Vox 最近的一篇报道说明了一切：随着无肉肉类成为主流，各方面的反弹都在加剧。 Impossible Whoppers 和 Beyond Beef 汉堡等无肉肉类的批评者指出，人造肉经过高度加工，富含钠，对我们来说可能并不比真正的肉更健康。我们不敢苟同，但首先，让我们回顾一下事实以及我们是如何走到这一步的。
"当 Impossible Burger 首次出现在两个海岸的小型高档餐厅时，它还是一种新奇的食物。你能说出区别吗？它真的和汉堡一样好吃吗？它真的流血了吗？我记得我的丈夫、儿子和我长途跋涉到东村的一家小汉堡店，看看我们是否喜欢它。我其实比真正的东西更喜欢这种新的有趣的食物，因为它感觉比牛肉更干净、更轻，而且没有留下大餐后残留的低能量感。"
但那是当时。快进到现在：Beyond Meats 以本年度最大的 IPO 令全世界兴奋不已，而且每天都有 Beyond 和 Impossible 人造肉的新公告出现在整个非洲大陆的餐馆、市场和食品供应商中。突然间，一场名副其实的食品大战正在进行：Impossible 与 BK、Hard Rock、White Castle 等公司结盟，而 Beyond 则与麦当劳（目前在加拿大）、Dunkin Donuts 和肯德基以及 Carl Jr. 合作。 s，Subway 和 Veggie Grill。每天都会推出更多新的人造肉。
"但这些真的是健康的选择吗？ Impossible Whopper 的钠含量比普通的高（不含奶酪，因为奶酪将传统的 Whopper 置于顶部），而且几乎所有加工食品在健康部门的等级都较低。但他们提供的是肉的味道，不含不健康脂肪，尤其是饱和脂肪，而且碳水化合物、卡路里和防腐剂通常较少。"
也就是说，如果您正在寻找全食物肉饼，我建议您选择蘑菇、小扁豆或豆肉饼，每一种都会以很小的影响带来很大的满足感. （一旦你加入了生菜、西红柿、酱菜和泡菜——你的嘴就会被剩下的填满，并告诉大脑：汉堡来了，享受混合口味）。
但食物是个人的。 X 因素始终是：您喜欢吃什么？什么让你满意？选择下一餐时，您的优先事项是什么？如果您担心食物对地球的影响，那么肉类替代品将胜出一英里。一磅牛肉的环境成本有据可查，因为养牛比肉类替代品需要更多的谷物、水、土地、汽油，并释放更多的温室气体（以甲烷的形式）。肉是一种奢侈品，如果我们关心对气候的影响，我们很难负担得起以目前的水平继续消费。
"恢复健康一秒。作为多年健康生活方式杂志的编辑，经常有人问我：这样健康吗？并举起酸奶杯或其他一些据称健康的零食。我的回答总是一样的：与什么相比？如果您将它与冰淇淋进行比较，您会做出更好的选择，或者如果它能满足您的饥饿感和食欲，或者让您在下一餐时不会吃得太多，那么当然，它很好。如果你会用苹果代替，那么也许不是更好的选择。您需要了解食物在健康范围内的位置，以及个人对此的反应。没有什么能比得上地里种的蔬菜了。想想农场摊位：如果你能在那里买到它，它可能会获得 A+ 的健康评分。除此之外，所有的食物基本上都是在让你健康和是否让你快乐之间进行计算。"
（运动员是个例外，需要选择燃料来维持他们的活动。我们将使用稍微不同的计算方法，因为 18 英里的马拉松运动员需要 gue 或 gel，这可能不会让她健康或快乐但是让她在接下来的八英里内没有撞车。在耐力训练期间承受压力的身体是一个完全不同的话题，因为盐、碳水化合物和电解质都被耗尽，需要在运动时补充，最简单的方法是将高碳水化合物、高钠的替代品喷到嘴里以继续前进。）
"在最近的一场巨人队比赛中，车尾烤架在停车场里挤满了人，他们的烟雾弥漫在空气中，弥漫着煮牛肉的味道。如果我走到邻居的烤架旁并在上面放了一个 Beyond Burger，可能没有人会注意到或眨眼。他们会很高兴尝试一下。如果我走到同一个烤架上，加了西葫芦、蘑菇、洋葱和辣椒的蔬菜烤肉串，他们会皱起鼻子让我把它拿走，或者粗鲁地问：你为什么把它放在那里？> "
这些是健康饮食的垫脚石，>"
"人造肉汉堡正在人们愿意拥有它的地方开启对话。不是让他们吃藜麦沙拉，而是依偎在他们最喜欢的汉堡、香肠、炸鸡、碎牛肉和肉丸旁边。如果这些模仿真实事物的人造动物产品让人觉得，这些真好吃！甚至，还不错！然后它打开了更多植物性饮食的大门。把它们想象成一种入口食物——它们会导致下一种植物，下一种和下一种。在你知道之前，我们会在我们的烤架上添加蔬菜烤肉串并爱上它。"
这张图表讲述了这个故事：
| 汉堡肉饼 | 卡路里 | 胖 | 饱和脂肪 | 钠 | 碳水化合物 | 蛋白质 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 不可能的汉堡 | 240 | 14g | 8g | 370mg | 9g | 19g |
| 超越汉堡 | 250 | 18g | 6g | 390mg | 3g | 20g |
| BK皇堡（不含芝士） | 660 | 40g | 2g | 980mg | 49g | 28g |
| BK不可能的皇堡（不含奶酪） | 630 | 34g | 11g | 1080mg | 58g | 25g |
| 布巴牛肉汉堡（5.3盎司原装夹头，煮熟） | 420 | 35g | 15g | 85mg | 0 | 25g |
| 布巴火鸡汉堡（4盎司纯天然火鸡，煮熟） | 190 | 11g | 2.5g | 280mg | 0 | 22g |
| 博士。 Praeger's 加州素食汉堡（2.5 盎司，熟） | 120 | 5g | 0.5g | 240mg | 14g | 5g |
| Gardein Chipotle黑豆汉堡（差不多3盎司） | 140 | 6g | 0 | 410mg | 18g | 6g |
| 来源：美国农业部和品牌自有品牌 |
