植物性牛肉在 2019 年表现非凡，Impossible Burger 和 Beyond Meat 成为主流。这些公司无疑帮助重塑了过去感觉微弱的素食汉堡，并证明肉食者可以吃不含动物成分的食物，而且绝对喜欢它。这些公司所做的还包括帮助人们关注植物蛋白的奇妙之处，不仅是为了味道，还有对健康、环境和动物福利的积极影响。但除了牛肉之外，2020 年还有哪些其他植物性蛋白质将主宰美食界和头条新闻？
植物鸡
鸡肉是一种适合植物性破坏的肉类；毕竟，它是美国消费最多的肉类。该领域有一些老玩家，如 Gardein、MorningStar Farms 和 Quorn，但新出现的公司正在利用食品科学使产品非常接近真正的鸡肉，渴望吸引日益增长的对蔬菜好奇的消费者部分。以Alpha Foods为例，目前在全国8, 000家门店包括沃尔玛、克罗格等。
Albertsons/Safeway 生产的鸡块非常适合肉食者、素食者和纯素食者。他们的金块由非转基因大豆制成，现在不含棕榈油，这是一个不错的奖励。而且，他们所有的产品都是 100% 植物性的。 Alpha最近进入香港市场，继续稳步扩张。
现在，很多动物肉公司都在跳入太空。荷美尔的新品牌 Happy Little Plants 今年早些时候推出了“鸡肉”产品。家乐氏的产品线被命名为 Incogmeato；他们正在研究完全准备好的仿制鸡块和鸡块，它们将在传统鸡肉旁边的冷冻区出售。在素食主义风靡一时的时代出现的大品牌意识到纯素/植物性食品现在更为重要。这就是为什么 MorningStar Farms 和 Gardenburger 品牌将他们的一些产品从素食重新配制为纯素食。 MorningStar 甚至在其产品上添加了“纯素”标签，使其更容易满足饮食需求。但如果你的道德驱动你的品味，你可能更愿意支持独家植物公司，比如 Alpha Foods。
如果您对植物性鸡肉趋势持怀疑态度，只需求助于植物性牛肉领导者 Beyond Meat。 Beyond Meat 首席执行官伊桑·布朗 (Ethan Brown) 上周发布了一个巨大的预告片，暗示一种植物基鸡肉将于 2020 年上市。“2020 年，你会在家禽领域看到我们的一些令人兴奋的事情，”布朗在接受彭博电视采访时说道，但他含糊其辞地指出，“我不能说出具体的合作伙伴或发展。”他确实补充说，他们正在研究“全肌肉乳房组织”。今年早些时候，Beyond Meat 与肯德基 (KFC) 合作，在亚特兰大测试其 Beyond 炸鸡。成功吸引了大批观众，并在五个小时内售罄。
如果有一种食物比汉堡更典型的美国食物，那就是鸡块。留意 2020 年冷冻区和餐厅的更多植物性鸡肉产品。
"另类熟肉"
熟食肉类是一种很难正确处理的蛋白质；当前商店购买的选项就足够了，但肯定还有改进的余地。除了商店购买的包装产品外，大型连锁三明治店还有机会成为熟食三明治中的 Impossible Whopped；但要做到这一点，好的“肉”是必须的，而正在重塑以植物为基础的熟食肉的新兴品牌将使这成为可能。例如，Goldfarb 夫人的 Unreal Deli 已经成功地使用甜菜、鹰嘴豆、西红柿和香料重新制作出令人印象深刻的“咸牛肉”熟食切片。这是一个非常干净的配料平台，不含食用色素或防腐剂。该公司于 2019 年初出现在 Shark Tank 上，并从 Marc Cuban 那里获得了 250, 000 美元的资金，并且已经实现了收益。到 2020 年底，它们将出现在亚利桑那州、加利福尼亚州和内华达州的 54 家全食超市，并正在筹备中。他们还出现在洛杉矶的许多熟食店和业界的最爱，在 Netflix Studio Lot 上为员工提供服务，并在三个 Fox Studio 小卖部出售给他们的 3,000 多名员工。子连锁店 Quiznos 正在其 16 个丹佛分店使用 Unreal Deli 肉类试验植物性熟食肉类。
随着新的熟食蛋白质的出现，您可以期待主流熟食柜台开始提供基于植物的选择或扩大当前的测试市场。目前，您仍然可以买到广泛分布的商店购买的纯素熟食，例如 Field Roast、Tofurky 和 Smartlife。此外，像 Ike's Place（仅在南加州就有 40 多家分店）这样的连锁店就处于领先地位，提供一些非常美味的纯素三明治和多种植物性熟肉选择。在 2020 年，寻找大型子连锁店流行起来并提供连肉食者都会喜欢的植物性选择。
海鲜替代品
人们终于意识到与工业化捕鱼相关的巨大环境危害。如果有一个不伤害海洋和生物的选择，你会感兴趣吗？进入像 New Wave Foods 这样的公司，它们拥有复制海产品（例如虾）的科学家和技术。（而且 New Wave 非常接近真实的东西。）该产品使用海藻提取物来提供“虾”的口感和质地。 New Wave Foods 首席执行官玛丽·麦戈文 (Mary McGovern) 在 2019 年 9 月的新闻稿中表示：“我们的植物性虾在质地、味道、性能和多功能性方面与海洋新鲜虾不相上下。” “证据就是我们对该产品的压倒性积极反应。” New Wave最近锁定了泰森创投（Tyson Foods）的一轮融资；有了像这样的巨头的支持，你可以期待 2020 年的分销和可用性。虽然该公司尚未披露其成分清单，但它表示它不是基于大豆的。它还不含过敏原，零胆固醇，热量和盐分都低于真虾。
