你总是听说如何多吃植物。但上一次有人跟你说少吃肉是什么时候？诚然，转向 100% 全食物植物性饮食对您的健康是最佳的，并且根据 Dean Ornish 博士和其他领先的心脏医生的工作，唯一被证明不仅可以预防而且实际上可以逆转心脏的饮食疾病是全食物植物性饮食。
研究将红肉中的饱和脂肪与心脏病联系起来：脂肪会导致血管斑块积聚，从而限制氧气和营养物质从心脏进入身体其他器官、大脑、肺部——这是心脏病的发作。
研究还将高纤维植物性饮食与降低或控制血糖联系起来，从而导致体重减轻和高血糖逆转，以及糖尿病前期和糖尿病患者他们放弃肉类，在饮食中添加更多富含纤维的蔬菜、水果、坚果和种子。
一项研究发现，在 18 周的时间里，不吃肉的人比不吃肉的人多减掉 4.5 磅。研究发现，吃素的节食者不仅比那些低热量饮食的人更有效地减肥，而且还可以通过减少肌肉脂肪来改善新陈代谢。
然而，如果您在成长过程中认为吃动物不仅是正常的，而且是必要的，那么这种全面改变为零肉食可能会很困难。然而，这是可能的，通过下面专家概述的策略，您可以学习如何少吃肉。
1。从你知道的开始：吃你最喜欢的食物，只吃植物性食物
从您最喜欢的食物开始。 “他们中的大多数人已经有了无肉的替代品，”安大略省渥太华的素食主厨兼注册整体营养师 Amy Longard 说。例如，如果您喜欢墨西哥卷饼，可以将鸡肉换成花斑豆或豆泥，并跳过酸奶油或奶酪，但添加额外的鳄梨酱。即使你喜欢披萨和汉堡，同样的道理也适用：“所有这些食物现在都有美味的素食版本，并且在餐馆、快餐连锁店和储备充足的杂货店随处可见，”她补充道。
2。使用替代肉类：素食版本的汉堡、鸡块、碎屑和香肠
"虽然从长远来看并不理想，但这些肉类替代品为您过渡到以植物为中心的饮食提供了一个很好的桥梁。 “尽管最好不要将此作为一项长期战略，但将这些产品用作第一步并没有错，”M. Leslie Elder 说。D.，俄勒冈州波特兰的内科医生。幸运的是，无论您在哪里购物或居住，您总能找到植物性肉类替代品。甚至像 Kroger 这样的杂货连锁店也在推出自己的版本。"
3。把肉当作配菜，而不是主菜：用蔬菜和全麦填满你的盘子
大多数美国人在用餐时以肉为主，这意味着他们吃的肉比一些组织所说的还多。结果，你摄入了更多的饱和脂肪、胆固醇和其他不健康的东西。相反，为了帮助简化这种过渡，请将您的肉视为配菜，而不是主菜。 “这和吃更多的肉一样令人满意，”埃尔德说。另外，少吃肉，你就会有更多的空间来吃其他东西，比如蔬菜、水果和豆类、全谷物，或者最喜欢的食物，比如米饭和豆类。
4。为你的饭菜调味：品尝你喜欢的调味料，而不仅仅是它下面的东西
你最后一次停下来咬一口 roadkill 是什么时候？永远不会考虑这样做吗？然而仔细想想：你正在吃的肉只不过是死动物的肉，但因为它已经经过大量调味和/或调味，你的味蕾被打开了。正如 Elder 所说，“大多数人认为番茄酱或烧烤酱比汉堡更重要。”例如，想想培根。如果它是作为一块素肉而不是熏制或腌制的提供给您的，您可能不会喜欢它。结果呢？在你尝试的植物性食物中加入香料和酱汁，你可能会惊讶于自己有多喜欢它们。
5。采用无肉星期一：或星期二无肉玉米饼，或星期三素食。
"这项全球运动始于二战期间的美国，然后由保罗麦卡特尼爵士接手，并以“无肉星期一”为纪念他已故的妻子琳达，鼓励人们每个星期一去吃肉。尝试一下。谁知道？结果您可能会感觉非常棒，以至于您开始转移到一周的其他日子。享受无肉炸玉米饼星期二带来的乐趣，尝试 Impossible 与 Beyond 或尝试 Gardein 与 Dr. Praeger 的选择，并与家人一起进行味觉盲测。他们可能会惊讶地问，哪一个是肉？你可以回答，都没有！"
6。午餐只吃肉：最好在睡前吃清淡的植物性晚餐
如果你遵循标准的美式饮食，你可能每餐都吃动物产品：早餐吃鸡蛋和香肠，午餐吃鸡肉三明治或沙拉，晚上吃汉堡。然而，通过将动物性食物仅限于午餐，您离无肉又近了一步，并且获得了消化优势。 “肉类是沉重的食物，你的消化在一天中自然是最强的，”埃尔德说。换句话说，如果你吃肉，你会在中午更好地加工和吸收它。当然，这并不能否定吃肉对健康的影响，但试试这个策略，你至少会吃得更少。这甚至可以激励你在路上的午餐中拿出肉来。
7。一半肉的子植物：用蘑菇、豆子、扁豆做汉堡
如果您在家烹饪以肉类为主的菜肴，请用蘑菇或豆类代替菜肴中一半的肉，将其放入意大利面酱或汉堡中会增加味道、纤维和营养。研究表明，您会像使用 100% 肉一样感到满意，这是另一种将肉从饮食中剔除的方法。
吃的植物性食物越多，对心脏、体重和整体健康就越好。如需了解更多在饮食中添加植物、促进心脏健康、减轻体重和保护环境的方法，请在此处查看 The Beet 的数百种食谱。
