"想省钱？去无肉。这是 Sous Vide Guy 发表的一项题为探索植物性饮食观点的新研究的发现。它仔细研究了美国人如何看待素食和纯素饮食，以及个人肉类消费"
该研究深入研究了居住在该国不同地区的 1, 072 人的饮食，发现肉食者平均每周在食品杂货上的花费比素食者、严格素食者或其他人多 23 美元因为任何原因不吃肉的人。
该研究的受访者年龄从23岁到71岁不等。其中，993人是肉食者，35人是素食主义者，104人认为自己不吃肉，要么是素食主义者要么是素食主义者。
"在肉食者中，大多数人指出他们有意识地决定限制他们的肉类消费量：虽然超过 26% 的受访者表示他们不限制肉类消费，但另有 74% 的人表示他们将根据这项研究，他们的肉类消费受到限制。近 32% 的美国人表示他们吃肉，但偶尔吃或吃植物性膳食，其次是超过 18% 的人认为是“弹性素食主义者”（以素食为主，偶尔包括肉类）。大约 6% 的人是素食主义者，3% 的人是素食主义者。"
不吃肉，省钱
在购买食品时，27%的肉食者表示，由于家禽、肉类和鱼类的价格上涨，他们减少了开支。在被问及他们是否相信植物性饮食会更便宜后，25% 的肉食者不认为这是一种更便宜的选择，尽管数据显示，做出回应的无肉购物者平均每人少付 23 美元杂货周：素食者和严格素食者平均花费102美元，而肉食者平均花费125美元。
"该研究的参与者还给出了他们选择肉食而不是植物性饮食的个人原因，例如每周吃几次肉感觉更好，>"
虽然人造肉和预制膳食等植物性产品的价格很高，但由于牛肉、家禽和海鲜的成本上涨，纯素和素食的整体成本较低。 （由于冠状病毒导致一些工厂关闭，供应变得更加有限。) SVG 的研究结果与 2015 年发表在《饥饿与环境营养杂志》上的一项研究相呼应，该研究发现，素食者平均每年在食物上的花费比吃肉的人少 750 美元。
以植物为基础的消费主义正在飙升
虽然不放弃肉类的首要原因是味道（近 24%），但这项调查揭示了现在和未来植物性饮食、植物性饮食和弹性素食的前景。事实上，就在本周，像 Impossible 和 THIS（来自英国）这样的植物性蛋白质公司报告说销售额逐月急剧增长。近四分之三的受访者确认他们减少了肉类消费，转而选择更多的植物性选择，这表明无肉运动正在全国乃至全球蔓延，并且是一种主流运动，不仅限于消费者谁是严格的素食主义者或素食主义者。
