"如果您决定吃纯素并避免使用动物产品，您可能会惊讶地发现并非所有酒类——包括啤酒、葡萄酒和烈酒——都是纯素的。主要成分可能是啤酒花、大麦、麦芽、酵母（用于啤酒）或土豆、糖或谷物（用于酒精）或葡萄和酵母（用于葡萄酒），但这并不意味着动物产品不用于您最喜欢的成人饮料的加工、过滤和澄清。"
"与食品不同，酒类没有营养或成分标签，因此很难知道这些饮料是否使用了动物源性产品。不仅仅是制作饮料的成分最终会出现在您的玻璃杯中，还包括蒸馏和过滤过程中使用的成分，众所周知，酿酒师、蒸馏师和葡萄酒商会使用蛋清、碎骨头，甚至鱼胆来制作饮料。使您的啤酒或葡萄酒变得清澈的澄清步骤。对于许多素食主义者来说，这就是不喝某些类型的酒的充分理由。"
那么什么酒是纯素的？本指南将向您展示如何找到纯素啤酒、纯素葡萄酒和纯素酒，无论您的选择是出于道德原因还是出于健康目的，您有兴趣将更少的化学物质放入体内。你只需要有意识地购物——并权衡是否值得多走一英里。
素食者可以喝酒吗？
根据定义，素食主义者不吃、喝或使用任何对动物有害或含有动物成分的产品。所以简单的答案是，只要你选择符合这个要求的纯素啤酒、纯素葡萄酒、纯素烈酒，或者流行的硬苏打水或康普茶，那么是的，纯素者可以喝酒。
饮酒的健康风险
但是，如果您遵循植物性饮食，特别是如果您为了健康而只吃植物性食物，那么酒精就不适合了。 “酒精不是整个植物性饮食的一部分，因此也不是预防疾病和延年益寿的最健康饮食方式的一部分，”以植物为基础的生活方式医学医师兼 DOKS Lifestyle Medicine 创始人 Kim Scheuer 医学博士说在科罗拉多州阿斯彭
疾病预防控制中心警告说，饮酒与多种癌症以及高血压、心脏病、中风、肝病和消化问题的高发病率有关。有关饮酒风险的更多信息，请查看酒精可能破坏健康饮食努力的 5 种方式。
但是，根据美国心脏协会的说法，如果您确实选择消费，至少将您的消费量限制为男性每天不超过两杯，女性每天不超过一杯。
纯素啤酒
如果你喜欢啤酒，你会喜欢听这个。 “默认情况下，大多数啤酒都是纯素啤酒，”位于印第安纳州西拉斐特的 Escape Velocity Brewing 的所有者兼酿酒商 Jason Behenna 说，这是一家纯素啤酒厂。那是因为啤酒传统上由四种成分制成，所有成分都是天然素食：水、啤酒花、谷物和酵母。
然而，酿酒商喜欢在啤酒中发挥创意，在某些情况下，可能会添加非素食成分。这里有一些可以让啤酒成为素食主义者的成分。
- 乳糖或牛奶（通常在啤酒名称中表示为“甜”）
- Honey（作为替代甜味剂）
- 一些巧克力（尽管大多数酿酒商使用可可豆粒，它们是素食主义者）
在啤酒的制作过程中呢？
过去，酿酒师在酿造过程中非常依赖鱼胶或鱼鳔作为澄清剂。鱼胶用于使啤酒更亮并缩短陈酿时间。这就是为什么 Guinness 直到 2018 年才被认为是素食主义者，当时它宣布从酿造过程中去除鱼胶。 Behenna 说，现在鱼胶更难使用了，所以大多数酿酒商都放弃了它。
如果您对哪些啤酒是纯素啤酒感到好奇，请访问专家网站 Barnivore.com 并下载免费的 BevVeg 应用程序。如果您不确定，尤其是啤酒名称或描述引起疑问时，请询问酿酒商。或者直接从全素食啤酒厂购买啤酒或 IPA；在酒吧菜单上寻找关于哪些啤酒是纯素啤酒的名称，更多地方已经开始添加这些名称。一些制作纯素啤酒的流行标签包括：
- 百威淡啤
- Coors Light
- 米勒光
- 喜力
- 电晕
纯素酒
寻找纯素葡萄酒比听起来更棘手，因为大多数葡萄酒在到达瓶子之前由于加工和澄清通常不是纯素的。 “葡萄酒可能是一种非常不自然的产品，其大部分成分都不是素食主义者，”Vegan Wines（一家订阅俱乐部和在线葡萄酒商店）的首席执行官、创始人和所有者 Frances Gonzalez 说。
更难的是，葡萄酒中的成分没有列在标签上，而且可能包括种植过程中的土壤处理。生物动力农场经常使用由牛粪制成的喷雾剂，一些种植者在土壤中添加鱼肥或羽毛粉。
还有什么意想不到的、不受欢迎的、非素食的东西可能会进入你的灰皮诺？以下是典型酿酒过程中涉及的一些动物制品：
- 鱼胶
- 精炼血（现已在美国和欧盟禁用）
- 蛋清
- 明胶（从动物骨骼或软骨中提取的胶原蛋白）
- 酪蛋白等牛奶蛋白
- 白砂糖（用于发酵）
- 蜂蜡（在软木塞中用作粘合剂）
与啤酒一样，您可以在 Barnivore 和 BevVeg 应用程序上寻找纯素葡萄酒。另外，检查一下酒瓶，看看是否有像BeVeg的素食认证。
你也可以问问你最喜欢的酿酒师，他们的酒是不是纯素的。 Gonzalez 建议特别询问在葡萄酒的精制过程中是否使用了任何动物产品，土壤中是否使用了动物产品，用于覆盖作物的是什么（希望是绿肥，它是由去年收成的剩余作物制成的），它如何给土壤施肥（一些葡萄园使用芥菜籽和豌豆蛋白，Gonzalez 说）以及它是否使用生物动力喷雾。了解更多关于如何选择纯素葡萄酒的信息。
纯素烈酒
当精神打动你的时候，市场上有纯素酒，包括伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒，但提醒一句：它可能比纯素酒更难找到，这意味着你将拥有做更多的调查。
“假设大多数酒都是纯素酒是不安全的，因为最终产品中有太多未公开、未定义的成分和添加剂，”BeVeg International 首席执行官兼创始人 Carissa Kranz 先生说，他是一家认可的素食认证公司，并补充说你也应该打消一些酒精是天然素食的观念。
酒精饮料制造商无需披露其成分，这意味着大多数人都不知道他们在喝什么——或者这种酒的过滤过程是什么样的。 “仅仅因为酒不太可能经过过滤过程并不意味着没有使用过滤或蒸馏过程，如果没有确认和审计的话，”克兰兹说。
"在这个过程中，企业经常使用鱼胶、明胶、蛋清、鱼骨等来捕捉酒中的杂质，而且由于制作酒的过程受到保护商业秘密的法律保护，所以没有办法根据成分和标签披露了解其中任何一项。"
除非你看到 BeVeg 纯素商标，这是世界上唯一获得 ISO 认可的纯素认证标准，否则你不能认为你的鸡尾酒是纯素的。 BeVeg 实际进入设施并审查公司的流程、机械、混合和包装设施，以确保素食标签的完整性和准确性。
让酒不吃素的成分：
- 颜色
- 风味
- 糖
- 亲爱的
- 牛奶
- 胭脂红（昆虫）
- Carmine（碎甲虫）
- 海狸香（海狸肛腺汁）
- 糖（误导，因为它经常被伪装成“天然木炭”，即来自动物骨头的炭）
底线：并非所有的酒都是纯素的。这是寻找纯素啤酒、葡萄酒和烈酒的方法
查看 BevVeg 应用程序，了解哪些酒是纯素的。当然，你也可以问公司，因为酒类公司开始意识到人们想要无动物、无残忍的烈酒，更多的公司开始在他们的网站上披露他们的产品是否是纯素的。
如需更多素食和植物性饮料，请访问 The Beet 的饮品食谱。
