Michelle Blackwood 是一位素食主义者和无麸质加勒比海厨师和食谱作者，他在 He althier Steps 上分享食谱。她也是一名注册护士，专注于滋养身体和美味的健康膳食。二十年前，她最初成为素食主义者，希望植物性饮食有助于缓解医学诊断的症状。
在这里，在接受 The Beet 的独家采访时，布莱克伍德谈到了她在大流行期间的饮食计划、她对咖喱的热爱，以及她成为素食主义者的明智秘诀。她表明植物是药物，可以帮助治愈我们的身体，同时还可以制作可口的饭菜。我们认为她的意见会鼓励您考虑纯素饮食的健康益处。
TB：是什么促使你改吃纯素？
MB：作为一名基督徒，我以植物为基础的第一个灵感来自圣经，创世记 1:29 ‘上帝说，看哪，我已经给了你每一种带种子的草药，这些种子都在全地和各树，其中有结种子的树的果子；对你来说，它应该是肉。'
我因为健康原因吃素，我患有腕管综合症。我注射了两针类固醇，并决定不再注射第三针。我改变了我的生活方式，改用纯素饮食，体重减轻了，症状也消失了。
记得22年前刚开始的时候有多难。我们的资源很少；我们主要依靠乏味的食谱。今天，我们有很多创意食谱和资源可供使用。然后素食主义不受欢迎，今天这是一种趋势。我很感激我从未放弃，我很高兴有更多的人享受纯素生活方式的好处。
TB：你一天的正常饮食是怎样的？
MB：目前，我正在进行一日一餐 (OMAD) 计划。由于社会上发生的所有压力和活动减少，我决定改用 OMAD 饮食。毕竟，如果我不燃烧它们，我不需要额外的卡路里。
在 OMAD 计划中，我会在一两个小时内吃完一天的所有饭菜。我吃到我满意为止。我整天喝水喝凉茶
TB：你最喜欢哪家素食餐厅？
MB：我最喜欢的素食餐厅是佛罗里达州奥兰多的 Ethos Vegan Kitchen。
TB：你最喜欢做什么素食餐？
MB：凡是有咖喱的菜我都要说，所以我爱做咖喱鹰嘴豆，咖喱土豆，咖喱白菜。我咖喱了很多食材
TB：你离不开的一种成分是什么？
MB：百里香，我一年到头的大部分菜肴都用这种药草。
TB：你对想吃素的人有什么建议？
MB：如果您的家人支持，请从冰箱或食品储藏室中取出“诱惑食品”。开始做你最喜欢的菜的纯素版。比如，如果你喜欢通心粉和奶酪，就做纯素版等。不要在饿的时候去购物，你会更容易陷入困境在和吃非素食食品。
TB：作为注册护士，您能分享一些遵循植物性饮食的健康益处吗？
MB：植物性饮食对健康有很多好处。首先是植物性食物富含维生素、矿物质、抗氧化剂和植物化学物质，它们都具有保持细胞健康和增强免疫系统的功能。
植物性饮食也富含纤维，而肉类则不含纤维。纤维有益于肠道健康。增加饱腹感。纤维还有助于减肥。缓解便秘。降低血糖，降低胆固醇。
TB：除了素食之外，您有时还面临哪些无麸质挑战？
MB：一开始，很难做到无麸质和纯素。市面上的面包吃起来像硬纸板，但现在有很多品牌有相当不错的面包。我也花了很多时间在厨房里尝试制作烘焙食品，所以当食谱失败时，我有时会感到沮丧。食材不便宜！
TB：如果你有30分钟的锻炼时间，你的锻炼会是什么样子？
MB：我们住在占地 66 英亩的土地上，所以我现在每天绕湖步行 1-3 小时。自从关闭后我就没去过健身房由于三月份的 COVID 而下降。
TB：你最喜欢的冰沙配方是什么？
MB：我喜欢我的绿色冰沙加辣木叶、杏仁奶和香蕉。
