博士。 Sunyatta Amen 终生以植物为食：她是非洲裔加勒比裔拉丁裔，第五代草药大师、自然疗法医生、素食厨师、女巫，以及华盛顿特区 Calabash Tea & Tonic 背后的企业家。她来自一个多代黑人家庭，在 1970 年代，她的叙利亚-牙买加和古巴父母在纽约哈林区开了一家健康食品店和果汁吧 Pyramid Tea & Herbal。
在这里，在 The Beet 的独家专访中，我们与 Amen 博士谈到了她家族的纯素食主义传统、HBCU 对 Calabash 的重要性，以及她为什么要开一家茶馆来与她的社区分享纯素食主义.
甜菜：在多代纯素家庭长大是什么感觉？
博士。 Sunyatta Amen：我们是学校里的怪孩子。当别人吃汉堡包而你带了一块豆腐包子的时候很难受。我的父母会尝试模仿食堂提供的食物，但它看起来与孩子不同。孩子们彼此都很蹩脚。
还好我爸妈有朋友，都是这样的人。所以在家庭聚会，朋友聚会上，总是有素食。没有人认为这很奇怪。我的父母教我，如果你有一定的饮食习惯，不管是什么，都不要让你头疼。不要去参加派对然后饿着肚子，因为你之前没有吃东西去了，在你所做的饮食范围内没有食物。在你走之前吃点东西，吃点零食会让你精神焕发。来一盘。我的习惯是带一些每个人都会喜欢的食物。不仅仅是带上我的食物，我认为这是所有素食者都会做的事情，这是非常反社会的。有趣的是，每当我走进一个活动时，人们都会跑过来问我，“你做了什么？我们想尝尝你做的！
有趣的是：素食是共同点，所有人都可以吃。聚餐时，我的食物总是没有。人们正在刮平底锅的边缘。这是向人们介绍这些菜肴的好机会。他们一直要菜谱！
TB:你养孩子吃素了吗？
SA：我把我的孩子们当成素食主义者/素食主义者。很难说他们现在在做什么。一旦人们到了一定年龄，我最小的孩子就是一个弹性素食主义者——她会是素食主义者，然后她会变回素食主义者，然后她会变回纯素主义者，也许她会在这里吃一块鲑鱼在那里。我的老大也是这样。起初，他们不只是想成为素食主义者或鱼素主义者，这让我很伤心。同时我意识到他们领先于比赛，他们知道我们为什么要这样做，以及这背后的科学。
TB:带素食上学时，您的孩子有与您不同的经历吗？
SA：稍微。我最小的孩子现在十七岁，上了一所学校，孩子们午餐会带寿司。他们早就知道了。如果她带了泰国菜，他们已经适应了那个或素食汉堡。我最大的那个，忘了它，我在午餐袋里找到午餐的次数，它就放在那里。由于其他孩子会说的话，她不好意思把午餐带出去。所以花了很长时间。你会看到的唯一亚洲食物是中国菜和泰国菜。现在可能更熟悉了。但后来就像那些蠕虫一样，你在吃什么？或者鳄梨，那到底是什么？有些孩子可能知道，有些孩子就像“哇！”但是当你把它捣碎成鳄梨酱的那一刻，他们就像“哦，我喜欢那个。”
我试着确保我孩子的食物至少看起来很吸引人。我以前做过很多便当，所以如果有什么他们不感兴趣的可以留下。这是他们的朋友想尝试的东西，他们可以分享。它被划分得足够多以实现这一点。
TB:你的父母从小就跟你解释过为什么你的家人不吃动物制品吗？
SA：我爸爸是生物学家，是素食主义者，我妈妈主要是鱼素主义者，因为你可以把女孩带出岛，但你可以把鱼带出去。我爸爸有他上大学时我出生前的健康危机。他大概二十二岁，他感到胃里不舒服，你知道那种揪心的痛，他不知道发生了什么。他一定是昏过去了。他告诉我他所知道的下一件事，他醒了，他在医院里，医生站在他的床边。他是个年轻人。他们对他说，你得了胆结石。他说，什么？他们说我们一进去，那是教学医院，所以一分钱一分货，我们一进去就决定把整个胆囊都取出来，他就像什么？想象一下，你那么年轻，得了胆囊，醒来，医生说，是的，我们就是这么做的。他说，但这是什么原因造成的？他们说我们不知道，但我们把它拿出来了。他们离开了房间
"房间里有一位印度医生，他对我爸爸说，如果你说是我说的，我会否认：事实是我们在印度也经常看到这种情况。这是对肉类和动物产品的过度使用。那些动物脂肪正在引起问题。我父亲那天决定成为素食主义者。就在那一天。痛苦是一种动力。"
TB：关于素食主义的道德超越我们所吃的食物，你的父母教给你什么？
SA：我是在 Santería、非洲和美洲原住民侨民传统中长大的，在这些传统中，如果你要吃东西，如果你自己杀了它，那真的是一种尊重。如果你征得他们的同意，你就看到了生命，你尊重它，然后你吃了它。在商店里捡到保鲜膜的东西，并且不知道动物是如何被杀死的，这是没有荣誉的，它是如何生活的，是否受到尊重，是否感谢它的生命？这让我，作为一个城市居民，甚至没有考虑吃我不知道来源的肉。
这种心态也延伸到了蔬菜和采购上。我们的农贸市场是我们用作杂货店的商店。那是一家健康食品店，我的父母每周工作一个小时，自愿贡献他们的时间。然后你会得到一盒水果和蔬菜。我的父母都有工作，他们是大学教授，但他们只是相信这个使命。
TB:你的父母是如何播下你成为纯素企业家的种子的？
SA：我爸爸拥有一家果汁吧。它是一种保健食品、草药、辅助草药。我的健康可能归功于此。为此，我欠我爸爸很多。我可能吸入了那些草药，这可能就是我从未生病的原因。人们现在流行的东西，玛卡和姜黄，是我们的婴儿食品。每天都在我的手指上，但我也欠父母的是健康可以成为一份工作，一个产业。现在，我的企业围绕着这一点展开，这几乎是对我父母所做事情的重新想象。
TB:为什么你认为素食主义在美国黑人社区迅速增长？
SA：我们已经有了完整的素食文化。我妈妈的家人是牙买加人，那里有完整的文化，食物被称为Ital。全是素食，盐分很少，非常新鲜，非常干净，用椰子奶油做肉汁而不是面粉。
我们已经有这样的传统，即使在美国也是如此。南方的非裔美国人，当我们回到我所说的时候，人们保留了自己的传统动物并屠杀他们自己的动物。他们盘子里可能有百分之九十或百分之九十五是蔬菜、根茎和其他种类的东西，不是肉。所以百分之九十五的盘子是植物性的。然后也许一只鸡被屠宰，或者你在星期天从附近的一个农民那里得到它。那只鸡要养活八到十个人。它会被炖。炖菜主要是蔬菜，然后你有一点动物蛋白。
所以，当我们谈论黑人吃素食或改变饮食时，它已经存在了。最常见的是我们给食物调味。不管是辫子还是颈骨。这些东西都没有很多肉。它只是用来调味烟熏味的食物。
当有色人种解释为什么这对他们更有效时，我注意到了什么，尤其是对于社会诱发的疾病，无论是糖尿病还是导致食用某些舒适食物的压力。
一旦向他们解释清楚为什么这样效果更好以及他们会如何感觉更好，然后他们就会发现他们永远不会回去很少听到人们说是的我曾经是素食主义者或素食主义者。如果它有效，它就有效。我们看到糖尿病、高血压和癌症的发病率更高。我们作为人们想要解决这个问题，我们知道饮食与此密切相关。
TB:素食对您的整体健康有何影响？
SA：我的孩子从来没有在医院呆过一天。我记得在我整个童年时期可能感冒或流感两次，一直到大学。我从来没有生病。我得流感可能已经六七年了。我把这归因于我的饮食，你知道当人们说，我不敢相信你是你这个年龄。
TB:是什么促使您打开 Calabash？
SA：我觉得人们需要药房。他们需要像酒吧一样性感迷人的东西。你知道那些地方的颜色都是经过精心挑选的。木饰面、地板和照明。以植物为基础的食品店往往都是勃肯鞋。我想要它性感。
从勃肯鞋中取出健康，并将它滑入细高跟鞋。所以，没有人会觉得，哦，我不能第一次约会到这个地方。我必须去酒吧-酒吧的食物太不健康了。就是咸的，油炸的，随便什么，即使是这些酒吧，这些啤酒吧。
素食要有吸引力，环境要有吸引力，食物要好吃。它需要刺激所有五种感官。当人们走进它时应该闻起来很香，看起来很棒，面料的手感很棒，所有这些都需要在那里。然后人们就皈依了。
TB:葫芦对霍华德和其他 HBCU 学生的重要性是什么？
SA：一个非常好的例子是我们的一个人，Ali，他和我们一起工作，从大一开始就背着背包。现在他已经从霍华德大学毕业，结婚了，还有一个孩子即将出生。他在四个月前关闭了他的房子，这是一个壮举，在大流行期间。这就是我们的承诺。我们的全体员工做得很好，做得更好，这是您在 HBCU 发现的一种态度。有家庭方面，所以你的教授变成了阿姨和叔叔，经济援助的女士对你来说就像阿姨，他们希望在HBCU看到成功。
我们也致力于HBCU毕业生。我们将学生视为弟弟妹妹或我们的孩子。这就是我们在 Calabash 的态度。我们想要培养他们的希望和梦想。我们想带一个背着背包的人，让他们成为房主。我们看到进来的同学
我们让学生们流下了眼泪。我无法告诉你发生了多少次。他们说“哦，我的经济援助没有通过”，我们已经从口袋里掏钱来支付需要发生的事情，并把它理顺了。
有一种关怀是我父母给予我的基础。我妈妈是黑豹，我爸爸是活动家。他们去了纽约大学和哥伦比亚大学。我是我家第一个HBCU人——准确的说是FAMU
我的父母给了我商业行动主义的想法。活动家不只是在前线前进，你还可以将某些东西用作社区的基石，以实现更大的利益。我父亲曾经说过，村庄的任何国王或王后，都是只有和他们最悲惨的部落成员一样快乐。所以如果你身边有人不开心，你的精神就没有办法感觉良好，你必须解决这个问题。
当我们有长辈进来时，我们确保他们得到服务，而不是向他们要一毛钱。即使他们试图付钱，我们也真的在他们附近，他们成长和玩耍的地方，为他们服务是我们的荣幸。我们像村庄一样经营 Calabash。我们坚持顾客之间的那种尊重，而且它就在空气中。这甚至不是我们必须要说的，但这是您在 HBCU 发现的相同态度。这是一个支持性的、安全的空间，如果你需要什么，人们可以问，即使你不问，人们也能看出他们很沮丧或流泪，我们就像发生了什么事一样？因为我们关心。
