸收
我们知道，肉类中的铁，也就是血红素铁，比起土豆、扁豆、豆类、蘑菇等植物中的非血红素铁，更容易被人体吸收，那么素食者和非素食者怎么来的呢？有相似的铁水平？ “我们的身体很聪明，”莱文说。 “当我们缺铁时，如果你给它们，我们的身体会吸收更多。”这意味着植物对铁的吸收率会根据您身体的铁状态而波动。
但是，重要的是要注意某些铁吸收阻滞剂和促进剂。例如，乳制品会阻碍铁的吸收；而维生素C可以促进吸收。其他阻滞剂包括茶和咖啡中的鸡蛋和单宁酸。建议在两餐之间食用这些东西，以达到最佳的铁吸收效果。在用餐时，考虑将红甜椒等富含维生素 C 的食物与黑豆等富含铁的食物搭配。此策略可帮助您摄入更多铁。要了解更多关于铁的建议和搭配某些食物以更好地吸收铁的技巧以及应避免什么，请查看如何在遵循植物性饮食时获得足够的铁。
