最近感觉过热？您并不孤单——全国各地的气温和气质都在上升，您可能渴望一杯冰镇柠檬水或高温空调。我们跟随 The Beet 的 Awesome Vegans 采访者 Elysabeth Alfano 来到南极洲，或者至少跟随她对超耐力运动员和 The Impossible First Colin O'Brady 的作者的采访。
如果你还没有听说过奥布拉迪，这里只是他的一些成就：他是十次耐力世界纪录保持者，代表美国参加了国际电联铁人三项世界杯巡回赛，在六大洲25个国家。2016 年，他创造了 Explorers Grand Slam 和 Seven Summits 速度记录。他成为最快完成冒险家挑战的人（分别用了 139 天和 131 天）。 2018年，奥布雷迪创造了21天50个美国高点的速度记录
O'Brady 向 The Beet 讲述了他最近的两次极端尝试，解释了他如何成为历史上第一个独立穿越南极洲的人（尽管许多人已经尝试过）。在 24 小时日照（让人难以入睡）、零下 80 度的寒风以及几乎完全完全与世隔绝的条件下，奥布雷迪拉着一架载有超过 370 磅食物和物资的雪橇，实现了难以想象的成就：穿越南极洲仅靠他的资源。他认为他的植物性饮食是他在其他人失败的地方取得成功的原因。他解释说，他并不是最有经验的尝试者，而且每个尝试过的人都同样努力训练。然而，奥布雷迪发现自己实际上随着时间的推移变得更强壮，他说这是他饮食的一个因素。
许多以植物为基础的专业运动员认为，不含肉类和奶制品的饮食有助于他们恢复得更快，表现更好，尤其是在伤愈复出或年龄增长时。素食主义者奥林匹克运动员多西鲍什在 39.5 岁时参加了自行车比赛，并获得了银牌，而汤姆布拉迪在与爱国者队赢得六枚超级碗戒指后继续踢足球直到他 40 多岁现在开始为坦帕湾队效力。
“植物性饮食可以提供性能优势。它们一直被证明可以减少体内脂肪，从而导致更精简的身体成分。因为植物通常富含碳水化合物，所以它们促进了有效的糖原储存，”根据美国国立卫生研究院发布的一项新研究，该研究由圣路易斯公羊队的前医生尼尔巴纳德博士和詹姆斯卢米斯博士撰写。
"研究解释说，由于许多蔬菜、水果和其他植物性食物富含抗氧化剂，它们有助于减少氧化应激。强调植物性食物的饮食也被证明可以减少炎症指标。植物性饮食的这些特点可能会为耐力运动员带来安全和表现上的优势。”"
对于 O'Brady 来说，植物性饮食让不可能成为可能。这是 Elysabeth 对 Colin O'Brady 的采访的一部分，内容是关于独自穿越南极洲创造历史。
Elysabeth：我喜欢你决定接受个人挑战。所以，告诉我，我想你说的是五十四天，给我条件。您正在拉动大约三百五十磅的东西。零下八十度。在做这样的事情时，你每天都会面临什么样的挑战？
Colin O'Brady：“是的，南极洲的平均气温大约是零下二十五度，零下三十度，但是风寒，正如你提到的，你知道，这是每小时五十或六十英里的风，所以它绝对可以达到零下七十和零下八十。所以，我正在拉着我所有用品的雪橇。雪橇开始重约 375 磅。从食物和素食主义者的角度来看，最有趣的部分之一是如何最大限度地增加体重，或者基本上如何在不让我的雪橇太重的情况下最大限度地增加我在雪橇上的最佳食物和营养，因为那些之前尝试过，一个人完成了 900 英里，然后病倒，最终在完成穿越 100 英里后死亡。另一个人试图过河，但食物和补给品不足，不得不被营救。
“所以，有一种关于你能拉多少的复杂数学方程式。显然，如果你只带了你想要的那么多食物，你就会有一个千磅重的雪橇，你永远无法移动它第一天。我与这家名为 Standard Process 的公司合作，这是一家全食品补充剂公司，为我创造了这种基本的、特定的植物性食品，他们将其昵称为 Colin Bars。我们在食品科学实验室花了一年时间研究我所有的生理学，我身体上的所有指标，然后我们想出了这个。
“虽然我一生都选择了以植物为主的素食饮食，但我并没有在那个前提下开始它们并说“嘿，这必须以植物为主。”我说“让我们看看所有的选择，看看我们如何优化它。经过所有的研究，所有的测试，所有顶尖的医生都在研究它，大约有二十个博士和医生在研究这个，他们想出了什么这实际上是对我的身体、对我的健康、对我的持续耐力完全基于植物的最佳解决方案。
“过去有很多人尝试过这个项目，回溯一百年前，人们使用了一种叫做干肉饼的东西，它本质上就像培根和动物脂肪之类的东西。随着时间的推移，他们发现了什么-我能够做到这一点并且历史上没有人能够完成它的原因之一是，在很长一段时间内，所有动物蛋白和脂肪都会给人们带来一些长期问题随着身体变得更加虚弱和消瘦。而对我来说，我采用的是完全基于植物的解决方案。
“当然，人们（过去尝试过这个）正在减肥，因为没有人能够携带足够的卡路里来补充所有的卡路里。我自己实际上越来越强壮，我的身体在这期间恢复得更快有更多、更清洁的植物性饮食的日子。我将其归功于在南极洲取得的巨大成功。
EA：我采访了很多以植物为基础的运动员，他们都说了同样的话，他们恢复得更快，这让他们能够马上恢复原状，训练或实际表现得更快、更努力.你是这样吗？
CO：“是的，太棒了。我继续在公司工作。此外，我们为我最近的穿越创造了一个新的酒吧衍生品，德雷克用划艇穿越航道。同样的事情，完全素食主义者的穿越也是如此，从南美洲南端划船七百英里到南极洲。你知道，（那是）30 英尺和 40 英尺的巨浪，冰山，你知道在一艘小划艇里，没有马达，只有我和其他五个人自己推动它。而且，你知道的，我对那个项目也是完全素食主义者，而且它再次非常好地工作，而且，这也是历史上没有人完成过的事情。
"所以，这只是表明人们随着时间的推移尝试了这些不同的挑战和探险，你知道，我认为心态是关键。我认为其他训练是关键，但营养肯定是关键因素之一。能够与这个令人难以置信的人员实验室和 Standard Process 的营养创新中心合作，并提出这些基于植物的解决方案，看到我能够做的事情真是太棒了。"
也许在高达零下 80 度的寒风中独自拉着 375 磅重的雪橇穿越南极洲超过 50 天并不是你认为的好时光，但全食植物性饮食可以帮助周末运动员有更快的恢复时间，不受伤害并继续获胜。不仅专业人士受益于更少的炎症和更快的恢复，您也可以继续比赛！
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