如果您出于健康原因正在考虑改用纯素饮食，您可能会想到的第一个问题是：纯素真的会让我更健康吗？ （简短回答：是的，只要你的饮食主要是天然食物。）
"紧随其后的第二个问题很可能是：需要多长时间才能看到健康益处或感觉到效果？ （它发生得很快：对你的身体、你的能量和你因炎症而消肿的好处几乎可以立即发挥作用。可以在短短三周内测量出胆固醇血液测试的差异。）"
而第三个问题很可能是：我要坚持多久？这个答案很复杂，因为答案取决于你为什么这样做。如果您像我们一样，出于健康原因开始，然后添加环境问题（您通过跳过肉类和奶制品来降低对气候变化的影响），然后您了解动物治疗，那么，基本上游戏结束了。但我们会做到这一点。
素食主义者和植物性饮食者更健康，如果您坚持全食饮食
"最新研究表明，纯植物性饮食可以降低患心脏病、2 型糖尿病、肥胖症、高血压和乳腺癌的风险。诀窍是吃高纤维饮食，包括蔬菜、水果、全谷物、坚果和种子。这意味着从技术上讲，您可能是垃圾食品素食主义者，但如果您远离加工食品（薯片和包装糖果），您确实可以改善您的健康状况。"
全食素食或植物性饮食最令人印象深刻的是，在您的盘子里添加更多的蔬菜和水果具有显着的健康益处，并降低因所有重大原因导致的过早死亡风险，一项新的评论科学研究发现
但这是最关键的问题：您需要保持素食多长时间才能获得最佳效果？
对于某些人来说，这是他们纯素或植物之旅开始时的一个紧迫问题。他们无法想象永远不吃肉或再也不吃鸡蛋。他们也无法想象没有真正奶酪披萨的未来。然而对于那些已经做出转变的人来说，这比你想象的要容易。现在有以坚果为基础的奶酪、无肉肉类和完美模仿煎蛋卷质地和味道的鸡蛋。尽管如此，对于任何考虑转变的人来说，64, 000 的问题是：我需要坚持吃全植物性食物多长时间才能获得好处？
"答案与时间一样古老：你需要知道你的为什么？当您参加马拉松比赛时，是为了获得奖牌、获得终身知识，还是因为您想成为心脏心血管健康的跑步者？还是你只是想花时间远离孩子，需要一个无懈可击的借口？"
吃素也是一样。如果您是为了健康着想，这有点像戒烟。好处几乎立即显现，但如果你回到棍子上，有害的方面也会显现出来。如果你要吃纯素来拯救动物免于痛苦和屠杀的生活，这是一个非常简单的方程式。如果你不想伤害一个大人物，放弃培根的决定是二元的。
如果您想帮助降低对地球的影响，情况也是如此——极地冰融化到北冰海再多也不行。据科学家称，这是一条单行道，你正试图阻止或减缓这种损害，这种损害似乎是累积的，因为地球每年都在升温。据科学家称，在我们人类的任何行为中，畜牧业造成的温室气体排放量最高。即使一天只放弃一餐动物产品，一天三分之一的时间以植物为主，也足以节省与从纽约开车到洛杉矶相同的化石燃料。每天做两次，你可以开车回去，而不会增加你的碳足迹。
但如果您希望健康、长寿、精力充沛、增强免疫系统，甚至减轻体重，那么以植物为主是一种生活方式的选择。从您尝试然后恢复到您原来的饮食方式的意义上来说，这不是节食。这并不意味着您绝不能再让乳制品接触您的嘴唇。 《中国研究》的合著者 T. Colin Campbell 说，95% 以植物为基础的健康益处与完美一样好，这有一个平衡且同样重要的观点。但他的警告是你需要戒掉油并严格坚持植物性饮食的全食物版本。所以素食主义者这个词很棘手，因为它只是暗示食物中没有动物产品。但是你仍然可以吃糖和各种纯素食的热量垃圾。因此，真正的健康之路是全植物性饮食。 diet这个词只是在暗示你吃什么。
如果您的目标发生转变，您决定要变得更健康、拯救地球并防止养殖动物受苦？没有一天是停下来的好日子。 ]
或者如果你只是坚持最初的动机：为了更健康？它将得出相同的答案。戒烟只有在您保持不吸烟的情况下才有效。重新吸烟会逆转您已经取得的良好健康进步。如果您希望降低对环境的影响？对于我们脆弱的气候，地球一天比一天危险。
所以一旦你成为素食主义者或改用以植物为主的全食物健康饮食，你就会想要坚持下去。首先也是最重要的是，您会感觉好多了，体重减轻了，腹胀减轻了，而且当您的关节在跑步期间不再因挥之不去的炎症而疼痛时，您会想要继续跑步。简单的事实是你不想回去。
选择纯素是一种生活方式，也是很多人都不想放弃的生活方式
"一旦你开始吃纯素或以植物为基础，你可能永远不想停下来，因为你感觉更好，你的能量更高，而且你总体上感觉更健康。再加上你了解它如何有益于气候变化、养殖动物，真的没有理由回去。"
与其他饮食方式不同——例如 Whole30 饮食、用于减肥的生酮饮食或阿特金斯饮食——纯素食或植物性饮食不仅是一种饮食改变，还是一种生活方式的改变。这意味着您必须重新考虑您的饮食计划，以放弃您一生都在吃的东西。但在您点击此页面并假设这听起来很难之前，请考虑一下：积极因素远远超过消极因素，并且根据您的动机，这可能是一场胜利（对健康而言）、（对地球而言）和（对动物而言） ).如果您相信自己正在做的事情，并且对选择植物性饮食感觉更好，那么它就会变得轻松、快乐，并帮助您过上更健康、更长寿的生活。好消息：如果你想永远坚持下去，你可以。
"大多数饮食都是您为了实现目标而在短时间内遵循的东西，无论它们是什么。由于所有限制，您通常不会坚持使用它们更长的时间。虽然成为纯素者确实减少了某些食物类别——包括肉类、奶制品和鸡蛋——但你得到的比你得到的要多。与其食用已被证明会增加健康问题和过早死亡风险的动物产品（如红肉！），不如选择更健康、以植物为基础的饮食选择，它们可以帮助您过上长寿、幸福的生活，同时造福你周围的世界。"
“正如美国饮食协会所说，精心计划和多样化的纯素饮食模式可以在生命的各个阶段保持健康。如果这是他们的选择，那么绝对可以在某人的整个生命中遵循它，”Tasting to Thrive 的所有者、RD、MPH 的 Lauren McNeill 说。 “遵循纯素饮食——尤其是富含豆类、全谷物、蔬菜、水果、坚果和种子的植物性纯素饮食——可能与降低患心血管疾病、二型糖尿病和某些类型癌症的风险有关。 ”
尽管有些人可能会这么想，但这不是一种时尚或限制性饮食——一点也不是，麦克尼尔说。真的，所需要的只是一些额外的计划——当你完全重新考虑什么应该和不应该放在你的盘子里时，这是意料之中的事情。当您进行研究并获得正确的指导时，您可以养成饮食习惯，为您的生活提供能量。假设有 100 岁的素食主义者是有原因的。
