全球投行瑞士信贷对植物基食品的未来寄予厚望，发表声明估计到2050年素食食品市场将增长100倍。植物基食品市场经历了令人震惊的增长近年来流行，金融组织认为，全球食品系统完全以植物为基础的转变是“不可避免的”。这份题为“全球粮食系统：确定可持续解决方案”的研究报告分析了全球粮食系统将如何随着世界人口的增长而变化，据估计到 2050 年世界人口将达到 100 亿。该报告接着说，这种转变将使素食市场到 2050 年达到 1.4 万亿美元。
“在我们看来，如果全球食品体系要变得更加可持续，那么向植物性饮食的转变似乎是不可避免的，”报告作者兼瑞士信贷证券研究部董事总经理 Eugene Klerk 表示。
这份长达 100 页的报告解释了随着人口的增长和消费者需求的快速增长，世界粮食系统将需要如何适应更可持续的做法。不断增长的人口和不断增长的需求将推动食品公司和系统朝着可持续食品农业和生产方向发展。该报告还强调畜牧业是气候变化的主要贡献者，显示了广泛变化的必要性和紧迫性。它读到超过 50% 的排放来自饲养动物作为食物，表明需要为未来重新调整食物系统。
瑞士信贷强调，不断增长的植物基市场可能对全球投资者有利可图，因为植物基市场每年都在快速增长，并且随着指数级增长，投资者将需要随着快速变化的市场改变他们的优先事项.预计到 2050 年，纯素牛奶行业将占据近一半的牛奶市场。报告接着说，如果植物性行业发挥最大潜力，那么这个数字可能达到 80%。
“当我们意识到与可持续世界相关的饮食要求减少牛奶消费以实现长期气候变化和健康目标时，高份额并非不可能，”克勒克说。
瑞士信贷的报告认为，牛奶替代品的采用速度将远远快于植物性肉类。该报告接着解释了到 2050 年，植物性肉类预计将占据肉类市场 25% 的份额，最大潜力为 50%。该预测表明，到 2030 年，这两种替代方案的价值都将达到 1430 亿美元，然后到 2050 年达到 1.4 万亿美元。
虽然几家即将上市的植物基公司已经进入市场，但真正的改变将来自食品巨头改变他们的生产线。达能、雀巢、泰森和嘉吉等食品巨头将继续满足不断增长的植物性需求，将市场转向植物性结构。
SPINS 为植物性食品协会 (PBFA) 和非营利组织 The Good Food Institute (GFI) 编制的数据显示，整个 2020 年，美国的植物性替代品销售额增长了 27%，达到70亿美元。大流行改变了消费者的习惯，促使人们少吃肉，多购买植物性食品。瑞士信贷也注意到了这一转变，将其视为对可持续性和健康的永久性重新评估。
“数据明确地告诉我们，我们正在经历一个根本性的转变，因为越来越多的消费者选择美味的食物，并通过将植物性食物纳入他们的饮食来促进他们的健康，”PBFA 高级总监Retail Partnerships 的 Julie Emmett 说。
