我们都知道汤是很好的食物，当然，好的汤是完美的开始。
您可以在商店购买美味又健壮的蔬菜库存，但是，自己制作既简单又经济。想一想您每周可能扔掉的所有蔬菜皮，即使它们在堆肥箱中对环境无害。考虑将胡萝卜或芹菜、洋葱和大蒜皮、香草茎甚至豌豆荚的所有末端放入冰箱的一加仑冷冻袋中（记住要注明日期，以免及时丢失），以及装满后，将内容物放入大汤锅中并用水覆盖。煮沸，然后用文火炖至少一个小时（或更长时间），然后冷却。过滤蔬菜残渣并丢弃，你会发现你有丰富的汤料，口味由你决定，并按你的规格加盐。
存货应储存、盖好并存放在冰箱中。它可以保鲜几天，但是，如果您不打算很快使用它，请将其存放在塑料冷冻容器中，并贴上标签并注明日期。最长六个月通常是将它们保存在冰箱中的良好时间范围 - 如果您想要比品脱或夸脱容器更少的数量，请考虑将一些存货冷冻在冰块托盘中。弹出立方体并放入冷冻袋中 - 非常适合在煮米饭或谷物时添加。
在这里，我们有许多不同质地、香草和风味的汤。这些都是寒冷季节的健康选择，但每一种都足以做一顿饭。
奶油香草番茄面包丁汤
4到6份
成分：
- 2汤匙橄榄油
- 3到4瓣大蒜，切碎
- 1个中号洋葱，切碎
- 1-28 盎司罐装碎西红柿或 3 杯切碎的新鲜西红柿或番茄泥
- 1-14 盎司罐装意大利碎肉卷或菜豆，冲洗并沥干
- 2杯蔬菜汤
- 10片罗勒叶
- 2汤匙新鲜百里香
- 海盐或犹太盐和胡椒，按口味
- 红辣椒片
- Ciabatta 或意大利面包片配迷迭香，切成方块并烘烤
说明：
- 在一个中等大小的汤锅中，用中火加热加入少许油。加入大蒜和洋葱，炒几分钟直到香。
- 加入番茄、豆类、蔬菜高汤、盐和胡椒粉拌匀。炖15分钟。加入新鲜罗勒、百里香和红辣椒片。
- 使用浸入式搅拌机（或普通搅拌机，小批量），加工至所需的稠度。与烤面包丁和/或漂浮在上面的新鲜香草小枝一起食用。
丰盛的玉米土豆杂烩
4-6份
成分：
- 4 育空金土豆，立方（1/2 英寸）
- 3根胡萝卜，切丁（玉米粒大小差不多）
- 1个大白洋葱，切丁
- 2汤匙橄榄油
- 3瓣大蒜，切碎
- 4杯蔬菜汤
- 1茶匙百里香，切碎
- 1汤匙欧芹，切碎
- 1½茶匙盐
- 1月桂叶
- 2杯玉米（新鲜或冷冻）
- 1杯杏仁奶或精选的脱脂奶
- 3根葱，剁细，或切碎的香葱点缀
- 现磨黑胡椒
说明：
- 将橄榄油放入大汤锅中，中火加热，加入胡萝卜、土豆和洋葱。
- 煮5到7分钟后加入蒜头，再煮1分钟。加入蔬菜汤、百里香、欧芹、盐、月桂叶，煮沸；转小火煮至土豆和胡萝卜变软，大约再煮 10 到 15 分钟。
- 去掉月桂叶，用浸入式搅拌机把部分汤汁打成浓稠状。加入玉米煮至热透，玉米煮熟（如果使用新鲜的）。
- 加入杏仁奶/脱脂牛奶，再转小火煮5分钟，期间不时搅拌。
- 盛在碗中，撒上葱花和现磨黑胡椒。
