"Mylitta Butler 是她高中队的田径明星。身高 5 英尺 10 英寸，她以又长又瘦的步伐跑过比赛的终点线，谁也想不到有一天，她的健康会跌至连跑一个街区都跑不了的低谷。当人群在这些比赛中为 Go Mylitta 欢呼时，作为六个兄弟姐妹之一，她喜欢将注意力集中在她身上。她觉得势不可挡。"
她的高中四年很快就结束了，巴特勒把大部分时间都花在了赛道上，和她的朋友们在一起，并参加了考试。搬到佛罗里达后，她准备好迎接世界，毕业后她搬出了父母在纽约的家，希望迎接下一个挑战。没过多久，她就收拾好战利品、衣服和贵重物品，搬到了佛罗里达，就读于南佛罗里达大学。
"佛罗里达对于习惯了快节奏和明亮灯光的纽约本地人来说非常陌生，但她很快就爱上了它所有的甜蜜，包括它的放纵。巴特勒说，我爱上了南方的舒适食品，因此体重增加了。在南佛罗里达大学的四年里，她努力学习并专注于她的社交生活，这意味着很多酒和外卖。"
毕业前一年半，健康是次要事项，巴特勒只专注于完成学位和找到一份好工作。当巴特勒 24 岁时，她到了校园附近的医生办公室进行年度检查的时间。这次访问永远改变了她的生活。在预约的等候室里，她回忆起自己过去在赛后冲过终点线时的感觉，与现在相比，感觉不那么自信，也远没有那么活跃。巴特勒走上体重秤让护士称她的体重，看到体重超过 300 磅的她惊呆了。之前的检查她就知道自己有高血压和高血脂，但是她还没准备好要听医生的话。
巴特勒的医生说是时候做出改变了
"我被诊断出患有边缘型二型糖尿病，巴特勒说。她回忆起当医生说“你只能是两个 O 中的一个：你要么肥胖，要么变老，但你不能两者都是。”时她泪流满面的反应。"
巴特勒多年后对这句话记忆犹新。事实上，她记得那天的大部分细节，因为这不仅是她人生转变的开始，还因为她发现自己的BMI指数是42，倒过来就是她的年龄。
"另外，她的医生提到了“未来”这个词。刚刚开始她的职业生涯，她认为她的未来在掌控之中。但医生告诉她：你真的需要好好审视一下自己的生活，并决定这是否是你想要的未来，因为在这个年纪，你实际上离坟墓更近了几步。 "
"在她经历了一生中最糟糕的检查后的那个晚上，巴特勒崩溃了。我正在处理很多事情。她说，我当时是全职工作，是一名全日制学生，家里发生了很多压力大的事情。在开车回家的路上，她绕道去了最近的麦当劳，在压力大的情况下，她通常会快速解决问题，巨无霸组合，大薯条和苏打水。"
她开车回到校园附近的公寓，记得洗了个热水澡，失声痛哭。到了该睡觉的时候，巴特勒彻夜未眠，不停地想着所有最坏的情况，但当她辗转反侧时，隧道尽头的一盏灯出现了。
"巴特勒拿起她的床头日记，诚实地写下了她的感受。她无法停止思考医生的话，所以她决定写一些积极的东西来逃避消极的反思。巴特勒给自己写了一封情书：即使体重 304 磅，你仍然值得为之奋斗。你今天要开始采取措施，所以明天当我醒来时，我要开始锻炼，我要改变我的饮食方式。第二天，睡得很少，巴特勒在同一本日记中写下了她的健康目标，这样她每天就有东西可以检查，以帮助她保持在正轨上。"
这是她为健康所做的事
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- 给自己写情书：我有余"
- 在她家客厅跳舞
- 专注于营养丰富的食物，而不是限制卡路里
- 第一个月放弃红肉，然后是奶制品，最后是海鲜
- 当她不吃奶制品和肉时，她的饮食中加入了植物性食物
- 吃直觉：听她的身体需要什么
- 结合多种饮食快速减肥
她的减肥之旅始于她把自己放在首位
十五个月后，当她在下次看医生时称重时，巴特勒已经减掉了 160 磅。她的医生问她发生了什么事，她报告说她发现了营养的力量，并专注于吃更多营养丰富的食物，这些食物所含的热量比她以前吃的食物少。巴特勒仅通过关注营养价值、吃植物性食物和活动身体，就从 304 磅增至 143 磅。她最喜欢的消除压力和卡路里的方式：在客厅的镜子里跳舞。
"我们与巴特勒谈了她的减肥之旅，现在她已经成功地保持了体重，一直到 40 多岁，因此要求更新。巴特勒 (Butler) 分享了她的减肥秘诀，并向任何正在经历减肥之旅的人指出，这不会在一夜之间发生。她在一本新书中为任何想变得更健康的人提供了有用的建议：减肥，升级：从健康的胖妞身上发现减肥秘诀。在其中，她解释了其他人如何实现他们的目标，无论他们从哪里开始。"
甜菜：你什么时候决定改变自己的习惯的？
"Mylitta Butler：当我在淋浴时完全崩溃时，它把我吵醒了。这几乎就像人们所说的他们撞墙一样。你被撞倒了，然后摇摆不定。那天晚上我洗完澡后，也就是我离开医生办公室的同一天，我有点完全意识到了这一点。我知道我有高血压，我知道我有高胆固醇，但那是我第一次听说我处于糖尿病前期并且我可能患有糖尿病。我认识的家人和朋友都患有这种疾病并因此而受苦，要么失去了肢体，要么服用了大量药物。我对自己说，你真的需要为此做点什么。但是那天晚上我先去吃快餐，然后回家处理所有事情。"
我在不到 15 个月的时间里从 304 磅减到 143 磅。这改变了一切——那是我的时刻。这时候我醒了，开始战斗了
甜菜：你是怎么瘦下来的？
Mylitta Butler：所以我做的第一件事就是我知道我需要控制自己的饮食。我一直喜欢写日记，所以我记录了一切。我知道我需要写下我吃的东西。当我这样做时，我意识到为什么我的体重超过 300 磅。第一周，我说，“我要写下我吃的东西，这样我就能控制饮食。”我知道这是关键。我知道我需要控制饮食，但在我心里，我想，‘哦，我真的没吃那么多。’我有点吃这个，有点吃那个。
"写出来的时候，我每天摄入7、000到8、000卡路里的热量，差不多450克脂肪。当我看到它是黑白的时-我说这就是我要出错的地方。这是我需要修复的。所以当我这样做时，我开始减少热量摄入。我戒掉苏打水和果汁，然后我知道我需要动起来，但我很尴尬以 304 磅的体重去健身房。所以我在客厅里跳舞。我说，每周有五天，我要在客厅里跳 30 分钟，不停地听我最喜欢的音乐。"
在跳舞和减少卡路里之间，我在头两个月减掉了 32 磅那是巨大的，所以我知道我走在正确的道路上。我知道我需要继续做我正在做的事情。在那之前，我有点停下来开始，然后停下来开始，就像悠悠球节食一样。但这是第一次，我真的觉得自己可以控制自己所做的事情。那时我也开始研究其他食物——什么对我来说最好吃，而不是仅仅减少卡路里。
甜菜：你是什么时候发现最健康的饮食方式的？
Mylitta Butler：我大概在40斤左右的时候开始研究营养。然后，我一直在减肥，但我也一直在达到高原。我一直在想，‘好吧，我的卡路里在这里，但也许我需要开始从其他饮食中摄取其他食物。’我一直对素食很好奇。我认为吃素的人看起来更瘦或更健康——他们的身材很好。所以，我想，让我研究一下素食。我有一个朋友当时也在尝试成为一名素食主义者。她带我去了她最喜欢的素食小店之一。那时候，没有像现在这样的很多。现在有这么多选择，但在九十年代后期，没有。
所以她带我去了她的一个地方，我点了一份素菜，我很喜欢。我想，等一下，如果我能让蔬菜和素食产品尝起来像肉类产品，那么它的卡路里和脂肪就会更少，而且对我来说更健康。我觉得这很简单。
这让我真的很想开始了解——不仅仅是素食主义——而是不同的阶段。那时我才知道有不同的素食者。这不仅仅是一种素食，实际上有四种不同的种类，最后是纯素。基于我对纯素饮食对健康益处的理解，我慢慢地开始从我的饮食中剔除一些东西。所以我知道如果我更多地以植物为基础，我会降低患心脏病的风险，我知道如果我更多地以植物为基础，我会降低胆固醇。
"所以我做的第一件事就是切掉红肉。我告诉自己，我不会吃红肉。我确定的一件事是我做了我的研究。我意识到如果我要从我的饮食中去除某些食物，我可能会有缺陷。"
所以每次我取出一个食物组时，我确保我在从其他来源取出的东西中添加回去。当我取出红肉时，我知道我需要补充蛋白质。我一直在确保自己喜欢吃更多的豆子，而且我正在研究豆制品之类的东西。红肉之后，我去掉了吃鸡肉，然后我拿出了海鲜。最后，我戒掉了奶制品，最终成为了素食主义者。
甜菜：当你放弃肉类和奶制品时，你有什么感受？
"Mylitta Butler：我的皮肤很棒。我的头发很棒。我的指甲。我的能量水平。我只是觉得不可思议，我没有错过肉。人们总是问，你不想吃肉吗？我真正想念的唯一一件事就是海鲜，因为我以前是海鲜爱好者，但像红肉一样——我什至没有想过。鸡肉即使看到它也会让我恶心，尤其是生的。我完全反对某些事情。而且我想，如果我意识到我吃的食物中的所有化学物质以及它们对我的身体造成的所有不良影响，以及我的身体需要多长时间来处理和消化这些化学物质，我会更加厌恶。知道了这一切，彻底把我拒之门外"
甜菜：你什么时候开始吃纯素减肥的？
Mylitta Butler：当我成为完全素食主义者时，我通过减少卡路里和跳舞减掉了大约 70 磅。但是，当我成为素食主义者后，我在 6 个月内又减掉了 90 磅。那是巨大的，基本上，这比我之前还在吃肉但时间更短时减掉的更多。正如我所说，有一个过程，我正在分阶段消除肉类和奶制品。我一周最多减掉三到四磅。我每周也锻炼五天，有时是六天。我非常了解自己的卡路里摄入量，只喝水，不喝苏打水，不喝果汁。当我取出一些东西时，我正在确保我适当地补充了营养。我只是不断地重新组合新菜，试验，学习新事物。我说：如果我不打算吃鸡肉，我能找到什么以植物为基础的产品，在类似的方向上，我可以添加香料并在没有所有卡路里和脂肪的情况下感觉同样饱满。
我什至减到了143磅。我对我的减肥结果感到非常兴奋，我认为这才是真正让我觉得吃素食的原因。我很兴奋我觉得我睡得更好了。整体感觉好多了
我以为我周围的每个人都会对我新的生活方式改变感到高兴。然而，接下来你知道，其他人觉得我在说他们继续吃肉的决定是件坏事。这几乎就像我必须证明为什么我选择这样吃。他们几乎会被冒犯。就像，‘哦，你不吃肉，好吧，肉没有错，你需要肉。’他们会试图争论我们应该吃肉的所有重要原因。然后当我说‘好吧，我不是说你不应该，我不是在告诉你应该在你的身体里放什么。我从我的身体告诉你，这很管用。’感觉棒极了。我感觉很棒，但一开始真的让我大吃一惊，有多少人一直在说，好吧，所以你正在减肥，但你知道，这不仅仅是因为你是素食主义者。
我知道我在正确的轨道上，只是我吃得更多和减肥的事实是有道理的。当你吃植物性产品时，它们是更营养密集，而不是卡路里密集。所以我能够吃大部分蔬菜、豆腐和大豆，因为我摄入的卡路里更少。所以我感觉很饱，但我吃得更多了，我想，这太棒了。其实我吃的比我以前吃的多，但我瘦了更多。
甜菜：你在大学继续吃素吗？
Mylitta Butler：我在大学高年级开始素食转型。所以当我毕业时，我走过舞台，为自己减掉了 161 磅而感到超级自豪。我感到惊奇和不可阻挡。因此，毕业后，我保持了健康的生活方式。我的意思是再强壮六年，我是纯素食主义者。我非常喜欢它，但我不得不这么说，因为我认为有时候当我们开始减肥时，我们可能会走得太远。我们可以将这个减肥梦想目的地记在我们将减掉多少的脑海中。有时我们可以在可能不适合我们停留的健康出口下车。对我来说，我减掉了 161 磅，而且太瘦了。我太瘦了。老实说，我看起来像个傻瓜。
所以我有目的地——大多数人不会这样做——但我有目的地增重了 30 磅。那就是我注意到我的身体感觉最好的地方。所以很难恢复 30 磅，因为我的身体已经习惯了一切。我的新陈代谢因一种饮食方式而加速。我必须增加蛋白质，因为我想重塑肌肉，你知道吗？我不想只是增加脂肪。然后我意识到在 170 岁时我感觉最好。我保持在大约 170 ish 和我给自己一个 10 磅重的垫子之间。那是另一回事——我认为有时候如果体重秤没有达到某个数字我们会吓坏，我们会认为，好吧，我们不是在计算荷尔蒙、年龄、阶段、生活方式，以及我们身体中发生的各种不同的事情。
所以我最多保持在 173 磅到 183 磅之间。那是我感觉最健康的地方，那是我跑过全程马拉松的地方。这就是我觉得势不可挡的地方。但疯狂的部分是基于我的身高和 BMI 图表，即使是那个尺寸，我也被归类为超重。所以这就是我告诉人们的时候：不要让 BMI 欺骗你告诉你健康的外观和感觉应该是什么样的，因为你必须倾听你的身体。
143磅，即使在纸面上，我很健康，但我感觉不太好。我的 BMI 很好，我不再超出图表，被归类为三级肥胖——我被认为是健康的。直到我真正开始倾听自己的身体时，我才开始感到健康，直到我进入 170 年代左右。这就是我觉得很神奇的地方。
甜菜：你会如何描述你现在的饮食？
"Mylitta Butler：现在我不是全职素食主义者。我更像是一个弹性素食主义者。所以我确实在我的日常生活中加入了很多素食。事实上，我有一句小话，我总是说“我的无肉晚餐让我更瘦”。而且我总是说任何时候我都鼓励人们多吃素食。我说听着，如果你想减肥，就吃一顿无肉晚餐。我在社交媒体上有很多追随者，所以我帮助我的两个减肥小组在三月份不吃肉。实际上，我鼓励他们每周不吃肉四到五天，以观察体重的变化、皮肤的改善以及感觉如何。我发现大多数人都会问，我从哪里开始？我在杂货店买什么？我在寻找什么？我如何烹饪肉类替代品？所以，我专注于给他们一些我必须学习的小技巧。当我开始尝试时，我很快就学会了一件事——我来自一个有色人种家庭，那里每顿饭都有肉，有时两顿、三顿——告诉我的家人我不会吃肉他们看着我就像我很奇怪，我一定是在经历一个阶段。"
如果我正在和朋友或家人交谈，我试图说服他们––我不会说说服，但我想说服他们要多吃植物性食物——我说，听着，不要放弃第一个植物性汉堡。我敢肯定你以前吃过一块不好的鸡肉，但这并没有阻止你再次吃鸡肉。或者你以前吃过一块糟糕的牛排，或者在某家餐厅吃的东西味道不佳，但在另一家餐厅吃起来更好吃——都是一样的。我说：‘再试一次。’
当我第一次吃素的时候，我也意识到蔬菜的味道和动物脂肪的味道不一样。然后我意识到我必须真正熟悉草药和香料。我真的不得不喜欢让我的饭菜变得活泼起来，加入很多新鲜蔬菜和水果之类的东西。随着时间的推移，我真的很擅长做素食或纯素餐。挺好玩的
甜菜：你坚持纯素饮食多久了？
Mylitta Butler：大概六年了。我现在45岁了。直到我遇到了我的丈夫，我才逐渐开始吃肉。这几乎就像是一种权衡。所以我不得不说服他开始尝试更多素食植物性食品。然后他说，好吧，你什么时候再吃肉？我当时想，我不是。所以这几乎太难了，因为我试了一段时间只给他做饭，我的分开做。过了一会儿，我开始吃肉，我吃得非常非常慢，因为我从来都不是真正的红肉大食者。我对鸡肉也不是很兴奋。另外，有时我会弄乱奶制品。最初，我不确定那会怎样。所以，我只是慢慢地开始再次吃肉，但我经历了我根本不吃肉的阶段，每年有六个月或九个月。然后时不时地，我可能只吃一些，但这真的取决于发生了什么。无论是我丈夫、我儿子的情况——因为我现在是妈妈了。所以这是另一回事，我必须努力让我的儿子吃纯素。我会这么说是因为谢天谢地，我姐姐和她的丈夫成为素食主义者，他们现在仍然是素食主义者。我的侄女和侄子是天生的素食主义者，他们现在分别是 12 岁和 19 岁。所以他们一生都在这样做。所以当我儿子和他们在一起时，他会吃纯素，而且他们做得很好吃。所以十次有九次，他连自己在吃什么都不知道
甜菜：告诉我你的书。
Mylitta Butler：我的书叫瘦身，升级：从健康胖妞身上发现减肥秘诀。我是说我们不必变成二号就能快乐和健康，我们可以学会爱上任何尺寸的曲线，即使在减肥的时候也是如此。这是减肥的关键：拥抱您目前的身材，您在旅途中所处的位置，这样您就可以到达您想去的地方。我在书中的利基是我解释说，为了减掉大量的体重，你必须结合使用多种饮食。我不仅仅关注低热量饮食。我相信我在书中解释的三个公式。
在我的书中，我提供了一个为期六周的计划，其中包含无数素食主义者的例子，我对此感到非常自豪，我实际上在我的博客上展示了你们的网站。我有一个完整的部分是关于如何以聪明的方式成为素食主义者的，我解释了如何在不同的阶段进行转变。我解释了不同程度的素食主义，并且我有一份素食和素食杂货清单。我有他们可以吃素食的餐馆，他们可以从哪家餐馆买到什么食物，以及如何在外出吃快餐的同时还能减肥。我解释了在一个人的饮食中加入更多蔬菜的不同方法，无论一个人是否不想完全吃素。我喜欢提供尽可能多的选择来满足每个人的饮食需求。
甜菜：你现在感觉怎么样？
Mylitta Butler：所以我现在的体重是178磅。就像我说的，我保持在 173 到 183 磅之间。这些年来我一直保持着那个体重。我保持的唯一方法是因为我结合了多种饮食。因此，例如，我会做无肉餐。我做无肉晚餐，否则我会完全不吃肉。我会采用间歇性禁食，或者我会自发地不进餐，或者我会在一天的前半段吃较重的饭菜，然后在晚上吃较轻的饭菜。我了解到组合节食效果最好，因为我们的身体有一种叫做体内平衡的美妙事物，它会习惯我们正在做的事情并做出调整。所以我在减肥的过程中学到了东西，我不断地遇到那些我必须做出所有改变的高原，但它们产生了巨大的变化，就像欺骗我的身体继续减肥一样。
我吃素的时候也在做同样的事情。我会间歇性禁食，吃流质早餐或流质晚餐，有时都是以植物为基础的方法。那就是我的超能力。我真的学会了如何通过结合这些不同的饮食来最大限度地减轻体重。而且我什至不喜欢使用饮食这个词，我说的是饮食方式，将这些不同的饮食方式结合在一起，使我的减肥和健康更上一层楼。这就是为什么我说“减肥，提升水平”。它将减肥提升到一个新的水平，它将自爱提升到一个新的水平我解释了我们如何通过我们吃的食物来治愈自己。
The Beet：您会给正在尝试减肥的饮食或饮食方式什么建议？
Mylitta Butler：我会说要对不同的饮食方式持开放态度，而不仅仅是一种饮食。那是旧哲学，新哲学是节食相结合将成为王道。真正能帮助人们的是当他们学会将无肉餐纳入他们的晚餐时。我真的会建议人们在他们的饮食中添加更多植物性食物，并注意他们在吃什么，大多数人甚至不知道他们在吃什么。我就是一个完美的例子。我认为我在 300 磅时吃的东西很好，而且这些成分实际上对我有好处。我也认为对尝试新食物持开放态度很重要，当你第一次尝试某样东西并且不喜欢它的味道时不要气馁。
例如，书中的一个完美例子，因为很多人，当我说，假设他们要改吃纯素时，他们有点害怕，因为他们不知道该怎么做厨师。他们就像我什至不知道从哪里开始成为素食主义者或素食主义者一样。现在超级容易成为素食主义者和素食主义者。我列出了他们提供的一些送餐服务，您可以订购的餐包，就像您可以上网一样，例如 purplecarrot.com 并能够让他们为您做饭，直到您更加熟悉制作素食产品。我想你可以去那儿点晚餐，减轻需要去杂货店和准备晚餐的压力。份量也已经为你做好了，这对你减肥和保持体重很有帮助。
甜菜：你有口头禅吗？
"Mylitta Butler：我的口头禅是今天活着明天我们死我是从一个非常好的朋友那里学到的。我想很多时候我们四处走动，就好像我们将永远活着一样。实际上，我们都在借来的时间。在看到我的朋友被诊断出患有四期癌症后，我终于意识到要真正开始新的生活了。在她得癌症之前，她过得很好。她在这里，在那里，无处不在，但她真的没有活着。她说：你知道吗，我意识到我需要活在今天，我们可以为明天做计划，但总有一天我们不会醒来，我们需要在死前忙于生活。所以这一直困扰着我。从那以后，我一直过着最充实的生活。"
"感谢我的健康和我现在的感受，我努力成为最好的人。每天醒来时，无论发生什么事，我都会起床穿好衣服，因为我知道等待我的日子。即使在变焦通话中，我看起来也是最好的。有些人就像，让我不要打开相机。但我想，听着，这可能是我们在地球上的最后一天，当你想要成为神话般的人时。当你如此迫切地想要某样东西时，你会在那天全力以赴，向世界展示你的光芒。如果这是我的最后一天，我会全力以赴，放手一搏，我希望感觉良好。所以这就是我几年来一直在想的，我只能听到她的话：你是不可阻挡的，有弹性的。并且需要真正的生活，不只是存在而是生活。"
甜菜：还有什么要补充的吗？
Mylitta Butler：是的，我会这样说：我希望媒体有更多的方式来促进植物性健康。我之所以这么说，是因为我知道世界范围内的心脏病是人类的头号杀手。每年有超过 1800 万人死于心脏病，当我们可以食用并融入我们饮食中的食物——就在这里——可以治愈我们并减少这一统计数据时，为什么不更多地推广它呢？它伤了我的心。而且我不会等待食品行业给我们更好的选择——他们正在使他们的组合更大更便宜。这太疯狂了。但我希望更多地推广植物性饮食。餐厅变得更好了，但这并不是菜单的主要内容。我只是希望有更多的选择。我认为人们真的会投入其中并说“我能做到”。但是，老实说，大多数人都很忙，没有时间投入吃植物性食物所需的额外工作。但我认为如果更方便的话，会有更多人比现在更快地加入。
对我个人而言，我曾经是为了吃饭而活着，而不是在我300斤的时候吃饭是为了活着回来。但是当我做出转变，当我准备好掌控一切时，我必须知道，当我和同事出去，或者去参加家庭聚会、生日、婚礼时——我将如何过这样的生活，仍然没有破坏我喜欢做的事情。我记得去麦当劳时，我点了一个没有肉的汉堡，只有生菜、西红柿和芥末。我必须找出我可以去哪些杂货店，或者如果我要去某人的家，我会自带食物。这是一个很小的变化，但我致力于转变。但这需要很多计划。不过话又说回来，成功人士都是有计划的。
