没有酪乳，无乳制品的家庭厨师一直在努力烹饪从煎饼到玉米面包的所有食物，通常是在植物奶中加入醋等酸来达到这种口味。现在，乳制品替代品公司 Mill It 开发了解决方案，其全新的不含乳制品的酪乳使用古老谷物的专有混合物来复制传统酪乳的味道和营养价值。这个以植物为基础的品牌通过发酵小米和高粱来开发其酪乳配方，反映了传统酪乳的发酵和凝结。
新的 Mill It 植物基酪乳是同类产品中第一个上市销售的。开发新的酪乳产品是为了完全复制其基于动物的同类产品的功能。古老的谷物使公司能够发酵新的植物基牛奶，同时还有对肠道有益的益生菌的额外好处。
Mill 它声称新的酪乳产品可以无缝替代任何咖喱、酱汁、冰沙、面包或甜点配方。除了多功能性之外，Mill It 酪乳的糖分和卡路里含量也很低。每份 Mill It 植物性酪乳仅含有 60 卡路里，而一杯传统酪乳平均每份含有 100 卡路里。
“作为农作物，这些谷物具有抗旱和抗极端天气的能力。与大豆和杏仁相比，它们需要的肥料和水更少，而且产量高。它们相对容易生长，产生低径流污染，并降低了作物受损的风险，”该公司表示。“通过我们的专利配方，我们制作了有史以来第一个植物基酪乳和植物基酪乳调味品，它们与乳制品的味道、质地和稠度相匹配，同时富含微量营养素和低过敏性。”
令人惊讶的是，该公司无意中开发了这种酪乳。这个以植物为基础的品牌——以精选纯素调味品而闻名——开发了纯素酪乳作为其其他产品的基础，然后才意识到商业上不存在植物性酪乳。现在，Mill It 的植物性酪乳现已在全国范围内销售。购物者可以在超市以 4.99 美元至 5.99 美元的价格买到 32 盎司的瓶子。
“我们的酪乳在任何食谱中都可以作为传统酪乳的一对一替代品。这使消费者可以将他们最喜欢的任何传统食谱转换为植物基版本，”迈耶斯对素食新闻说。 “这优于任何凝结植物奶的家庭方法，因为使用的柠檬汁或醋会导致明显的风味缺陷，而且当酸与植物奶的比例不平衡时，它会破坏食谱。”
什么是高粱？
Mill It's 古老谷物有什么特别之处？富含蛋白质的谷物高粱在美国长期以来一直被忽视，但最近，食品开发商和购物者已经注意到这种地中海谷物具有的多种健康益处。作为小米的表亲，高粱的烹饪和味道与更广为人知的古代谷物极为相似。
那么高粱有什么特别之处呢？首先，这种特殊谷物每半杯含有 10 克蛋白质。但除了蛋白质之外，这种谷物还富含钾、烟酸、硫胺素、维生素 B6、镁和锰。此外，高粱是最可持续种植的食物之一，它吸收碳并需要最少的水。
查看甜菜的高粱指南，了解更多关于这种古老谷物的信息。
真正的奶油口味的 12 种最佳非乳制咖啡奶精
1。 Califia 无糖杏仁奶精
Califia Farms 杏仁奶精由真正的杏仁和椰子奶油制成，质地丰富、味道浓郁，并添加了 2 克糖。稠度很浓，更像是浓奶油而不是奶精替代品。无论如何，它起泡得很好并且非常奶油。杏仁味很明显，但奶精不苦也不颗粒状。您不需要使用很多；有一点很长的路要走！
2。 Silk Dairy-Free 原味大豆奶精
Silk Original Dairy-Free Original Soy Creamer 仅添加了 1 克糖，但遗憾的是，由于更稀、更水的稠度，当我加热它时它起泡效果不好。无论添加多少，它都不能与咖啡很好地结合。由于味道平淡，这是我最不喜欢的。
3。 Coffee-Mate Natural Bliss® 不加糖的植物基对半
这款 Natural Bliss 椰奶奶精/甜奶油是我发现的起泡和口感最好的一款，尤其是当您错过 half-and-half 的稠度和风味时。它是奶油状的，有一丝椰子味，但没有压倒性的椰子味。注意：它是用豌豆蛋白制成的，不像其他的，这可能是它更厚的原因。如果您对食物过敏，请务必检查成分，因为产品中可能隐藏着意想不到的成分，例如豌豆，您永远不会凭味道知道。
4。 So Delicious 有机椰奶奶精
30 多年来，So Delicious 一直在销售不含乳制品的冷冻甜点、酸奶替代品和柔滑的植物饮料。除了椰奶，他们还有“Original”、“Snickerdoodle”。 “焦糖”和“奶油香草”口味。我只品尝了椰奶味。这是本次味觉测试中唯一添加0克糖分的。它具有非常浓郁的椰子味，并且像牛奶一样在咖啡中起泡。它不像其他一些那样浓稠，但如果您想注意糖的摄入量，它是超甜奶精的不错替代品。椰子味很浓，但不是压倒性的。
