对很多人来说，素食主义者似乎很受限制。最重要的是，具有独特的食物过敏、不耐受和敏感性会使它看起来更加复杂。好消息是：如今，由于食物过敏的持续增加，有很多品牌提供抗过敏产品。不要忘记，在当地杂货店周边购物是最健康的，因为它可以让您避免大多数可能引起反应的食物。
您可能也在想，“但是如果我对大豆或坚果过敏，我应该如何摄入蛋白质呢？”相信我，这是可能的！有一种方法可以成为素食主义者或以植物为基础，并避免最常见的过敏原。
首先，让我们来看看最常见的过敏原：其中一些——比如鱼、蛋和奶制品——无论如何都不是素食主义者，所以如果你对它们过敏，你只需要确保当在餐厅点餐没有任何交叉污染。
- 小麦
- 树坚果
- 芝麻
- 花生
- 大豆
- 鱼
- 贝类
- 鸡蛋
- 牛奶/奶制品
以下是我们的最佳替代品推荐，旨在引领抗过敏、以植物为基础的生活方式。外出就餐时，请确保提及您对食物过敏！与菜单、服务员和厨房三重检查成分，以防止任何交叉污染。
小麦替代品
小麦可能很棘手，因为有几种谷物在技术上不含小麦，但并非不含麸质。麸质（通常引起反应的一类蛋白质）由两种主要成分组成，麦醇溶蛋白和麦谷蛋白。然而，大麦和黑麦也含有麸质，只是醇溶蛋白和麦谷蛋白的比例与小麦不同。麦醇溶蛋白往往对炎症反应负有更大的责任，因此一些麦醇溶蛋白含量较低的谷物可能会被某些人所接受，但其他人则不然。
其他种类的小麦和以小麦为基础的谷物包括斯佩耳特小麦、卡姆小麦、蒸粗麦粉、干小麦、硬粒小麦和单粒小麦或法罗小麦。如果您的目标是 100% 无麸质，那么上面列出的谷物都不适合您的需求。如果您的食物过敏或敏感性要求您选择无麸质谷物，请查看下面的一些替代品。
无麸质面粉：Bob's Red Mill无麸质面粉、Wellbee's超细漂白杏仁粉、Thrive Market有机木薯粉
无麸质面包：Food for Life's Sprouted For Life无麸质面包、Schar Artisan Baker杂粮面包、3 Bakers Gluten Free 7 Ancient Grain Bread
无麸质意大利面： Banza 鹰嘴豆意大利面、Trader Joe's 糙米和藜麦意大利面、Tinkyada 糙米意大利面、Barilla 红扁豆意大利面、Lotus Foods 无麸质素食小米和糙米拉面
无麸质饼干： Mary's Gone Crackers Real Thin Crackers、Blue Diamond Almond Nut Thins、Simple Mills Sea S alt Almond Flour Crackers
树坚果替代品
树坚果包括核桃、杏仁、榛子、腰果、山核桃、开心果和巴西坚果。南瓜、向日葵、奇亚籽和大麻等种子是完整形式和奶油状种子黄油形式的坚果的绝佳替代品。
向日葵籽黄油，也称为Sunbutter，是市面上任何坚果黄油的绝佳奶油替代品，它与花生酱最相似。
椰子有时被归类为树坚果，但对椰子过敏的情况极为罕见。在大多数杂货店，您都可以找到装在罐子里（不是牛奶）的椰子油，它可以做成极好的冰沙碗或煎饼浇头。我们喜欢 Artisana 的纯素食椰子油。
花生替代品
从技术上讲，花生是一种豆类（如鹰嘴豆），这意味着它们是坚果冒名顶替者。就像我在讨论树坚果时提到的那样，花生最常见的替代品是葵花籽油。向日葵种子本身与花生完全不同，但它们在本质上是美味的，是一种很好的零食。 Trader Joe 的黑巧克力葵花籽黄油杯是 Reese 的花生酱杯的令人愉快的替代品。
芝麻替代品
你不会认为你会经常遇到芝麻，但大多数亚洲和中东美食都使用油或种子形式的芝麻。喜欢鹰嘴豆泥？当心！几乎所有的鹰嘴豆泥都是用芝麻酱制成的，也被称为“芝麻酱”。
芝麻过敏外出就餐时，请务必询问以下类型餐厅的菜肴是否使用芝麻或芝麻油：地中海、中国、日本、韩国、印度等。
芝麻油：不幸的是，葡萄籽油是芝麻油的唯一替代品，味道相似。至于种子本身，亚麻、奇亚籽和大麻的大小和营养价值相似，但味道不同。
大豆替代品
在纯素世界中，豆豉或豆腐形式的大豆是外出就餐时补充蛋白质的常见选择。它也是星巴克等大多数咖啡店的原创非乳制品之一。但是现在市面上的奶制品太多了，现在很多地方连大豆都不卖了。
这里有一些我们最喜欢的大豆替代品：
酱油：用酱油代替椰子氨基。我们喜欢 Coconut Secret 的椰子氨基酸。
味噌：鹰嘴豆味噌是用大米和鹰嘴豆代替黄豆做的。试试 Miso Master 的有机无麸质鹰嘴豆味噌。
毛豆：用豌豆、蚕豆或利马豆代替，它们的质地和味道与大豆相似。
豆浆：任君挑选！从杏仁奶到燕麦奶，豆奶的替代品几乎是无穷无尽的。 The Beet脱脂牛奶口味测试的获胜者是Oatly——我们喜欢奶油味。
豆腐：用普通豆腐代替麻豆腐。 Tempt 是一个很好的选择，富含蛋白质。
鱼类和贝类替代品
市场上有很多“无鱼鱼”产品，从Gardein的面包屑无鱼片到Good Catch的鹰嘴豆金枪鱼。
鸡蛋替代品
鸡蛋在很多菜肴中都很常见，除非你在外出就餐时明确表示对鸡蛋过敏，否则你几乎可以不小心吃到一个。
烘焙用鸡蛋替代品：最好的替代品包括亚麻籽、苹果酱等果泥、鹰嘴豆盐水（又名 aquafaba）、玉米淀粉或小苏打
吃鸡蛋的替代品：豆腐炒（代替麻豆腐），JUST Egg，Follow Your Heart's Vegan Egg
乳制品替代品
这里有一些我们最喜欢的乳制品替代品以及如何使用它们：
牛奶：我喜欢用椰奶做咖啡和烘焙，喜欢用杏仁奶做开胃菜。除了这两种，还有大麻、香蕉、豌豆、大豆、藜麦、大米、亚麻、榛子等每天都在涌现。基本上，如果您不喜欢某种类型的牛奶，请继续尝试其他替代品。我们保证每个人都有一份，The Beet 的牛奶口味测试将帮助您找到正确的方向。
黄油：烘焙和烹饪时使用椰子油、橄榄油或鳄梨油。如果你在烹饪中使用椰子油，要知道它会产生更甜的味道。查看 The Beet 的指南以挑选合适的植物黄油。
芝士：腰果和葵花籽常用来制作人造芝士。对于不含乳制品的干巴马干酪，营养酵母是一种不含乳制品、大豆和坚果的选择。对于切碎的奶酪，我们喜欢 Parmela Creamery 和 Violife，对于切片，我们喜欢 Field Roast 的 Chao。
冰淇淋：同样，如今市场上有很多选择，但冷冻香蕉是高糖素食选择的绝佳替代品。
奶油和淡奶油：罐装椰奶是你最好的选择！你甚至可以用枫糖浆罐装椰奶来代替炼乳。
酸奶：只要你有纯素酸奶发酵剂，乳酸菌的均衡混合物，你就可以用任何非乳制品替代品制作酸奶，方法如下极简主义贝克指南在这里。你可以在杂货店轻松找到大豆、椰子、杏仁和腰果酸奶。
与所有食物限制一样，过敏患者外出就餐可能是一个挑战。我们建议使用我们的查找您附近的素食主义者工具来查找您所在地区满足您特定需求的餐馆。
