以植物为基础并不像以前市场上唯一的产品是蚕丝豆浆那么难。随着快餐连锁店提供以植物为基础的选择（每天都有一个新的选择被添加到列表中）以及像 Costco、Target 和 BJs 这样的大型商店储备以植物为基础的选择，你现在可以在大部分。但是，尽管植物性食品的供应更为广泛，但关于吃什么、是否更健康以及如何正确食用的神话也在泛滥。
Amy Gorin，RDN 揭穿了最常见的误解，这样您就可以减少对多吃植物的恐惧，并有能力为您的健康吃得更好。
" 误区一：吃素就是吃兔粮："
当人们想到植物性饮食时，他们会想到很多很多水果和蔬菜。是的，毫无疑问会有很多这样的食物，但饮食比视觉上显示的要复杂得多。 “吃植物性饮食并不意味着只吃更多的水果和蔬菜，”Gorin 说。 “当你吃植物性食物时，你需要均衡饮食，就像你不吃素食一样。”这意味着要储备全谷物、豆类、种子、坚果和最低限度加工的食物。虽然许多以植物为基础的食客选择根本不吃动物产品，但您可以享用面筋、豆豉、豆腐或坚果奶酪等肉类替代品，而且许多您最喜欢的舒适食品都可以很容易地变成纯素食品，只需进行一些简单的更换。查看 The Beet 的植物食谱。
误区二：植物性蛋白质很难找到。
如果你曾经告诉别人你要吃植物性食物或纯素食，你得到的第一个问题是关于蛋白质，更具体地说——你从哪里得到蛋白质。人们往往对切断所有动物蛋白的想法感到恐慌，发现很难想象如果他们每天不吃鸡肉、鱼或肉怎么能吃饱，但 Gorin 说这并不是一个大问题以植物为主的饮食。 “你想要寻找植物蛋白，如毛豆或豆类，如扁豆、豆类和豌豆，”她说。肉类等动物产品中的蛋白质实际上来自动物吃草的植物性食物，因此以植物为基础是减少中间环节并获得高质量营养素的好方法。
误区三：钙是很多植物性饮食者最终忘记的东西。
对于任何饮食，重要的是要记住营养领域的其他关键因素，例如钙，它有助于保持我们的骨骼强壮以及我们的心脏和肌肉一起嗡嗡作响。 Gorin 说，在不含乳制品的植物性饮食中，确保你摄入足够的钙仍然是非常可行的。事实上，戈林说，你依赖的蛋白质来源也可以作为钙来源的两倍。 “豆类，就像一杯罐装白豆，提供 191 毫克钙（每日摄入量的 19%），”她说。 “你也可以寻找加钙橙汁和麦片。”
误区四：如果您发现自己需要补充剂，那么您的植物性饮食就失败了。
需要补充剂来补充您的植物性饮食并没有什么可耻的，这样做并不意味着您没有正确遵循植物性饮食。“许多人没有意识到他们可能需要服用某些补充剂来补充他们无法通过食物获得的营养，”戈林说。 “例如，您可能需要更多的维生素 B12，而且您不吃富含脂肪的鱼，您可能需要寻找基于藻类的 DHA 和 EPA 补充剂。”与任何补充剂一样，在您开始服用新的补充剂之前先咨询您的医生以确保它对您来说是一个健康的选择，这一点很重要。
