小时候，我喜欢逛商场，因为我会去美食广场买一份甜辣的芒果炒饭，放在泡沫塑料外卖盒里。尽管我很喜欢那道菜，但它的钠含量可能很高，而且不太健康。幸运的是，我发现了这种芒果沙司脆皮豆腐，它的酸甜味道和我以前的最爱很相似，而且它是用植物蛋白豆腐做的。如果你想要更健康的版本，不要用玉米淀粉在烤箱里烤豆腐，而是在锅里加少许橄榄油或苹果醋炒10分钟。
牛油果、柠檬和香菜的搭配，让这道菜的味道清新、清淡，比传统的糖醋汁炒菜健康多了。您很可能会将所有这些食材都储存在您的储藏室中，所以不要让长长的清单吓跑您，是时候使用这些食材并开始烹饪了！
食谱开发者： Sarah Thomas Drawbaugh，@he althyishfoods
准备时间：25分钟
烹饪时间： 40分钟
总时间：1小时5分钟
份量：4人
为什么我们喜欢它：这道菜是热带风味的炒菜，搭配新鲜的芒果沙司，味道健康。添加您最喜欢的加勒比香料，如生姜或辣椒粉。使用最优质的莎莎酱原料，如成熟的芒果、鳄梨和新鲜草莓，以获得更好的效果和清爽的口感。
适合：晚餐或午餐。将剩菜放入冰箱最多保存3天，并将莎莎酱和米饭分开放在不同的容器中。
脆皮豆腐配香辣红酱和芒果莎莎
成分
脆皮豆腐：
- 1包超硬豆腐
- ¼杯玉米淀粉
- 白米——我用的是细米
- 麻辣酱
- 3汤匙酱油
- 1汤匙橙子酱
- 1汤匙香油
- 1汤匙红糖
- 1茶匙红味噌酱
- 1茶匙新鲜姜末
- 1瓣新鲜大蒜切片
- 1茶匙苹果醋
- 1茶匙玉米淀粉
- 红辣椒片捏
芒果沙拉
- 1个芒果
- 6 – 8个草莓
- 1/2小甜白或红洋葱
- 1/2 墨西哥辣椒丁
- 1个酸橙汁
- 1/2熟柠檬汁
- 1个牛油果
- 切碎的新鲜香菜
- 一把碎腰果
可选浇头：
- 大葱
- 烤芝麻
- 特碎腰果
使用说明
- 预热烤箱到400度
- 用厨房毛巾或纸巾将豆腐中的水分挤出。这个过程有助于豆腐变得酥脆和烘烤更快。
- 接下来，将豆腐切成32个一口大小的方块。
- 拿一个大碗，把豆腐块和玉米淀粉一起搅拌，直到所有的面都被覆盖好。
- 在烤盘上轻轻喷洒橄榄油烹饪喷雾，将豆腐块排在烤盘上。煮 40 分钟，确保每 10 分钟转动一次豆腐，以确保每一面都变得酥脆。在这个过程中途，你可能需要在豆腐块上多喷一点烹饪喷雾。
准备辣酱：
- 煮豆腐的时候开始做麻辣酱。
- 拿一个炒锅，用小火/中火加入约½汤匙芝麻油。
- 在热香油中加入新鲜的蒜片、姜末和少许红辣椒片。
- 在一个单独的碗里，混合酱油、橙子酱、红味噌酱、芝麻油、红糖和苹果醋。搅拌均匀，直到糖开始溶解。
- 待大蒜、生姜和红辣椒片变成浅棕色后，将酱油混合物倒入锅中。确保你的锅不要太热，否则酱汁会粘住。
- 轻轻搅拌酱汁，直到所有的东西都混合好。
- 最后加入玉米淀粉。这将有助于使酱汁变稠。
- 把酱汁保持小火，直到你准备好和豆腐一起搅拌。
准备芒果沙拉：
- 拿一个可以密封的塑料或玻璃容器。
- 将红洋葱或白洋葱、墨西哥胡椒、草莓、鳄梨和芒果切成丁，然后全部加入碗中。确保将水果和洋葱切成大小均匀的块。这样你就不会一次咬一大口洋葱或水果。会平衡的
- 接下来，加入切碎的新鲜香菜和柠檬汁和青柠汁。轻轻地将所有东西搅拌在一起，确保果汁沾满水果。这将有助于防止水果变褐。
- 最后在上面撒上一些碎腰果。放在一边
- 做饭。我用的是细米，所以我用微波炉煮我的。不过你喜欢怎样做饭都行。
组装你的菜：
- 将米饭放在盘子底部，上面放上豆腐块，用辣酱拌匀。
- 用芒果莎莎酱和任何可选的配料，如额外压碎的腰果、烤芝麻和葱片放在上面。服务和享受！
