认识杰米。他喜欢肉、奶酪和所有烧烤。认识露西尔。她是蔬菜、植物性菜肴和所有天然健康食品的忠实粉丝，外加一杯美味的红酒和晚餐。这场美食联姻能否挽救？ （不是我们的真名。）他们需要当地的餐馆来爱。现在他们将拥有它。
正好赶上情人节，一家新的 Beyond Sushi 正在上东区开业，将其一系列特别的国际风味菜肴带到一个以素食主义者的温床而闻名的社区。但是 Beyond Sushi 的天才创始人兼主厨兼创始人 Guy Vaknin 创新了人人都会喜欢的新菜肴，这吸引了更多的非素食者到他的亚洲融合餐厅，而不是纯素食者或纯素食者（比例为 60:40%）。
"这将是 Vaknin 的第七家 Beyond Sushi 店，并将作为一个高档前哨站，面向那些自认为喜欢植物或植物意识多于素食主义者的客户。它确实会挽救婚姻，尤其是那些一半喜欢吃植物性食物而另一半喜欢吃肉的夫妻。而且由于所有菜肴都非常美味，所以您平时吃什么并不重要；琳琅满目的选择将满足所有的饮食喜好。"
"The Beet 享用了 Vaknin 最新产品的午餐，说它超越了寿司是轻描淡写的说法。他的灵感来自他的祖国摩洛哥，同时受到亚洲和地中海的影响。每道菜都很美味：从 Chipotle Seitan 串烧到 The Fun Guy 饺子，再到 Spanakopita 糕点，当然还有 Spicy Mang 寿司卷，一旦开始吃就停不下来。 Vaknin 的前六家餐厅现已大受欢迎，他打算在本周五开业的位于 1429 3rd Avenue 的新店采用同样的口味至上的方法。"
“超越”寿司
Vaknin在进入餐饮行业之前曾在父亲的一家餐饮企业工作，受到启发从他的摩洛哥祖母那里学习烹饪，然后进入烹饪学校并进入家族企业。当他们移民到以色列时，他再次培养了他的国际品味。从那里，在军队度过一段时间后，它去了美国，在那里，作为一名来自 ICE（国际烹饪教育）的年轻厨师，他了解到做好每一项工作的重要性，从设置到清理，以及所有两者之间的厨师。刚从学校毕业，他就加入了他父亲的餐饮业，最终——就像许多家族企业一样——他和他的父亲发生了冲突，以至于他决定自己开店。他花光了他所有的每一块钱开他自己的地方。这是一场 150、000 美元的赌博，它得到了回报。
"这是一个灰姑娘的故事，Vaknin 现在回顾事情的进展时说。当 Beyond Sushi 第一次开门时，它是素食主义者，从一开始就是一个受欢迎的目的地。但他的早期客户写信、骚扰并劝他坚持纯素。他听着。不同之处在于他将自己的长期成功归功于什么。 Vaknin 本人当时不是素食主义者，但现在他是，他的妻子也是，他们正在抚养他们的两个孩子，一个 5 岁，另一个是蹒跚学步的孩子。瓦克宁七年没吃肉，那段时间他的帝国炸了。"
‘我听了’
"我听取了客户的意见。我怎么能不呢？作为一名商人，您必须不断发展并倾听需求，因为没有客户，您就一无是处。十个月后，他在切尔西市场开设了第二家餐厅。我的妻子窃听了一名保安，让她答应在空位开放时告诉她。接下来是位于市中心的第三家餐厅，与大男孩们一起玩耍，然后是服装区的另一家，它是曼哈顿最大的素食餐厅，拥有 120 个座位和 3, 000 平方英尺。然后是Nolita，然后是金融区。"
"他保留了一个餐饮空间——这是他的第一份工作，在他自己出去之前为他父亲工作了五年。现在他和父亲关系亲密，瓦克宁将自己的成功归功于这样一个事实，即他很久以前就学会了必须在黎明时分起床，去市场，学会做任何事情，甚至是寿司（这是必要的）他的寿司师傅有一天请病假）。他会不惜一切代价——自己建餐厅、洗碗、做饭、打扫卫生。这就是驱动他并使他取得今天成功的原因。这也是阻止他扩展到西海岸的原因，因为随着他在这里的成长，这将很难管理。这种顽强的职业道德也引起了创智赢家的注意，他的出现促成了劳尔·格雷尼尔 (Laure Grenier) 和客串鲨鱼马特·希金斯 (Matt Higgins) 的交易。但在随后的谈判中，几周后的私下谈判中，交易破裂，瓦克宁决定继续控制他的公司。"
接下来，他将在上东区开业，那里是我认识的一些曼哈顿最不吃素、最喜欢吃牛排的人的家。 （好吧，所以我指的是我生命中的男人：我的儿子、我的兄弟，甚至我的丈夫，他们试图成为素食主义者，但当我在身边时，他们最终变成了素食主义者。）但如果他的新菜有任何指标，这是一家任何人和每个人都会喜欢的餐厅，无论他们喜欢把什么样的食物放在盘子里。一开门我们就到。杰米和我。好吧，那是我们的真名。 Beyond Sushi见！
