"我们都知道糖对您有害，但是当您使用替代甜味剂时，您是否帮了自己的忙？有些人对甜菊发誓，但这有其自身的缺点。然后是罗汉果，它作为一种纯天然的替代品最近受到关注——但这种水果的营养成分是否像宣传的那样？在您再次给冰茶加糖之前，这里是您需要了解的有关甜味剂大战的所有信息：蔗糖、甜叶菊和罗汉果。"
首先，一天应该吃多少糖（或甜味剂）？尽可能少是真正的准则。但美国心脏协会指出，男性应该限制自己每天摄入不超过 9 茶匙（36 克），而女性应该停止在每天 6 茶匙（25 克）。请记住，这包括所有来源。许多添加糖分的主要来源包括饮料（罐装苏打水、果汁饮料和加糖咖啡饮料），以及甜食，如饼干、糖果、零食和所有其他甜食。
由于许多美国成年人希望在他们的饮食中少吃糖，因此有几种替代高热量白糖的方法。人造甜味剂已获得 FDA 批准，但关于我们健康的相互矛盾的研究可能会让人们避免使用它们。糖醇是另一种选择，但如果摄入过多可能会导致消化问题。还有基于植物的选择，甜叶菊和罗汉果是最常见的两种。
甜叶菊与罗汉果：哪个更适合您？ RD的拍摄
如果您想知道甜叶菊和罗汉果之间有什么区别，您可能会出于不同的原因想要选择其中之一。
罗汉果具有强大的抗氧化作用
这种圆形水果，也被称为罗汉果或 Swingle 水果，原产于中国南方，几个世纪以来一直被用作治疗感冒、流感和消化系统疾病的药物。现在，它也被用作食品和饮料的甜味剂。为了制造罗汉果甜味剂，将水果的种子和皮去除并收集果汁。
与蔗糖不同，罗汉果甜味剂每份含零卡路里，甜度是蔗糖的 150 到 200 倍。许多人声称有轻微的回味，但它不像其他甜味剂那么苦。罗汉果还可以作为烘焙食品中糖的理想替代品，因为它能够在高温下保持稳定。您可能会注意到的唯一区别是您烘烤的食物的结构和质地，因此在提供重要的大蛋糕或晚宴创意之前先尝试一下。
罗汉果含有一种叫做罗汉果苷的化合物，这种化合物赋予它甜味，但也是强大的抗氧化剂，在初步研究中显示可以减少实验动物的炎症，甚至抑制癌症的生长。这种分子不会被我们的胃肠道吸收，这就是为什么它最终不会为您的菜肴提供任何卡路里。 2020 年的一项研究发现，罗汉果苷的抗氧化特性可减少炎症标志物并减少氧化应激，而 2017 年的另一项研究表明，它能够阻止肿瘤细胞的增殖，特别是胰腺癌的生长，尽管研究人员警告说这需要更多研究。 2016 年发表在 Nutrients 上的另一项研究发现，罗汉果苷可通过抑制癌细胞特异性细胞并对小鼠肿瘤产生抗癌作用，从而预防结肠癌和喉癌。需要进行进一步的人体研究。
罗汉果的优缺点
罗汉果的一些优点包括
- 零卡路里、碳水化合物和糖
- 没有有害副作用的证据
- 颗粒、散剂、液体都可以购买
- 可能对健康有益
- 回味微苦
罗汉果也有一些缺点。首先，一些制造商可能会将罗汉果提取物与糖或其他甜味剂混合使用，这最终会抵消其潜在的健康益处。它也可能比其他甜味剂贵一点，因为它难以种植且出口成本高。
甜叶菊零卡路里却有回味
甜叶菊不是水果，而是来自南美某些地区的甜叶菊植物。甜叶菊叶含有八种不同的糖苷（基本上是糖分子），它们被分离和纯化以产生甜味剂。在所有八个中，有两个更丰富且更常用和研究。它们包括甜菊糖苷和莱鲍迪苷A (reb A)。
和罗汉果一样，甜叶菊不含任何热量，甜度大约是白糖的200到400倍。一些意见指出，甜叶菊的后味令人不快、苦涩或金属味。正因为如此，一些制造商可能会在甜叶菊中添加其他甜味剂来抵消味道，包括龙舌兰、鼻甲糖或糖醇。
甜叶菊与多种健康益处有关。
发表在《国际临床研究与试验杂志》上的 2020 年评论发现了有益的数据，表明甜叶菊能够降低高血糖症（高血糖）、高血压（高血压）和炎症。2019 年发表在 Nutrients 上的一项研究还指出，甜叶菊可以帮助患有糖尿病或希望减肥的人，因为用甜叶菊代替蔗糖可以降低卡路里和血糖，并防止胰岛素飙升。研究发现，参与者在接受预先加载的甜叶菊（一克）后，食欲减退，食物摄入量没有进一步增加，餐后（餐后）血糖水平也很低。
虽然甜菊糖苷通常被 FDA 认为是安全的 (GRAS)，但整个甜叶菊叶和甜叶菊粗提取物并非如此。这可能会让人们远离使用甜叶菊，因为它比其他天然甜味剂更精炼和加工。
那些对菊科植物过敏的人应该完全避免甜叶菊。这包括雏菊、豚草、菊花和向日葵。
甜叶菊的优缺点
甜叶菊的优点与罗汉果相当，但缺点更多。优点包括：
- 零卡路里、碳水化合物和糖
- 可以多种形式购买
- 具有潜在的健康益处
说到甜叶菊的缺点，包括：
- 潜在的胃肠道副作用，例如胀气和腹胀（如果与糖醇结合使用）
- 可能会引起某些人的过敏反应
- 成本更高
- 更多处理
- 混合其他甜味剂
- 回味不愉快
底线：甜叶菊和罗汉果都是蔗糖或人造甜味剂的天然替代品。两者没有优劣之分，所以在两者之间进行选择时，您唯一需要考虑的就是您喜欢哪种口味。
