父母希望确保他们的孩子从小就获得所需的所有营养，但对植物性饮食能否为孩子提供这些营养的质疑已经流传了几十年。正因为如此，根据安大略省多伦多市圣迈克尔医院研究人员的一项开创性研究，听到吃素的孩子表现出与吃肉的孩子几乎相同的生长和营养指标可能会让人感到惊讶。
发表在医学杂志《儿科学》上的这项研究可能有助于平息人们对植物性饮食无法为成长中的儿童提供足够营养的担忧。研究人员透露，他们之所以选择分析这个话题，是因为虽然关于这个话题的猜测很猖獗，但迄今为止所做的研究却很少。
“在过去的 20 年里，我们看到植物性饮食越来越受欢迎，食物环境也在不断变化，越来越多的人可以使用植物性替代品，但是，我们还没有看到对儿童素食后营养结果的研究加拿大的饮食，”该研究的主要作者和儿科医生 Jonathon Maguire 博士在一份声明中说。
为了进行这项研究，圣迈克尔大学的研究团队获得了加拿大健康研究所、病童基金会和圣迈克尔医院基金会的大量资助。该团队检查了 8, 907 名 6 个月至 8 岁的儿童，收集了 2008 年和 2019 年的数据。研究团队将参与者分为两个亚组：素食者和非素食者。在 11 年的研究期间比较两组之后，研究人员发现两者之间的健康水平和增长率相似。
研究人员得出结论，素食儿童的体重指数 (BMI)、身高、铁、维生素 D 和胆固醇水平与非素食儿童相似。尽管健康水平显示出几乎相同的结果，但研究人员指出，素食的儿童更容易体重不足——这意味着他们的 BMI 低于第三个百分位。该研究表明，素食儿童应该有医疗保健提供者帮助提供成长监测和营养教育。
尽管取得了相对积极的结果，但研究作者表示，研究还远未完成。研究人员指出，这项研究的一个局限性是没有考虑素食的质量。此外，研究人员没有检查纯素饮食后儿童的生长速度。
“植物性饮食模式被认为是一种健康的饮食模式，因为它增加了水果、蔬菜、纤维、全谷物的摄入量，并减少了饱和脂肪；然而，很少有研究评估素食对儿童成长和营养状况的影响，”马奎尔说。“素食似乎适合大多数孩子。”
儿童植物课程
随着联合国呼吁建立以植物为基础的食品体系，世界必须关注食品的未来，从年轻一代开始。最近，各国政府制定了以植物为基础的计划，旨在确保儿童能够获得有营养和可持续的食物。这些活动旨在教育孩子们如何在更早的时候实现可持续发展，同时减少与食物相关的碳足迹。
纽约市在其公立学校系统中启动了全市范围内的“素食星期五”学校午餐计划，旨在为所有 100 万学生提供免费的植物性膳食。在美国之外，巴西最近启动了一项计划，将为学生提供 1000 万份植物性膳食，向新一代介绍更注重健康和对地球友好的食物。这些项目将向孩子们介绍以植物为中心的饮食，这促使加拿大研究团队研究其影响。
主要的幼儿和婴儿食品公司 Gerber 也在转向以植物为基础的选择。该公司刚刚发布了首款使用植物蛋白的幼儿零食系列，迎合了将近 81% 购买植物蛋白的家庭的需求。对于孩子来说，吃植物性食物可能是本能的。一项研究发现，孩子们吃肉的意愿不如他们的父母，这表明孩子们不认为农场动物是肉。
"有关更多最新研究，请访问甜菜的健康与营养类别。 ids=23097, 6260, 23095, 14457, 5958, 23096, 17814, 23098, 23100, 13006]"
