Starbucks 将开设一家新店，其菜单中包含超过 50% 的植物性食品，此外还实施了多项可持续发展措施，包括再利用材料和零废物倡议。作为其“绿色商店”概念的一部分，新的上海店将成为该公司的第一个国际迭代，促进可持续发展和基于植物的产品。
The Greener Stores 概念——星巴克的可持续发展活动旨在到 2025 年开设 10, 000 家具有环保意识的门店——致力于减少温室气体排放并尝试可持续的食品和饮料选择。该计划于 2017 年与世界野生动物基金会一起启动，旨在重点推广符合道德标准的菜单并优先考虑可持续实践。
目前，这家国际咖啡巨头在美国和加拿大经营着大约 2, 300 家 Greener Store 门店，上海门店成为北美以外的首家门店。公司宣布，Greener Stores 计划是根据公司在整个公司推动可持续创新的更大承诺而开展的。
"Greener Stores 并不意味着成为一种竞争工具，星巴克门店开发高级副总裁安迪亚当斯在接受采访时表示。就像过去 16 年来我们与美国绿色建筑委员会 (USGBC) 的合作帮助我们了解如何以可持续的方式进行建设一样，我们的 Greener Stores 方法旨在更适合推动可持续发展问题进入经营零售的做法。"
新店还展示了该公司的植物基开发，推出了15种新的植物基食品，包括沙拉、三明治、蛋糕和烘焙食品。与其他门店不同的是，星巴克还宣布，上海门店的大部分饮品将默认使用燕麦奶。这一转变标志着该公司首次将乳制品替代品定位为默认产品，这一点尤其重要，因为大多数以燕麦奶为特色的地区仍然对植物性牛奶的选择收取附加费。使用燕麦奶，星巴克还将推出两款新的无奶饮品：咸焦糖纯白和咸焦糖短奶。
星巴克的使命是到 2030 年将其碳排放量减少 50%。该公司宣布将努力减少全公司的水、废物和温室气体排放，以提高其新的地球积极实践。首席执行官凯文约翰逊也认识到全球消费者对可持续和植物性选择的需求不断增长，宣布公司将努力满足这一不断变化的需求。
“如果我要说消费者行为中最主要的转变是什么，那就是向以植物为基础的整体转变，”约翰逊说。 “这是饮料和食品的转变。”
在上海的植物基展示标志着该公司开始在全球范围内实施纯素发展。亚当斯宣布，星巴克不会放慢其绿色商店运动的步伐，力争到 2025 年再开设 7, 700 家门店。他表示“我们不仅在 2, 300 家门店上行动得更快，而且我们现在有一个可持续发展的计划，不会不要仅仅因为我们 10 年前就认为我们今天所做的一切都是正确的。”
公司计划在上海开业后将其Greener Stores概念扩展到日本、英国和智利。本周早些时候，星巴克在智利 130 家门店实施了植物性产品。该公司在智利的永久菜单上推出了一种纯素牛肉三明治，使用来自 The Not Company (NotCo) 的纯素牛肉和纯素蛋黄酱。此次推出是在 Greener Stores 最终扩展到该国之前推出的。
