无论您采用何种营养趋势或饮食方法，您都可能无法放弃一件事——或者至少不能放弃很长时间——巧克力！没有必要为此感到内疚。洛马琳达大学联合健康专业学院的一项新研究发现，含有高比例可可的黑巧克力（与牛奶巧克力中的填充物和糖分相反）有助于改善认知功能、记忆力、情绪，甚至免疫力。
可可的诸多健康益处
可可中发现的黄酮类化合物是极其有效的抗氧化剂和抗炎剂，具有有益于大脑和心血管健康的已知机制。可可豆富含抗氧化剂（比蓝莓多 10 倍），还可以提供健康剂量的纤维（有助于调节新陈代谢）、钾和镁（这两种必需营养素使我们的身体保持最佳身体状态），如果您需要它，可可碱，一种温和的兴奋剂，可以提供更持久的能量，而不会有咖啡因的紧张和崩溃。这就是为什么一些对咖啡因极度敏感的人晚上不能吃黑巧克力的原因。最近的一项研究还表明，可可碱具有显着的抗炎作用以及作为心血管保护分子。
然而，普通的巧克力棒实际上只使用了可可植物的一部分——可可豆。这个营养强国的作用远远不止于此。以至于 Oded Brenner 曾经是著名巧克力公司的一半，现在是 Blue Stripes 的创始人 Max Brenner 创办了一家公司来推广和使用整个可可果。在去牙买加的一次旅行中，他发现了隐藏在植物“未知部分”中的所有功能性健康益处：壳和果实以及豆类，并感到有责任分享热带可可丛林独有的智慧和故事部落。
“可可果可以做出无穷无尽的烹饪创意，”Oded 说，他的品牌销售可可水、可可粉、浓缩咖啡、黄油等产品。当我问他最喜欢的食谱时，他回答说，“杏仁黄油酮甜点是 100% 纯素的，用整个可可豆——贝壳、水果和豆子制作而成。我就是无法抗拒他们！”我有过，我必须说，我全心全意地同意。它们非常好而且含糖量低，使用阿卢糖作为甜味剂。这是在没有糖崩溃的情况下满足对甜蜜渴望的完美方式。
可可的其他创新用途
也许使用这种多功能水果最独特的方式是使用外壳，Oded 创造了一种面粉产品，可以像使用任何其他面粉一样使用，并以浓缩的方式包含可可的所有功能优势泥土味你可以用可可壳粉做面包、煎饼、华夫饼、饼干，甚至他的最新实验——披萨皮——把世界上最好的两种食物放在一个食谱里！
如果您还没有被这种神奇的水果卖掉，可可是一种天然的情绪提升剂，可以刺激大脑的愉悦中枢，并促进荷尔蒙和“幸福化学物质”的释放，例如多巴胺、血清素和花生四烯酸胺，这可以引起欣快感和放松感。它还富含一种叫做苯乙胺的物质，也被称为“爱情药”，因为它可以促进我们坠入爱河时释放的内啡肽。
难怪可可被中美洲的阿兹特克和玛雅文明称为“众神的食物”。如今，得益于 Blue Stripes 等公司和神圣可可仪式的复活，可可植物正在恢复其地位，成为地球母亲对社会康复和福祉的神圣贡献之一。
Moka Origins、Blue Stripe、Endangered Species 和 Hu Kitchen 等大小符合道德标准且提供素食选择的巧克力品牌。
