谈论实验室培育的肉似乎是一个遥远的科幻梦想，但全球商业可用性正在迅速接近。虽然新加坡仍然是唯一批准商业销售养殖肉类的国家，但世界其他几个国家的政府已经暗示，监管部门可能会尽快批准，包括美国和卡塔尔。现在，商业技术公司 CIIE.CO 和 Good Food Institute (GFI) 最近发布的一份报告称，人造肉可以积极改变印度的食品体系。
养殖肉类行业致力于创造可持续、合乎道德的蛋白质来源，让世界各地的消费者都能在没有环境风险的情况下保留喜爱的食物。该报告强调了促进养殖肉类生产如何帮助保护印度人民免受气候变化、流行病甚至经济不稳定的影响。除此之外，养殖肉类市场提供稳定的蛋白质来源，与典型的肉类和奶制品生产相比，它需要的土地、水和能源要少得多。
“我们认为现在是加速培育肉类和智能蛋白质发展势头的好时机，”CIIE.CO 种子投资合伙人 Vipul Patel 说。 “凭借印度研究人才拥有的巨大潜力，我们希望在未来几年内在这个领域发现和支持许多企业家。”
报告指出，养殖肉类可以为包括印度在内的国家提供稳定的食品体系，但如果没有政府、行业巨头和研究人员的大量投资，这是不可能实现的。该研究调查了印度养殖肉类的利益相关者、投资者、初创企业、政策制定者等，以确定养殖蛋白质可能对该国产生的影响。
随着各国开始讨论监管批准，全球范围内的养殖肉类生产正在扩大。但最重要的是消费者愿意尝试培育肉。另一份报告发现，近 50% 的印度消费者声称他们愿意尝试人造肉。包括 MyoWorks 和 Clear Meat 在内的几家公司已经注意到越来越多的接受度，打算为印度美食开创一个新时代。
“要超越新加坡和洛杉矶的米其林星级餐厅，成为印度大众市场新经济的支柱，然而，像人造肉这样的变革性技术需要我们世界一流的科学家、行业和政府齐心协力打造智能蛋白质，”GFI 亚洲董事总经理 Varun Deshpande 说。 “印度在建立针对营养不良的可持续营养食品供应和创造数十万个就业机会方面的全球竞争力和自给自足的优势将在未来几十年引起共鸣。”
全球公司都在为监管审批做准备
在新加坡，Eat Just's GOOD Meat开创了细胞培养肉的先河，成为市场上第一个商业化销售的培养蛋白。虽然 GOOD Meat 和新加坡目前垄断该行业，但全球的食品科技公司已经开发出复制肉类和奶制品的专有方法。在美国，食品科技公司 UPSIDE 正在努力创造可持续的蛋白质，一旦获得监管部门的批准，这些蛋白质就可以在餐厅使用。
UPSIDE 最近开设了名为 EPIC 的最大生产设施，意为工程、生产和创新中心。这家位于加利福尼亚州的生产设施的目标是最终每年生产 400, 000 磅的人造肉。根据目前的预测，到 2030 年，人造肉市场将超过 27 亿美元，UPSIDE 打算覆盖所有消费者群体。该公司甚至收购了基于细胞的海鲜品牌 Cultured Decadence，将养殖龙虾加入其产品组合。
GFI报告强调需要大量投资，才能让养殖肉类公司真正扩张。尽管公司已经获得了重大投资，例如 Future Meat 最近一轮 3.47 亿美元的投资，但该报告称，世界需要更多的增长才能看到重大的可持续影响。但是，该报告和专家认为，消费者将接受养殖肉类作为一种可持续的替代品，以替代将人类和地球健康置于危险之中的低效食品系统。
“随着气候变化、营养不良、流行病和经济脆弱性被证明是真实存在的威胁，我们需要对未来的行业进行大胆、有远见的投资，”Deshpande 说。 “人造肉是一系列智能蛋白质的一部分，这些蛋白质为建立更有弹性、更有营养的食物系统和繁荣的 21 世纪绿色经济提供了巨大的希望。”
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杰森巴尔
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