"在 2020 年，我们以另一个环境里程碑结束了这十年，而不是您庆祝的那种里程碑：这是一个充满极端天气的创伤性十年：冰盖融化和海平面上升，这一切都是由人造温室造成的气体（温室气体）。无可否认：我们的星球正在升温。或者正如全球活动家 Greta Thunberg 所说，我们的房子着火了。"
虽然这样的消息肯定会让您不知所措，但要知道您在这场危机中并非无助，而且在减少我们的足迹方面并非完全没有希望。我们每个人都可以将与食物相关的环境影响减少一半，只需在今年承诺多吃植物性饮食。
继化石燃料之后，畜牧业是碳和甲烷排放的第二大贡献者，工业化农业是森林砍伐、水和空气污染的主要原因，也是生物多样性丧失的主要原因。如果我们继续一切照旧，到 2050 年，与世界粮食系统相关的排放量将比今天高出 51%。但是有希望，或者至少可以减轻我们每个人对地球造成的进一步损害的方法考虑：
如果一个人从高肉饮食转变为纯素饮食，他或她每年可以减少 1, 560kg CO2e 的碳足迹。这与驾驶 13 英里、985 英里或绕地球半圈产生的碳量相同。夫妻一起做，省下的钱足以开着车环游世界。
如果所有 3.2 亿美国人都用植物性替代品代替牛肉，它将减少 2.78 亿公吨二氧化碳当量的排放量——相当于从道路上减少 200 多辆汽车的影响一年，或者不驾驶环绕世界 100 圈所需的 2、492、258 英里。
如果地球上的每个人都采用纯素饮食，到2050年与世界粮食系统相关的温室气体将减少一半以上，使纯素成为唯一能够将到那时，地球有望实现将全球变暖限制在两摄氏度以内的国际目标。
那么，你准备好尽自己的一份力量了吗？甜菜将在 1 月的第一周开始为期 21 天的植物性挑战。您可以选择想要开始的日子，我们将提供专家建议、购物技巧、餐厅推荐、美味食谱和整个支持者社区。过几天再回来查看有关如何开始的更多信息。
改变饮食，拯救世界。就这么简单
