今天的生酮饮食自 1920 年代起源以来已经取得了长足的进步，作为一种治疗癫痫症的方法，当时医生通过将饮食中的碳水化合物保持在极低水平，用它来剥夺大脑对葡萄糖的癫痫发作活动，并且这些患者体重减轻。最初是一种医学治疗，此后迅速流行，成为 2020 年搜索次数最多的饮食术语。原因是：它通过迫使身体燃烧脂肪作为燃料，帮助节食者快速减掉多余的体重。
最新版的生酮饮食主要以肉类为主，尤其依赖培根等加工肉类，脂肪含量高，让节食者更容易将碳水化合物含量控制在 5% 以下。医生现在告诉他们的心脏病患者，生酮是一个坏主意，它会增加胆固醇水平升高的风险，并减少水果和蔬菜中的重要营养素。所以问题是：你能做酮并以植物为基础吗？对于生酮好奇又想心脏更健康，达到同样的减肥效果，又不想吃太多肉的人来说，生酮植物的选择越来越多。
在这里，专家们解释说，可以进行生酮饮食，完全不吃肉和奶制品，回答这个问题：“不吃肉可以生酮吗？”响亮的是！
出于健康原因想避免吃肉的人已经远离生酮。
"哈佛大学陈曾熙公共卫生学院建议远离饱和脂肪，并警告说生酮的高脂肪含量违反了美国人和美国心脏协会的饮食指南，因为肉类和奶制品中的饱和脂肪会提高低密度脂蛋白（所谓的坏）胆固醇并增加患心脏病的风险。此外，尝试通过酮类和其他更传统的饮食计划减肥的人在 1 年后似乎没有任何更好的结果。 Keto 通过让您的身体进入酮症状态，减少身体对葡萄糖获取能量的依赖，并迫使它动员脂肪储存作为准备好的能量。"
根据哈佛大学公共卫生学院的评论，没有单一的生酮饮食，但这种方法通常要求平均每日总热量的 70% 到 80% 来自脂肪，10% 到 20% 来自蛋白质, 5% 到 10% 来自碳水化合物，或每天少于 50 克碳水化合物（相当于大约一个百吉饼）。这不仅难以维持，而且在医学界也存在争议，医学界提倡富含蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果、种子和健康纤维以及低饱和脂肪的有益心脏健康的饮食。
是否可以生酮和植物为主？答案是肯定的！
主要的方法是用植物蛋白代替动物蛋白，比如豆腐和豆豉，并且让你的脂肪来源远离植物性食物，比如牛油果、植物油、橄榄油或亚麻籽油, 准备多吃坚果
“您将从鳄梨、椰子、橄榄、坚果和种子等植物性来源获取健康脂肪，而不是肉类和奶制品，它们也含有蛋白质，”功能医学专家 Dr. 说。 Will Cole，Ketotarian 的作者，这是一种主要以植物为基础的 Keto 饮食计划。 “由于担心吃太多碳水化合物，传统的生酮饮食中蔬菜含量可能非常低。然而，在纯素生酮饮食中，你会专注于深色绿叶蔬菜等低淀粉蔬菜，从长远来看，它们会给你提供更全面、营养更丰富的饮食。
尽管作为植物性食者，您的蛋白质选择可能比肉食者少，但遵循纯素生酮饮食计划仍然提供多种选择。您可以享用鳄梨薯条、花椰菜炒饭或西葫芦面条等健康美食。或者尽情享用一把烤澳洲坚果或无罪坚果酱。关键是要补充大量的脂肪和蛋白质，同时将碳水化合物的摄入量减少到每天最多 50 克。
“我的《生酮饮食》一书都是关于如何完全以植物为基础进行生酮饮食的，无论你是鱼素主义者、素食主义者还是素食主义者，”科尔说。 “虽然你不能选择鸡蛋、酥油或野生鱼，但我允许素食者和鱼素者选择这些食物，但你所吃的基本食物将为你提供身体茁壮成长所需的基本营养。”
做生酮并将其与基于植物的方法结合以吸引健康饮食者
生酮疗法的拥护者——包括哈莉·贝瑞、凡妮莎·哈金斯和考特尼·卡戴珊——将极端饮食归功于促进更清洁的皮肤、增强能量，当然还有帮助减掉多余的体重。“生酮生活方式有很多好处，例如减肥、食欲控制、更多的能量和更好的心理表现，”贝瑞在她的 Instagram 页面上写道。 “如果你像我一样，你就有可能逆转 2 型糖尿病。如果这是一个问题，您将体验到更好的身体耐力、更好的皮肤以及更少的粉刺。它甚至有助于控制偏头痛！所以今天我鼓励你对 Keto 说“是”。试试看，你有什么损失？！”
但是，尽管有众多名人代言，但并不是每个人都支持最近的生酮热潮，如果它的肉类和乳脂含量也很高的话。 Whitney English 是洛杉矶的注册营养师和营养师，他警告说，从饮食中减少碳水化合物可能会带来很多弊端。最终，它实际上弊大于利，特别是如果你是素食主义者或素食主义者。
“当您的选择如此有限时，可能很难满足营养需求，”English 说。 “没有关于纯素生酮饮食的研究。我们所知道的是，饮食限制越多，人们就越难坚持下去。如果没有必要，为什么要戒掉有营养、促进健康的食物呢？
尽管如此，许多专家（包括科尔）仍然坚持认为生酮饮食是任何人获得长期健康益处的有益方式。这些可能包括但不限于稳定血糖、减少炎症和改善心血管健康。
“减肥通常是吸引人们尝试生酮饮食的第一个方面，”科尔说。 “虽然这肯定是一种好处，但对健康的好处远不止于此。具体来说，生酮饮食有助于稳定失控的血糖，通过调节促炎途径降低炎症，并有助于增强认知功能，因为酮能够通过通过血脑屏障作为比葡萄糖更有效的大脑燃料形式。”
尽管支持这些说法的科学证据仍然有限，但研究确实表明，遵循生酮饮食可能对超重的人有益。根据 2014 年在意大利帕多瓦大学进行的一项研究，患有肥胖症的参与者在采用高脂肪、低碳水化合物的生活方式后食欲控制得到改善，体重减轻。然而，研究人员得出结论，生酮饮食最多只能坚持 6 到 12 个月。
也就是说，甚至科尔也承认，按照生酮饮食的规定，极端饮食（例如增加蛋白质和脂肪的摄入量）可能会带来一些严重的健康风险。 “传统的生酮饮食并不总是考虑到一些人对乳制品和加工过的传统肉类的敏感性，”他说。 “这些会使炎症和他们希望通过生酮状态避免的健康问题持续存在。这就是为什么我提倡吃以植物为基础的生酮饮食，以避免这个和传统生酮饮食的其他潜在缺陷。”
换句话说，你就是你吃的东西。因此，请始终尝试均衡饮食，包括富含抗氧化剂的蔬菜和水果，甚至将它们与生酮饮食相结合。无论您是决定遵循传统的植物性饮食还是尝试植物性生酮，请记住最健康的减肥方法是循序渐进，因为您更有可能坚持下去。
