想想你上一次养成新的健康习惯，或者戒掉一个坏习惯是什么时候。什么对你有用？你有没有有一天醒来把香烟踢到路边？还是每天服用贴片尼古丁口香糖来帮助您逐渐戒烟？
当您接受新的挑战或想要养成健康的习惯时，您的性格可能更适合倾向于改变，而不是一下子跳进去。如果是这种情况，那么将 21 天植物性挑战视为您以植物为基础的入口，并从小步骤开始，以实现以植物为主食的目标。有些人不吃食物，有些人则练习在晚餐前吃蔬菜、水果、坚果、种子和谷物。当您尝试对大多数植物进行更改时，这里有一些策略可以奏效。
所有积极的步骤加起来。吃 75% 植物性饮食比 50% 好。根据研究，你越接近 95% 对你的健康越好。考虑到大多数美国人每天都没有获得建议的 5 份水果和蔬菜，如果您一开始就确保自己达到了那个标准，那么您就领先了。
"研究表明，以植物为主的饮食对您来说更健康，可以降低患各种心脏病（例如心脏病发作和中风以及糖尿病）的风险。与食用植物性食物最少的人相比，食用植物性食物最多的人死于心血管疾病的风险降低 32%，死于任何原因的风险降低 25%。从本质上讲，盘子里更多的植物性食物会带来更好的健康。你怎么做取决于你。我们在这里帮助它变得更容易、更美味和令人满意。因为一旦你开始感受到好处，我们怀疑你会想继续前进——直到你到达以植物为基础的峰会。"
从小做起，走向成功
"当您考虑：您想如何尝试以植物为基础？知道这一点：每个人都是不同的。我遇到了一位女士，她解释说——受到她姐姐的启发，她突然做了这件事，感觉棒极了——她自己逐渐开始了。第一周，我做了星期一无肉，一切顺利。第二周我添加了星期二，然后是第三周，星期三，依此类推，直到第七周，我在整整七天里都吃完全以植物为基础的食物。我印象深刻，因为我以前从未听说过这种方法，但它是有道理的。在短短七周内，她将自己的饮食方式转变为健康的植物性饮食，并且没有错过肉类和奶制品。而且，她报告说，她也感觉棒极了！"
我们知道的另一种方法是尝试在第一周每天添加一餐新的植物餐，第二周每天添加第二餐，到第三周，所有三餐都是植物餐-基于——理论上。所以你的第一周致力于植物性早餐（燕麦片或鳄梨吐司是大众取悦者），第二周你添加午餐（尝试有益健康的沙拉和丰盛的汤，或豆辣椒和/或蔬菜包裹） .然后，到第三周，您承诺以植物为主的晚餐。这就是 Forks Over Knives 指导其用户启动新计划的方式。
渐进式改变适合刻意的类型
第三种方式，也许是最受欢迎的入口，是渐进的。你从放弃肉类开始，然后是家禽，然后是鱼，然后是奶制品。或者，你只是坚持吃蔬菜和鱼一段时间，直到你意识到你不需要那么多鱼。它甚至可能让你恶心，你打破了鱼的习惯，只寻找植物性蛋白质。
称之为素食到素食主义者到卵生素食主义者的转变。不知不觉，这就是我所做的。在几年的时间里，我基本上放弃了动物蛋白，变得更加注重植物。随着时间的推移，我的味蕾发生了变化，不知不觉中，我不想吃肉或鸡肉，但偶尔还是喜欢吃奶酪、鸡蛋和鱼。然后有一天，我决定看看我是否可以完全以植物为基础，并享受它。我去了冷火鸡，或者我们应该称之为冷蔬菜。它卡住了。
你成功的秘诀是什么？
对于大多数人来说，成功会带来成功。告诉自己你一次要更换几组食物——肉类、家禽和牛奶是我的建议——一旦你发现你可以对蔬菜和谷物、种子、坚果感到非常满意、水果和肉类替代品，你会觉得你已经成功地以植物为主。然后扔掉你一直保留的最后剩下的一些动物产品（鸡蛋或奶酪），看看你是否感觉更好。
"当我查阅查尔斯·杜希格 (Charles Duhigg) 的《习惯的力量》一书时，这本书一直是畅销书，我的朋友们曾用它来改掉坏习惯，我发现了一个关于习惯如何运作的有用视频。看着它，Duhigg 解释说所有的习惯都是由特定的行为或事件触发的，称为提示 >"
将这种想法应用于如何改掉吃奶酪、肉类或动物蛋白的习惯，The Beet 提供了 35 种替代植物性美味餐点的食谱：早餐、午餐、小吃、晚餐和甜点，让打破吃动物产品的习惯并转向更健康的植物性食物很容易。因此，如果您的习惯是吃美味的意大利面或比萨饼，或任何其他最喜欢的俗气食物，请查看我们的食谱和将满足您的奖励系统的交换。然后报名参加为期 21 天的植物性挑战，这是您改变饮食方式所需的一切，一次一天——或您选择的任何一种方式。
想过如何最好地以植物为基础吗？在下面的评论中或在 The Beet 的 Facebook 页面上分享您的意见。
