据《华尔街日报》报道，由于 COVID-19 危机导致肉类短缺加剧，植物性肉类公司正在跳入空白。由于肉类生产商的供应链中断，Beyond Meat 和 Impossible Foods 等替代品制造商通常应商店的要求匆忙上架。经过一段颠簸时期后，Beyond Meat 的股价自首次公开募股以来已上涨 500% 以上，而 Impossible Foods 在其最新一轮融资中筹集了超过 5 亿美元。使其迄今为止的总收入达到 13 亿美元。
无肉替代品的市场正在增长。美国
Impossible Foods 首席财务官 David Lee 表示，该公司已经调整了运营方式，正在加速增长，同时确保工人安全，这是传统肉类行业一直在努力解决的问题。但是，由于肉类加工厂被迫重新开张，而且公司向加工厂工人保证可以安全返回工作岗位，据报道，已有 5, 000 名肉类加工厂工人受到 COVID-19 的影响，数十人死亡.因此，尽管这些新闻报道在流传，肉类短缺以商店里空空如也的肉类冰箱的形式出现，但损害已经造成。输入基于植物的替代品，非常高兴跳上那些空架子。
与此同时，美国人正在吃更多的植物性食物。根据金融信贷公司 Self.inc 的数据，最近的一项调查发现，23% 的消费者选择多吃植物性食物。肉类替代品很乐意填补空白和义务。
植物性肉类正在降低价格以对消费者更具吸引力
美国植物性食品的零售额在一年内增长了 11%，超过 45 亿美元，甚至在 COVID-19 使这些食品成为对消费者更具吸引力的选择之前，这比一般食品销售额高出五倍，据行业称报道。植物性食品的购买价格通常会随着市场需求的增长而上涨。但事实上，主要参与者正在提高产量，打折建议零售价并降低成本以更具竞争力。
这些植物性食品之所以稳步上升，很大程度上是因为美国人努力吃得更健康； 40% 的消费者表示，这是他们选择食用植物性替代品的动机。消费者还提到了对环境的担忧，因为工业化农业和畜牧业是温室气体排放的最大来源之一。研究表明，一年中每天只吃一顿植物性膳食相当于节省的排放量足以从洛杉矶开车穿越全国到纽约。
大型食品公司纷纷加入以植物为基础的潮流
Nestle、Tyson Foods、Conagra Brands 和 Unilever 等公司都已进入植物基类别，与 Beyond Meat 和 Impossible 一起提供植物基肉类和奶制品替代品。 Beyond 迄今为止最大的问题是供应链，因为一段时间内需求超过了生产，公司已经解决了这个问题。
每次出现食品威胁时，无论是病原体还是受 COVID-19 爆发困扰的加工厂的最新问题，由于工人的危险条件，迫使史密斯菲尔德和泰森食品关闭工厂，以植物为基础的制造商指出，他们可以加快生产速度，并销售对保质期问题不那么敏感的产品。疫情期间，餐厅、学校、航空公司、酒店等机构关闭，供应链中断，奶农被迫倾倒牛奶和鸡蛋，卸下变质产品。
植物基公司步入空白
"肉类替代品的销售额在过去一年中已突破 8 亿美元，植物性食品制造商竞相填补缺失的肉类，并填补超市空空如也的肉箱。肉类加工厂。有时是应主食肉类产品短缺的杂货连锁店的要求。肉类加工商表示，供应短缺是暂时的，并承诺很快会重新装满货架，但届时可能会有足够多的思想开放的消费者尝试过替代品并喜欢上它。等到肉重新上市，消费者可能不再关心这个古老问题的答案：牛肉呢？"
