大厨马修·肯尼 (Matthew Kenney) 正在将植物冰淇淋推向美食世界。肯尼位于加利福尼亚州旧金山的以植物为基础的意大利餐厅 Baia 精心设计了复杂而令人兴奋的菜单，为意大利美食爱好者提供一流的无肉用餐体验。 Kenney最近透露，餐厅将通过添加不含乳制品的Cannoli和Budino冰淇淋口味来扩展其甜点菜单。
Baia 与旧金山食品技术初创公司 Eclipse Foods 合作生产这些新鲜口味。Eclipse Foods 用木薯和古老的玉米制成植物奶，它称之为“与牛奶难以区分”。该公司解释说，这种牛奶替代品在分子水平上与牛源乳制品相似，这意味着有机会探索非乳制品是无限的。
“当然，我们的意图是忠于 Baia 的概念、我们的食物和我们的整体风格，”Baia 的主厨 Jameson Poll 说。 “在这个框架内，我们也想发挥创意，让我们的烹饪团队有机会表达童年的怀旧风味。我们所有的混合原料都是内部制作的，总是小批量生产，纺制，每天新鲜挑选。我们很高兴能与 Eclipse 合作，将这些令人难以置信的风味带给社区。”
Baia 的植物性菜单让人们品尝到地道的意大利风味舒适食品，而没有意大利烹饪中经常使用的动物产品。可持续菜单应有尽有，从植物性千层面和大蒜结到通心粉通心粉和玛格丽塔比萨饼应有尽有。Baia的产品层出不穷，令人心旷神怡的美味佳肴，加上这些新口味的冰淇淋，菜单将不再停留在晚餐让您吃饱。
Baia推出两种新冰淇淋口味：Cannoli和Budino
Cannoli 和 Budino 口味将出现在菜单上，并提供每品脱 15 美元的提货和送货服务。 Cannoli 风味以经典的西西里开心果为基料，并以纯素乳清干酪作点缀。然后在冰淇淋上撒上樱桃作为点睛之笔。 Bundino口味是用浓缩咖啡冰淇淋撒上巧克力和欧洲牛轧糖制成的。
冰淇淋背后的公司是两位食品技术专家 Aylon Steinhart 和 Thomas Bowman 的心血结晶。该公司于 2019 年推出了第一款植物冰淇淋，从纽约市开始，然后迅速将其分销范围扩展到美国其他地区。该公司的旗舰产品是在纽约的 Oddfellows 发布的，有味噌樱桃和橄榄油李子口味。在旧金山，Eclipse Foods 在 Humphry Slocombe 推出了墨西哥风味的热巧克力。公司拥有多种口味，丝毫没有放缓的迹象。现在Eclipse进军高端餐饮领域，边界似乎没有尽头，很快，Eclipse的“无差别”冰淇淋将在全国范围内脱颖而出。
