埃里克·亚当斯 (Eric Adams) 是现任布鲁克林区主席和自豪的素食主义者，他刚刚宣布参选纽约市下一任市长。 Adams 的平台以公共安全为中心，重振当地经济和公共卫生。对于亚当斯来说，改善他所在城市的健康不仅仅是一个竞选口号：在通过植物性饮食战胜了 2 型糖尿病之后，这是一个贴近他内心的问题。
亚当斯亲身体验植物性食品的好处
As the first person of color elected to serve as the Brooklyn Borough President, Adams has focused on how to improve the he alth of his community, given the disproportionate amount of people of color affected by the pandemic: “The increased suffering有色人种面临的 COVID-19 问题是医疗保健系统以及食品系统中结构性种族主义的结果。在当前危机之前，黑人和棕色人种社区死于慢性病的人数不成比例。在我们争取大规模变革以改善医疗保健的同时，我们还必须立即采取行动，改善我们所吃食物的供应和消费。”
"亚当斯在担任布鲁克林区总统期间一直非常忙碌，与该市的初级医疗系统纽约市健康+医院合作，推出植物医学计划，帮助社区合作伙伴分发 2, 000 份素食餐，并与 40 名医生一起创建 PSA，敦促有色人种的纽约人在 COVID-19 期间尽可能保持健康。不知何故，亚当斯甚至抽出时间写了一本书，He althy At Last，详细介绍了他改变饮食、以植物为主、学习烹饪的健康之旅，并研究了这个想法的来源，即灵魂食物必须成为一个人的一部分美国黑人的身份"
Adams 正在努力让健康食品更容易获得
在接受采访时，亚当斯与甜菜进行了交谈，解释了他作为美国黑人和 2 型糖尿病患者的个人经历如何影响他让他的城市变得更健康的使命。 “在获取健康食品方面，我们需要以使命为导向。我们必须做的第一件事就是拥抱食物和健康的力量，”亚当斯说。 “现在，我们正在应对一场医疗危机，这在一定程度上也与食物或生活方式有关，因为那些患有 COVID-19 最严重症状的人也经常患有肥胖症和糖尿病，以及其他慢性疾病与饮食和生活方式的选择有关。”
If elected, Adams will be the city’s first vegan mayor;然而，无论比赛结果如何，看到亚当斯如何继续他改善社区健康的使命都会令人鼓舞。
