根据联合国支持的智库的一份报告，采用植物性饮食是您可以为环境做的最好的事情。这份来自政策研究所查塔姆研究所的报告概述了缓解土地使用压力和创建更可持续的粮食系统的三个“杠杆”。报告称，首先也是最紧迫的是需要“改变饮食模式以减少食物需求并鼓励更多的植物性饮食。”
推动所有国家人民转向更多植物性饮食的关键因素之一是畜牧业的巨大碳足迹，相比之下，植物性作物产生的影响较小. “最大的差异发生在动物源食品和植物源食品之间，后者的足迹较小；在某些情况下，甚至小得多，”报告总结道。土地利用、排放、水利用和生物多样性都得到了考虑，并且毋庸置疑的是，饲养动物作为食物是导致全球环境退化的主要原因。报告发现，事实上，全球粮食系统排放的温室气体比任何其他行业都要多。
吃植物性食物对地球的健康仅次于植物性食物
尽管越来越多的人采用植物性饮食并选择肉类替代品以及脱脂牛奶和奶酪，但随着全球人口的增长，对动物产品的需求仍在增长。为了满足这种需求，工厂化养殖，也被称为“集约化”农业，已经扩大。报告发现，这些流水线式的高效集约化农业作业对环境造成了严重破坏。在美国，工厂化农场是 99% 的养殖动物生活的地方，也是肉类和奶制品的主要来源。然而在环境方面，工厂化养殖是一个不可持续的系统，如果不加以改变，将对环境造成灾难。
"最近的一项调查发现，虽然美国人多吃植物性食物的首要原因是为了他们的健康，但对环境的担忧是第二个原因，而且这种情况正在增长，尤其是在年轻消费者中。在过去的两年里，为了保护环境而转向吃植物性食品的人数增加了 17% 到 48%，表示这是他们的重点。另一项民意调查发现，54% 的千禧一代正在吃更多的植物性食物，并称自己是弹性素食主义者，因为他们正在减少肉类和奶制品的摄入，但并未完全承诺完全放弃这些食物。"
报告指出，疾病预防是采用植物性饮食的另一个原因
除了环境之外，联合国支持的报告还强调了减少我们对动物性食品的依赖会带来的其他公共利益，包括改善饮食质量和减少与过度食用红色食品相关的饮食相关疾病的发生率以及肥胖、心脏病、2型糖尿病等加工肉类。
报告称，大流行病风险也可以“通过减少畜牧业而显着降低”。研究人员指出，大多数引起流行的传染病都来自动物。这场大流行病凸显了集中在某些食品生产供应链中的高风险，以及食品加工厂劳工标准低下，加速了疾病在工人中的传播。
除了第一个杠杆——采用更多的植物性食品和依赖动物性产品——另外两个是需要保护和留出土地用于自然，并转向更可持续的耕作方式.重新设计食品系统以取得成功并最终拯救我们的星球需要所有这三个杠杆。
因此，如果您关心地球，那么您吃的食物类型很重要。因此，如果您正在驾驶普锐斯，或减少使用一次性塑料，并从可持续时尚公司购物，本报告建议您也食用植物来源的食物。
